Lactarius quietus
Ce qu'il faut savoir
Lactarius quietus est un champignon du genre Lactarius. Elle est facilement identifiée par son odeur huileuse et les bandes concentriques sur son chapeau. On la trouve exclusivement sous les chênes en Europe, où elle pousse seule ou en groupes dispersés pendant les mois d'automne. En Amérique du Nord, la variété L. quietus var. incanus est assez commune dans le même habitat. Elle est comestible, bien qu'elle ne soit pas du goût de tout le monde, et on dit qu'elle a une odeur huileuse, semblable à celle des punaises de lit.
On pense que les champignons lactaires (Lactarius spp.Le latex est une forme d'autodéfense lorsqu'il est endommagé, car il sèche et forme une couche protectrice autour de la blessure, empêchant les bactéries et autres contaminants de pénétrer dans l'organisme.
Autres noms: Capuchon de chêne, capuchon de chêne, capuchon de chêne méridional.
Identification des champignons
L'écologie
Mycorhizien avec les chênes, et peut-être avec d'autres feuillus dans les forêts de chênes ; pousse seul, dispersé ou grégaire ; été et automne ; largement répandu dans l'est de l'Amérique du Nord.
Capuchon
3-11 cm ; convexe, devenant plat ou légèrement vaseux ; sec ; lisse ou irrégulier et quelque peu rugueux ; à l'état jeune, souvent recouvert d'une couche blanchâtre ; généralement zoné avec des nuances de brun rougeâtre foncé, mais devenant parfois vaguement zoné ou sans zones - ou devenant moins zoné avec l'âge.
Branchies
Attaché à la tige ou descendant légèrement le long de celle-ci ; serré ou presque serré ; blanchâtre au début, développant des taches de cannelle et des décolorations, mais pas de taches de lait.
Tige
4-14 cm de long ; jusqu'à 1.5 cm d'épaisseur ; plus ou moins égale ; lisse ; sans nids de poule ; jeune avec une poussière blanche ; colorée comme le chapeau, mais plus pâle ; s'assombrissant avec l'âge de la base vers le haut ; creusée.
Chair
Blanchâtre à rosâtre ; ne change pas lorsqu'il est coupé en tranches, ou se colore lentement en rose.
Lait
Blanc au début, devenant aqueux avec l'âge ; parfois légèrement jaunâtre ; ne change pas à l'exposition ; ne colore pas les tissus ; colore souvent le papier blanc en jaune pendant la nuit.
Odeur et goût
Odeur fortement parfumée ou non distinctive ; goût doux ou légèrement âcre.
Réactions chimiques
Olive KOH sur la surface du chapeau.
Impression des spores
Blanc ou jaunâtre pâle.
Caractéristiques microscopiques
Spores 6-8 x 5-7 µ ; largement ellipsoïdes ; ornementation 0.5-1.0 µ de hauteur, sous forme de verrues amyloïdes et de crêtes éparses qui forment parfois des motifs zébroïdes mais pas de réticules. Pleuromacrocystides éparses à abondantes ; fusoïdes ; jusqu'à environ 70 x 10 µ. Cheilocystidia éparses à abondantes ; fusoïdes ; jusqu'à environ 40 µ de long. Pileipellis un trichoderme ou un oedotrichoderme.
Espèces similaires
-
Plus grande et plus foncée, elle possède généralement un umbo central ; elle se trouve sous les conifères et parfois sous les bouleaux et libère un latex amer lorsque les branchies sont endommagées.
Lactarius quietus var. incanus
Généralement légèrement plus grande que la variété nominale, et les jeunes spécimens présentent une floraison blanchâtre, d'où le nom de la variante. Elle a une odeur douce qui rappelle celle du sirop d'érable et se trouve communément sous les chênes. Il peut être confondu avec le L. aquifluus et L. mutabilis, mais ces deux espèces se trouvent dans les forêts de conifères.
Taxonomie et étymologie
En 1821, le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries lui a donné le nom scientifique binomial Agaricus quietus, mais en 1838, Fries lui-même a transféré cette espèce dans le genre Lactarius, établissant ainsi son nom scientifique actuellement accepté comme Lactarius quietus.
Les synonymes de Lactarius quietus sont Agaricus quietus Fr., Galorrheus quietus (Fr.) P.Kumm., et Lactifluus quietus (Fr.) Kuntze.
Le nom générique Lactarius signifie produire du lait (lactation) - une référence au latex laiteux qui est exsudé des branchies des champignons à calotte laitière lorsqu'ils sont coupés ou déchirés. L'épithète spécifique quietus vient du latin et signifie tranquille ou calme, ce qui est presque certainement une référence à la couleur facilement négligeable ou tranquille de ce champignon.
Sources : Kumm, Langeveld (CC BY-SA 4)
Photo 1 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : George Chernilevsky (Domaine public)
Photo 3 - Auteur : Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 4 - Auteur : Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 5 - Auteur : Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
