Russula grata

Ce qu'il faut savoir

Russula grata a un chapeau brun miel à ocre avec une marge profondément striée. Le chapeau est visqueux lorsqu'il est mouillé et émerge généralement avec des débris collés au chapeau. Branchies crème, moyennement serrées et brunes avec l'âge ; odeur d'amande amère ou de massepain. Plus tard, odeur de foetide. Taches brunâtres. Pousse à partir du sol dans les bois à feuilles caduques en été et en automne. Goût extrêmement amer.

Russula grata est un champignon peu soigné, souvent endommagé avant qu'il n'émerge du sol de la forêt.

Autres noms: Sphinx de l'amande amère.

Identification des champignons

1. Bonnet

   5 à 9 cm de diamètre et plus ou moins plats ou légèrement déprimés au centre lorsqu'ils sont complètement développés, les chapeaux sont sphériques seulement lorsqu'ils sont très jeunes.

   La surface du chapeau est visqueuse et développe des crêtes radiales intenses et des bosses verruqueuses en vieillissant.

2. Branchies

   Les branchies étroites et annexées sont modérément rapprochées les unes des autres ; elles sont très fragiles. Initialement de couleur crème, les branchies s'assombrissent avec l'âge et développent des taches de rouille.

3. Tige

   15 à 35 mm de diamètre et 4 à 8 cm de haut, les tiges cassantes sont blanches et solides, et développent des cavités internes en vieillissant.

4. Spores

   Globuleux, 8-9.5 x 8-8.5 µm ; ornementation unique avec des verrues et des ailes saillantes, parfois ramifiées ; les verrues et les crêtes mesurent jusqu'à 2 µm de haut.

5. Impression des spores

   Couleur crème pâle à moyenne.

6. Odeur et goût

   Forte odeur d'amandes amères (certains disent plutôt comme du massepain) ; le goût peut être doux ou assez piquant.

7. Habitat & Rôle écologique

   Bois de conifères et de feuillus. Comme d'autres membres de la famille des Russulaceae, Russula grata est un champignon ectomycorhizien.

Espèces similaires

1. Russula fragrantissima

   Elle a le même aspect macroscopique et un fort parfum d'amande, mais ses spores n'ont pas les ailes distinctives associées à Russula grata.

2. Russula illota

   Espèce rare et considérée par certaines autorités comme une sous-espèce de Russula grata, elle est très similaire en termes d'apparence, d'habitat et de saison. Seuls les experts peuvent les différencier sans avoir recours à un examen microscopique.

3. Russula foetens

   Plus grand et dégageant une odeur désagréable.

Taxonomie et étymologie

En 1893, le mycologue allemand Max Britzelmayr (1939 - 1909) a établi le nom scientifique actuellement accepté de Russula grata.

Les synonymes de Russula grata sont Russula laurocerasi Melzer, et Russula subfoetens var. grata (Britzelm.) Romagn.

Ce gaillet est inclus dans de nombreux guides de terrain actuels sous le nom de Russula laurocerasi, nom donné en 1921 par le mycologue tchèque Václav Melzer (1878 - 1968), le créateur du réactif de Melzer qui est utilisé pour colorer certaines parties des champignons blancs.

Russula, le nom générique, signifie rouge ou rougeâtre, et en effet beaucoup de fragiles ont des capuchons rouges. L'épithète spécifique grata signifie bienvenue.

Sources : (CC BY-SA 3.0 International)

Photo 1 - Auteur : amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Richard Jacob (CC BY 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 4 - Auteur : amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 5 - Auteur : Richard Jacob (CC BY 4.0 International)