Lactarius pallidus
Ce qu'il faut savoir
Lactarius pallidus est un champignon comestible du genre Lactarius. Elle est de couleur pâle et se trouve sur le sol dans les forêts de hêtres ou de bouleaux. Son chapeau lisse présente une couche de chair particulièrement épaisse et a souvent une marge incurvée.
Bien qu'il soit généralement considéré comme comestible, il n'est pas recommandé de le manger cru. Il est commun en Europe, et moins commun en Amérique du Nord et en Australasie.
Lactarius pallidus se développe typiquement en mycorhize sous le hêtre, mais aussi sous le bouleau. Il est typiquement à moitié enfoui dans la litière de feuilles. On le trouve parfois en grands groupes et il est présent tout au long de l'été et de l'automne. On le trouve communément en Europe, mais il est beaucoup plus rare en Amérique du Nord. On le trouve également en Australie.
Autres noms: Laitue pâle.
Identification des champignons
Capuchon
4 à 10 cm de diamètre, convexe puis déprimé, le chapeau est chamois pâle avec une teinte rosée, couleur chair, parfois avec des zonages circulaires indistincts près du bord.
La surface du chapeau est lisse ; elle est visqueuse par temps humide et reste généralement collante mais avec un éclat brillant pendant les périodes sèches.
Branchies
Courtement décurrentes et assez serrées, les branchies sont de couleur chamois rosé pâle ou ocre pâle et parfois, mais pas toujours, tachetées. Cette chrysalide libère de grandes quantités de latex blanc qui a généralement, mais pas toujours, un goût assez doux.
Tige
Diamètre très variable de 1 à 2.La tige est plus ou moins cylindrique ou se rétrécit légèrement à la base ; elle mesure environ 5 cm et 3 à 8 cm de long. La surface de la tige est lisse et plus pâle que le chapeau ; elle a tendance à se creuser avec l'âge.
Spores
Largement ellipsoïdale, 7.5-8.5 x 6-6.5µm ; orné de crêtes et de quelques connexions transversales qui forment parfois un réticulum partiel.
Empreinte des spores
Ocre pâle.
Odeur et goût
Légère odeur fruitée ; le lait (latex) a généralement un goût doux, mais pas toujours : on trouve parfois des lactaires pâles qui ont un goût très piquant.
Habitat & Rôle écologique
Mycorhizien ; dans les forêts de feuillus, principalement sous les hêtres. Bien qu'il ne soit pas très fréquent, le champignon est souvent présent en groupes importants.
Espèces similaires
Lactarius musteus est un lactaire similaire mais beaucoup plus rare ; sa tige est piquée, il laisse une empreinte de spores crème pâle, et il se trouve sous les pins, et moins commun en Amérique du Nord et en Australasie.
Taxonomie et étymologie
Ce champignon a été décrit scientifiquement en 1797 par Christiaan Hendrik Persoon, qui lui a donné le nom binomial de Lactarius pallidis, auquel les mycologues se réfèrent encore aujourd'hui.
Les synonymes de Lactarius pallidus comprennent Agaricus lactifluus var. pallidus (Pers.) Pers., et Agaricus pallidus (Pers.) Fr.
Le nom générique Lactarius signifie produire du lait (lactation) - une référence au latex laiteux qui est exsudé des branchies des champignons à calotte laitière lorsqu'ils sont coupés ou déchirés.
L'épithète spécifique pallidus est un adjectif latin signifiant pâle.
Sources : (CC BY-SA 4)
Photo 1 - Auteur : Holger Krisp (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 2 - Auteur : Amadej Trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Jose Angel Urquia Goitia (CC BY-SA 4.0 International)
