Russula queletii

Ce qu'il faut savoir

Les Russula queletii poussent en groupes, principalement dans les forêts d'épicéas. Le chapeau est hémisphérique lorsqu'il est jeune, puis devient convexe. La couleur peut être rouge vin et le diamètre est généralement de 5 à 6 cm mais peut atteindre 10 cm. Les branchies sont blanches, cassantes, et les spores sont de couleur crème. La tige est d'une couleur similaire à celle du chapeau et est uniformément épaisse. La chair est blanche et le parfum est fruité. La consommation de ce champignon provoque des douleurs abdominales.

La véritable Russula queletii d'Europe est associée principalement aux épicéas et est probablement distincte de nos versions nord-américaines, dont certaines s'associent aux épicéas, mais d'autres s'associent aux pins (en particulier les espèces à deux aiguilles).

Autres noms: Russule fruitière, Russula groseille à maquereau.

Identification des champignons

1. Écologie

   Mycorhizien des conifères, en particulier des épicéas et des pins à deux aiguilles ; pousse seul, dispersé ou en groupe ; été et automne ; largement signalé dans l'ouest et le nord de l'Amérique du Nord.

2. Capuchon

   3-8 cm ; convexes ou en forme de cloche à l'état jeune, devenant largement convexes, plats ou légèrement déprimés ; collants au début ou lorsqu'ils sont mouillés ; chauves ; pourpre noirâtre foncé à l'état jeune, devenant pourpre profond ou pourpre brunâtre (parfois également signalés avec des nuances verdâtres mélangées) ; la marge est bordée à maturité ; la peau se détache facilement à 1/2-2/3 vers le centre.

3. Branchies

   Largement attachée à la tige ou commençant juste à s'écouler le long de celle-ci ; proche ; blanche à crémeuse.

4. Tige

   3-8 cm de long ; 1-2 cm d'épaisseur ; pourpre pâle à foncé ou pourpre rosé ; chauve ou légèrement poilu ; parfois teinté de jaune à la base.

5. Chair

   Blanc ; ne change pas lorsqu'il est tranché.

6. Odeur et goût

   Odeur non caractéristique, parfois douceâtre et légèrement fruitée ; goût âcre.

7. Spécimens séchés

   Le chapeau et la tige conservent des teintes pourpres ; les branchies sont d'un jaune terne.

8. Réactions chimiques

   KOH à la surface du chapeau rouge-orange. Sels de fer rose pâle à la surface de la tige.

9. Impression des spores

   Blanc à crème.

10. Caractéristiques microscopiques

    Spores 7-9 x 5-6 µ ; ellipsoïdes ; avec des verrues amyloïdes isolées jusqu'à 1 µ de hauteur ; connecteurs dispersés et rares. Pleuro-et cheilomacrocystidia cylindriques à fusiformes ; hyalines dans le KOH ; abondantes ; jusqu'à environ 75 x 12 µ. Pileipellis un ixotrichoderme ; pileocystidia abondantes, cylindriques à subclavées, ochracées-réfractives dans le KOH et positives dans la sulfovanilline.

Espèces similaires

1. Russula atropurpurea

   Espèce plus grande dont le centre du chapeau est très foncé, presque noir, et les branchies crème pâle ; la base de la tige est brun rouille.

2. Russula xerampelina

   Espèce plus grande et plus robuste, nommée pour son odeur caractéristique de fruits de mer. Son aire de répartition écologique est plus large et on la trouve aussi bien sous les feuillus que sous les conifères le long de la côte et dans la Sierra Nevada. Le chapeau est de couleur similaire, mais le stipe rougi jaunit avec la manipulation devient grisâtre à noir avec le FeSO4, et a un goût doux.

3. Russula placita

   Trouvée le long de la côte nord dans les bois mixtes de feuillus et de conifères. Elle a un chapeau brun rougeâtre à violet, un stipe rose-violet et un goût âcre, mais elle diffère par ses spores partiellement ou complètement réticulées.

4. Russula atroviolacea

   Comme son nom l'indique, il a un chapeau violet pourpre. Il a un goût âcre et fort, mais un goût blanchâtre.

5. Russula sanguinaria

   A une couleur de chapeau similaire mais plus pâle qui laisse apparaître un fond crème sous-jacent même lorsqu'il est frais. Un stipe blanchâtre permet également de distinguer les deux espèces.

Taxonomie et étymologie

Le champignon Fruity Brittlegill a été décrit en 1872 par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries, qui lui a donné son nom binomial scientifique actuel Russula queletii.

Les synonymes de Russula queletii incluent Russula queletii var. flavovirens (J. Bommer & M. Rousseau) Maire, Russula flavovirens J. Bommer & M. Rousseau, et Russula drimeia var. queletii (Fr.) Rea

Dans le passé, ce chevalier était inclus dans un complexe d'espèces sous le nom de Russula sardonia La Russula drimeia a des branchies jaune citron alors que la Russula queletii a des branchies blanc crème.

Russula, le nom générique, signifie rouge ou rougeâtre, et en effet beaucoup de fragiles ont des capuchons rouges.

L'épithète spécifique queletii honore le mycologue français Lucien Quélet.

Sources : Debbie Klein (dejakakel)

Photo 1 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)