Lactarius vietus

Ce qu'il faut savoir

Lactarius vietus est une espèce de champignon de la famille des Russulaceae. Il produit des champignons de taille moyenne et fragiles, qui poussent sur le sol forestier ou sur du bois pourri. Le chapeau aplati-convexe peut avoir une forme variable, parfois en forme d'entonnoir large. Le champignon est généralement gris, mais sa couleur peut varier. L'espèce a des branchies encombrées et de couleur claire, qui produisent du lait blanc. L'empreinte des spores est typiquement blanchâtre, mais elle varie considérablement.

Ce champignon a typiquement un goût fort et âcre et a été décrit comme non comestible, mais d'autres auteurs les ont décrits comme consommables après ébullition. L. vietus se nourrit en formant une relation ectomycorhizienne avec les arbres environnants, et il préfère le bouleau. Il pousse en automne et est assez commun en Europe, en Amérique du Nord et en Asie de l'Est.

Le lait de Lactarius vietus a un goût très piquant et le champignon n'a pas d'odeur particulière. Bien que décrits par de nombreux mycologues comme non comestibles. Certaines autorités suggèrent que ce champignon terne et grégaire est comestible à condition d'être bien bouilli, mais il existe de meilleures friandises à déguster après une incursion dans les champignons. Veuillez noter également que certaines sources répertorient cette capsule de lait comme non comestible et éventuellement toxique.

Autres noms: Asclépiade grise.

Identification des champignons

1. Capuchon

   4 à 8 cm de diamètre, convexe, puis déprimé au centre, les chapeaux sont gris violacé pâle ou gris chamois et visqueux lorsqu'ils sont mouillés. Sous la cuticule du chapeau, la chair est blanche ou chamois pâle et plutôt cassante.

2. Branchies

   Adnées ou très brièvement décurrentes, les branchies encombrées sont blanches ou jaune pâle, devenant brunes lorsqu'elles sont meurtries. Lorsqu'elles sont endommagées, les branchies libèrent un lait blanc qui sèche en gris fumée sur les branchies.

3. Tige

   5 à 10 mm de diamètre et 5 à 7 cm de haut, les tiges sont lisses et cylindriques ; elles sont plutôt cassantes et se brisent facilement.

4. Spores

   Subsphérique à largement ellipsoïdale, 7-9.5 x 5.5-7.5 µm ; orné de verrues et de crêtes allant jusqu'à 0.8um de haut qui forment une maille fermée partielle et souvent bien développée ou un réticulum.

5. Empreinte de la spore

   Crème pâle, mais assez variable en tonalité.

6. Occurrence

   Assez fréquent ; souvent en groupes assez importants.

Espèces similaires

1. Lactarius blennius

   Souvent de couleur vert-gris avec un chapeau bordé de taches ressemblant à des gouttelettes et très visqueux par temps humide.

2. Lactarius uvidus

   D'apparence similaire. Couleur rose-brun pâle et chair violette-lilas lorsqu'elle est coupée. Le lait blanc a un goût doux.

3. Lactarius mammosus

   Une espèce décrite par Fries mais peu mentionnée par la communauté mycologique pendant un certain temps après sa mort est également similaire. Meinhard Moser, examinant l'identité de L. mammosus, a conclu qu'il "est certainement plus étroitement apparenté à L. vietus que de L. fuscus, mais en diffère par le port et la couleur". Les spores sont légèrement plus longues et les sculptures sont moins prononcées chez L. vietus."

Taxonomie et étymologie

Le lactaire gris a été décrit en 1821 par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries, qui lui a donné le nom scientifique binomial Agaricus vietus.

C'est également Fries qui, en 1838, a transféré cette espèce de champignon des bois dans son genre actuel, établissant ainsi son nom comme Lactarius vietus, qui est encore aujourd'hui son nom scientifique généralement accepté.

Les synonymes de Lactarius vietus comprennent Agaricus vietus Fr., Galorrheus vietus (Fr.) P.Kumm., Lactarius trivialis var. gracilis Peck, Lactarius varius Peck, Lactifluus varius (Peck) Kuntze, Lactifluus vietus (Fr.) Kuntze, Lactifluus parvus (Peck) Kuntze, Lactarius parvus Peck, Lactarius paludestris Britzelm., et Lactarius vietus var. paludestris (Britzelm.) Killerm.

Le nom générique Lactarius signifie produire du lait (lactation) - une référence au latex laiteux qui est exsudé des branchies des champignons lactaires lorsqu'ils sont coupés ou déchirés. L'épithète spécifique vietus signifie rétréci ou ridé.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Nina Filippova (CC BY 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : 2007-08-15_Lactarius_vietus_(Fr.)_Fr_71477.jpg : (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 5 - Auteur : mycowalt (CC BY-SA 4.0 International)