Russula sardonia

Ce qu'il faut savoir

Russula sardonia est un champignon du genre Russula, communément connu sous le nom de "brittlegills". Le corps fructifiant, ou champignon, est d'un violet rougeâtre, de la couleur du jus de mûre, et se trouve dans les forêts de conifères en été et en automne. Ces fragiles ont des branchies de primevère qui deviennent jaune d'or avec l'âge. Les spécimens présentés à gauche ont émergé par temps humide et les limaces ont déjà arraché des morceaux de leur chapeau.

Ce champignon n'est pas comestible et a un goût de "piment". De nombreuses Russules au goût similaire sont toxiques lorsqu'elles sont consommées crues. Les symptômes sont principalement gastro-intestinaux : diarrhée, vomissements et crampes abdominales. L'agent actif n'a pas été identifié, mais on pense qu'il s'agit de sesquiterpènes, qui ont été isolés à partir de cette espèce et du genre apparenté Lactarius.

Autres noms: Russule à feuilles de primevère.

Identification des champignons

1. Chapeau

   5 à 10 cm de diamètre ; convexe, s'aplatissant et développant une dépression centrale ; se détache à peine ; généralement rouge-pourpre avec un centre violet plus foncé (parfois presque noir), mais parfois avec des teintes violettes, vertes (forme viridis) ou grises ; s'estompe avec l'âge. On trouve parfois un chapeau jaune citron à ocre (forme mellina).

2. Branchies

   Adnexué ou très légèrement décurrent ; citron pâle à jaune primevère au début, devenant jaune doré et finalement brunissant sur les bords. Lorsqu'un chapeau développe une dépression centrale à maturité, les branchies se détachent parfois de la tige.

3. Tige

   Blanche à la base, la tige de Russula sardonia est de couleur lilas à rouge vin sur le dessus ; cylindrique ou légèrement effilée à la base ; 5 à 8 cm de long, 1,5 cm de large, 1,5 cm de haut.0 à 1.6cm de diamètre.

4. Spores

   Ovoïde ; 7-9 x 5.8-8µm ; avec des verrues jusqu'à 0.6µm de haut, reliés pour former un réticulum partiel (réseau) par une combinaison de crêtes et de fines lignes conjonctives.

5. Impression des spores

   Crème.

6. Odeur et goût

   Odeur fruitée ; goût très piquant - si piquant que je pense qu'il est peu probable que vous vouliez essayer de tester le goût des brittlegills à tiges rouges ou violettes, sauf en dernier recours!

7. Habitat & Rôle écologique

   Dans les forêts de conifères, en particulier sous les pins. Comme d'autres membres des Russulaceae, Russula sardonia est un champignon ectomycorhizien.

Espèces similaires

1. Russula torulosa

   Il pousse dans le même habitat et on dit qu'il sent fortement la "pomme crue". Elle n'a pas de réaction à l'ammoniac.

2. Russula atropurpurea

   La bartramie pourpre a une tige blanche.

3. Russula queletii

   Vit également avec les conifères Picea (épicéa) et sent la pomme.

Taxonomie et étymologie

La bartramie primevère a reçu son nom scientifique actuel Russula sardonia en 1838 par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries.

Russula sardonia a de nombreux synonymes dont Russula sardonia var. citrina Pers., Russula drimeia Cooke, Russula chrysodacryon Singer, Russula sardonia var. mellina Melzer, Russula chrysodacryon f. viridis Singer, Russula drimeia var. flavovirens Rea, Russula emeticiformis Murrill, et Russula drimeia f. viridis (Singer) Bon.

Russula, le nom générique, signifie rouge ou rougeâtre, et en effet beaucoup de fragiles ont des capuchons rouges.

L'épithète spécifique sardonia vient du grec et signifie amer ou âcre - une référence au goût piquant et poivré de ce champignon.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Cristian Riquelme (CC BY 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : Luridiformis at English Wikipedia (CC BY 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 4 - Auteur : Аимаина хикари (Domaine public)

Photo 5 - Auteur : Аимаина хикари (Domaine public)