Lactarius serifluus
Ce qu'il faut savoir
Lactarius serifluus est un champignon non comestible qui coexiste, étant un symbiote mycorhizien (il forme des mycorhizes sur les racines des arbres). Le lait (latex) qui exsude des branchies endommagées a un goût doux et est presque incolore ; ceci, associé à sa couleur généralement sombre et à la surface ridée du chapeau, permet de distinguer cette espèce des nombreux autres petits bonnets laiteux brunâtres des régions boisées.
Pousse des plaines aux collines, mais pas dans les régions montagneuses, en solitaire et en petits groupes, sur des sols argileux ou calcaires, dans l'herbe, dans les forêts de feuillus à leur lisière et dans les parcs, toujours sous les chênes.
Autres noms: Laitue aqueuse.
Identification des champignons
Capuchon
2 à 8 cm de diamètre, les chapeaux brun-rouge foncé ont une surface ridée radialement ; convexes au début, les chapeaux s'aplatissent et peuvent devenir légèrement déprimés avec un petit umbo à mesure que le corps du fruit mûrit.
Branchies
Les branchies de couleur bleu argile à rose argile sont adnées ou faiblement décurrentes et modérément espacées à serrées. Lorsque les branchies de cette capsule sont endommagées, un latex aqueux est libéré ; il ne change pas de couleur et son goût est doux.
Tige
Cylindrique, creux, d'un diamètre de 3 à 13 mm et d'un diamètre de 2,5 mm.5 à 5 cm de haut, les tiges sont lisses et d'un brun rougeâtre pâle à brun orangé. Il n'y a pas d'anneau de tige.
Spores
Largement ellipsoïdale (presque sphérique), 6-8.5 x 5.5-8μm, hyalin ; orné de verrues pouvant aller jusqu'à 1.2μm de haut reliés par un réseau de crêtes bien développé et presque complet.
Impression des spores
Blanc crème pâle.
Odeur et goût
Odeur légère, de fenugrec (ou d'insectes, selon certains)!) ; goût doux.
Habitat
Ectomycorhizienne ; dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes, généralement sous les chênes, mais parfois sous les bouleaux.
Saison
D'août à novembre.
Taxonomie et étymologie
Le champignon lactaire a été décrit en 1815 par le botaniste suisse Augustin Pyramus de Candolle, qui lui a donné le nom scientifique d'Agaricus serifluus. (Un grand nombre de champignons à branchies ont été versés dans le genre Agaricus au début de la taxonomie fongique ; la plupart ont depuis été déplacés vers d'autres genres, laissant dans le genre Agaricus actuel un nombre beaucoup plus restreint de champignons à branchies qui sont parfois appelés les "vrais champignons".) Le mycologue suédois Elias Magnus Fries a sanctionné le basionyme en 1838, établissant le nom scientifique actuellement accepté de ce lactaire comme Lactarius serifluus.
Le nom générique Lactarius signifie produire du lait (lactation), en référence au latex laiteux qui est exsudé des branchies des champignons lactaires lorsqu'ils sont coupés ou déchirés.
L'épithète spécifique serifluus est dérivé du nom latin serum, qui signifie lactosérum (la partie aqueuse du lait caillé), et du verbe latin fluo, qui signifie "je coule. Il s'agit d'une référence au latex aqueux (lait) qui s'écoule des branchies endommagées de ce champignon à tête de lait.
Synonymes
Agaricus serifluus DC.
Lactarius subdulcis var. cimicarius sensu Gray
Galorrheus serifluus (DC.) P. Kumm.
Lactarius cremor ssp. Dahncke, Marchand Neuhoff
Lactarius noncamphoratus Bassler & Schaeff.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 2 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 3 - Auteur : James K. Lindsey (CC BY-SA 2.5 Générique)
Photo 4 - Auteur : Gerhard Koller (Gerhard) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 5 - Auteur : Gerhard Koller (Gerhard) (CC BY-SA 3.0 Unported)
