Russula rosea
Ce qu'il faut savoir
Russula rosea est un champignon de la zone tempérée nord, certains le considèrent comme comestible, d'autres comme immangeable, communément trouvé dans le genre Russula, un grand champignon de type "brittlegill".
Ce beau champignon est souvent confondu avec d'autres fragiles rougeâtres. Il peut être difficile de distinguer les bartramis sans avoir recours aux tests chimiques et à la microscopie, et l'identification du bartramis rosé n'est pas facilitée par le fait que les tiges ne sont pas toujours d'un rouge carmin.
Le chapeau est convexe lorsqu'il est jeune, puis plat, principalement de couleur cinabre à rouge carmin ; souvent avec des taches jaunes et jusqu'à 10 cm de diamètre. Les branchies sont jaune paille pâle, cassantes, avec parfois un bord rouge sur le bord du chapeau. Les spores sont crème pâle. La tige est généralement carminée, mais elle peut être d'un blanc pur. La chair est dure et amère. Ce champignon se trouve généralement dans les forêts de conifères ou à proximité des hêtres.
Autres noms: Russule rosée, bartramie rosée.
Identification des champignons
Capuchon
Rouge ou rose, souvent crème vers le centre ; parfois entièrement crème ; sec, brillant ou mat, parfois légèrement poudré. 5 à 12 cm de diamètre, convexe, puis s'aplatissant ou développant une légère dépression centrale. Peu ou pas de pelage.
Branchies
Crème pâle, presque libre ; fourchu ; très cassant.
Tige
Solide et difficile à écraser ; chair blanche cassante ; surface généralement mais pas toujours carminée, surtout dans la partie supérieure ; cylindrique, souvent légèrement gonflée dans la partie inférieure ; 4 à 10 cm de long, 1 à 2 cm de diamètre.
Spores
Ovoïde ; 7-9 x 6.4-7.4µm ; avec des verrues jusqu'à 0.5µm de hauteur, reliées entre elles pour former un réticulum complet ou presque complet (réseau en forme de maille).
Impression des spores
Crème pâle.
Odeur et goût
Odeur agréable mais non distinctive ; goût doux mais variable - rappelant généralement les crayons de bois de cèdre ou la térébenthine, mais parfois légèrement amer.
Espèces similaires
La rare Russula pseudointegra se distingue par sa chair au goût piquant. Les formes à tiges rouges de R.rosea peut également être confondue avec Russula xerampelina, mais ce dernier a une chair plus tendre et n'a pas d'arôme boisé.
Taxonomie et étymologie
La bartramie rose a été décrite et a reçu son nom binomial scientifique actuellement accepté en 1796 par Christiaan Hendrik Persoon. Une certaine confusion est née du fait qu'en 1886, Lucien Quélet a décrit une autre brittlegill et l'a nommée Russula rosea ; cependant, cette espèce à tête rougeâtre est maintenant reconnue comme synonyme de Russula aurora (Krombh.) Bres.
Les synonymes de Russula rosea comprennent Russula lepida var. lactea (Pers.) F.H. Møller & Jul. Schäff., Agaricus lacteus Pers., Russula lepida Fr., Russula lactea (Pers.) Fr., Russula linnaei, et Russula lepida var. alba Quél.
Russula, le nom générique, signifie rouge ou rougeâtre, et en effet beaucoup de fragiles ont une couleur rouge. L'épithète spécifique rosea signifie bien sûr rouge rosé.
Sources :
Photo 1 - Auteur : voir ci-dessous/see below (CC BY-SA 3.0 Non actualisé)
Photo 2 - Auteur : Gerhard Koller (Gerhard) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : gailhampshire de Cradley, Malvern, U.K (CC BY 2.0 Générique)
Photo 4 - Auteur : Мандрівниця (CC BY 4.0 International)
