Russula ochroleuca
Ce qu'il faut savoir
Russula ochroleuca est un membre du genre Russula. Un groupe connu sous le nom de "brittlegills". On la trouve dans tous les types de forêts du milieu de l'été au début de l'hiver. Il est comestible, mais son goût est médiocre et parfois assez poivré. Ce champignon abondant n'est donc pas très prisé pour sa valeur culinaire.
Le chapeau est jaune terne et mesure 5 à 12 cm (2 à 4 po).5 in) de large, d'abord convexe, puis plate ou légèrement déprimée. Le bord du chapeau devient sillonné à maturité, et il se détache aux deux tiers. Les branchies sont blanches à blanc grisâtre et sont annexées. Le stipe mesure 3 à 7 cm de long, 1 à 2 cm de large.Le champignon est un champignon cylindrique, blanc ou plus tard grisâtre, d'une largeur de 1,5 à 1,5 cm, de forme cylindrique.
Aux États-Unis, il est assez commun sous les conifères, les bouleaux et les trembles dans les États du Nord.
Autres noms: La bartramie ocre, la bartramie jaune commune.
Identification des champignons
Le chapeau
D'un diamètre de 5 à 12 cm, le chapeau jaune ocre est d'abord convexe puis plat, développant une légère dépression à maturité.
Lorsque les corps fructifères vieillissent, le bord du chapeau devient strié et la cuticule se détache facilement sur les deux tiers extérieurs du diamètre. La plupart des spécimens restent jaunes, mais quelques-uns développent une teinte verte au niveau du chapeau.
Sous la surface, la chair de la bartramie ocre est blanche et cassante.
Branchies
Les branchies blanc crème de Russula ochroleuca sont annexées ou adnées, étroites et cassantes ; elles prennent progressivement une teinte crème plus foncée au fur et à mesure que le corps fructifère mûrit.
Tige
15 à 25 mm de diamètre, tiges de 4 à 7 cm de haut, blanches à l'origine mais devenant légèrement grises avec l'âge. La tige se rétrécit généralement légèrement vers l'apex.
Spores
Largement ellipsoïdale à ovoïde, 8-10 x 7-8µm ; ornementée de verrues jusqu'à 1.2µm de haut reliés par des lignes très fines pour former un réseau presque complet.
Impression de spores
Crème pâle.
Odeur et goût
Pas d'odeur distinctive ; goût variable de doux à assez piquant.
Espèces similaires
Russula claroflava se trouve sur le sol humide sous les bouleaux. Elle a une forte odeur fruitée, a des branchies jaunâtres et fournit une empreinte de spore jaune-ocre.
Taxonomie et étymologie
Ce gaillet a été décrit scientifiquement en 1796 par Christiaan Hendrik Persoon, qui lui a donné le nom binomial Russula ochroleuca sous lequel il est généralement connu aujourd'hui.
Les synonymes de Russula ochroleuca sont Agaricus ochroleucus (Pers), Agaricus ochroleucus (Pers) et Agaricus ochroleucus (Pers).) Fr., Russula citrina Gillet, Russula granulosa Cooke et Russula ochroleuca var. granulosa (Cooke) Rea.
Russula, le nom générique, signifie rouge ou rougeâtre, et en effet beaucoup de fragiles ont des capuchons rouges. L'épithète spécifique ochroleuca est composée du préfixe ochr- qui signifie ocre (jaune brunâtre). et -leuca signifiant blanc ; ochroleuca signifie donc ocre blanchâtre (clair) - la couleur typique du chapeau.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Atheox (CC BY-SA 3.0 Sans droits d'auteur, 2.5 Générique, 2.0 Générique et 1.0 Générique)
Photo 3 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Leonhard Lenz (CC BY-SA 4.0 International)
