Lactarius pyrogalus
Ce qu'il faut savoir
Lactarius pyrogalus est une espèce de champignon non comestible du genre Lactarius. Il est grisâtre et se différencie d'un autre Lactarius gris par ses branchies jaunes très espacées. On le trouve sur le sol forestier dans les forêts mixtes, en particulier au pied des noisetiers. Elle est pâle au début et devient jaune ocre foncé à maturité. Elle se différencie des autres Lactarius similaires par ses branchies jaunâtres très espacées. On le trouve sur le sol forestier dans les forêts mixtes, en particulier en association avec les noisetiers. Le lait a un goût particulièrement piquant, d'où son nom commun.
Autres noms: Chapeau de lait ardent
Identification des champignons
Le bonnet
2.5 à 9 cm de diamètre, convexe puis déprimé, le chapeau est crème à ocre grisâtre pâle, généralement non zoné mais parfois très faiblement zoné ; lisse ; légèrement visqueux lorsqu'il est mouillé.
Branchies
Les branchies sont légèrement décurrentes et modérément espacées. Elles sont de couleur chamois crème avec une teinte rosée. Ce chapeau de lait libère de grandes quantités de latex blanc qui sèche gris avec une teinte verdâtre. Il a un goût extrêmement chaud.
Tige
Diamètre très variable de 0.8 à 2cm, et 2.5 à 6,5 cm de long, la tige est plus ou moins cylindrique ou se rétrécit légèrement à la base. La surface de la tige est lisse et plus pâle que le chapeau.
Spores
Largement ellipsoïdale, 7-8 x 5.5-7µm ; orné de verrues et de larges crêtes connectées d'une hauteur de 1µm formant un réseau zébré.
Impression de la spore
Ocre pâle.
Odeur et goût
Légère odeur fruitée ; le lait (latex) et la chair ont un goût extrêmement piquant.
Habitat & Rôle écologique
Le lactaire ardent est un champignon mycorhizien que l'on trouve sous les noisetiers, souvent dans les taillis, mais aussi parfois à côté des haies.
Espèces similaires
Lactarius glyciosmus sent la noix de coco ; il a un chapeau zoné et se trouve presque toujours sous les bouleaux.
Taxonomie et étymologie
Le lactaire ardent a été décrit scientifiquement en 1792 par le mycologue français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, qui lui a donné le nom scientifique binomial Agaricus pyrogalus. Le mycologue suédois Elias Magnus Fries a transféré en 1838 cette espèce dans le genre Lactarius, établissant ainsi son nom scientifique actuel Lactarius pyrogalus.
Les synonymes de Lactarius pyrogalus comprennent Agaricus pyrogalus Bull., et Agaricus lactifluus var. pyrogalus (Taureau.) Pers.
Le nom générique Lactarius signifie produire du lait (lactation) - une référence au latex laiteux qui est exsudé des branchies des champignons lactaires lorsqu'ils sont coupés ou déchirés.
L'épithète spécifique pyrogalus est un adjectif latin signifiant "lait de feu", en référence au latex extrêmement âcre contenu dans la chair de cette laiterie d'apparence inoffensive.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Игорь Лебединский (CC BY 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Игорь Лебединский (CC BY 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Игорь Лебединский (CC BY 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Игорь Лебединский (CC BY 3.0 Unported)
Photo 5 - Auteur : Игорь Лебединский (CC BY 3.0 Unported)
