Russula atropurpurea
Ce qu'il faut savoir
Russula atropurpurea est un champignon de couleur vin foncé, dont le centre est généralement plus foncé, presque noir. Elle est d'abord convexe, puis s'aplatit, et présente souvent une dépression peu profonde. Le pédoncule (stipe) est ferme et blanc, grisonnant avec l'âge, et les branchies sont crème. On dit que sa chair sent la pomme. Il s'agit d'un membre comestible du genre Russula.
Les corps fructifères matures illustrés à gauche ont développé des chapeaux concaves qui recueillent l'eau par temps humide, et une grande partie de la couleur a disparu des zones du chapeau situées près du bord.
Lorsqu'ils sont vieux, les corps des fruits se décolorent souvent, surtout vers les bords du chapeau, mais les centres restent noirâtres.
Autres noms: Russule pourpre, Russula pourpre noirâtre.
Identification des champignons
Capuchon
4 à 10 cm de diamètre, les chapeaux sont d'abord convexes, puis s'aplatissent à mesure que la fructification vieillit et développent généralement des centres légèrement déprimés.
Rouge pourpre près du bord, les chapeaux sont pourpre foncé et souvent presque noirs au centre.
Chair
La chair sous la cuticule est blanche et s'effrite facilement.
Branchies
Adnées ou annexées, les branchies assez larges et serrées sont crème pâle et s'assombrissent légèrement au fur et à mesure que le corps du fruit vieillit.
Tige
10 à 20 mm de diamètre et 3 à 6 cm de hauteur, les tiges lisses et cassantes sont blanches au début mais deviennent gris clair avec l'âge. Il n'y a pas d'anneau de tige.
Spores
Largement ellipsoïdale à sphérique, 7-9 x 6-7µm ; ornée de verrues et de crêtes.
Impression des spores
Blanc.
Odeur et goût
Faible odeur de pomme ; goût doux ou assez piquant.
Habitat & Rôle écologique
Sous les feuillus et les pins. Comme d'autres membres des Russulaceae, Russula atropurpurea est un champignon ectomycorhizien.
Réactions
FeSO4 rose-orange pâle ; Guaiacum positif avec une rapidité et une intensité différentes ; Phénol rose-torbide brunâtre, aniline orange-brunâtre sur les branchies.
Microscopie
Spores amyloïdes, ovoïdes, avec des verrues tronconiques, sub-réticulées, avec des connexions formées par des crêtes ou de fines lignes ramifiées, (6,5) 7-8,8 (9,3) x (5,5) 6-6,8 (7,2) µm. Basides tétrasporiques, clavées, 37-54 × 9-12 µm. Cystides fusiformes, appendiculées à l'apex, 60-98 × 6-11 µm. Cuticule à poils superficiels ramifiés et flexueux ; dermatocystides volumineuses et abondantes, septées et souvent tronquées au sommet.
Espèces similaires
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De couleur variable, imite parfois l'apparence de Russula atropurpurea ; elle est beaucoup plus petite, plus fragile et ses branchies ont des bords finement dentés.
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Tige rougeâtre et odeur de poisson.
Russula viscida
Diffère par un feutrage brun-jaune à la base de la tige devenant immédiatement rouge au KOH.
Taxonomie et étymologie
Ce fragon a été décrit en 1845 par le mycologue allemand Julius Vincenz von Krombholz (1782 - 1843), qui l'a appelé Agaricus atropurpureus.
En 1893, cette espèce a été transférée dans le genre Russula par un autre mycologue allemand, Max Britzelmayr (1839 - 1909).
Les synonymes de Russula atropurpurea comprennent Agaricus atropurpureus Krombh., Russula undulata Velen., Russula depallens var. atropurpurea (Krombh.) Melzer & Zvára, Russula atropurpurea var. krombholzii Singer, et Russula krombholzii Shaffer.
Russula, le nom générique, signifie rouge ou rougeâtre, et en effet de nombreux agarics ont des capuchons rouges. L'épithète spécifique atropurpurea est composée du préfixe atro-, qui signifie noir (ou noirâtre), et purpurea, qui signifie bien sûr pourpre.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Lukas de Londres, Angleterre (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 2 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 3 - Auteur : Lukas de Londres, Angleterre (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 4 - Auteur : pinonbistro (CC BY-SA 4.0 international)
