Russula aurea
Ce qu'il faut savoir
Russula aurea (syn. Russula aurata) est une espèce de champignon peu commune que l'on trouve dans les forêts de feuillus sous les arbres à larges feuilles en été et au début de l'automne. Contrairement à de nombreux membres du genre à tête rouge, elle est comestible et d'un goût doux. Les bons spécimens sont rares car les limaces en raffolent.
Autres noms: Russule dorée, Gylden Skørhat (danois), Russule Dorée (français), Gold-Täubling (allemand), Aranyos Galambgomba (hongrois), Gullkremle (norvégien).
Identification des champignons
Le chapeau
5-10 cm, de convexe à aplatie, déprimée à maturité, charnue ; la cuticule est détachable sur environ la moitié du rayon, lisse, opaque par temps sec, brillante et presque calcaire par temps humide ; la couleur est rouge-orange, jaune-orange, rouge-brun avec des taches jaunes, ou même complètement jaune, parfois le disque est plus foncé, presque brun ; la marge est lisse, mince, juste striée à maturité complète.
Hyménium
Branchies adnées, épaisses, frêles, avec des lamelles, des furcations surtout près du stipe, la couleur est blanchâtre ou crème avec des fils jaune citron ; spores blanches en masse.
Stipe
4-8 × 1,5-3 cm, cylindriques, élargies ou évasées à l'attachement au chapeau, atténuées vers la base, pleines puis friables, ridées ou même lisses dans certains spécimens, blanches avec des teintes jaune-citron.
Chair
D'abord ferme puis plus flasque à maturité, frêle, blanche, inodore, de saveur douce.
Habitat
Pousse sous les feuillus (Quercus, Fagus et Castanea), ainsi que sous les conifères (Abies et Picea), dans les zones humides, du début de l'été à l'automne, isolée ou grégaire. Il est présent dans la plus grande partie de l'Europe, ainsi qu'en Amérique du Nord et en Asie.
Réactions chimiques
Sulfate ferreux : sur la chair, il réagit lentement au jaune-orange faible ; Teinture de gaïac : sur la chair, réaction rapide et intense ; Phénol : sur la chair, réaction brune-chocolat-rougeâtre.
Microscopie
Spores arrondies, crêtées ou presque réticulées, peu amyloïdes, 8-10 × 6-8 µm. Basides clavées, tétrasporiques, sans connexions par pinces, 40-52 × 13,5-16 µm. Cystide fusiforme, à apex pointu ou arrondi, 65-76 × 11-13 µm. Pileipellis formé de poils sans dermatocystides et d'hyphes primordiales encroûtées.
Espèces similaires
Russula paludosa est une espèce rouge dont le chapeau prend parfois une teinte orangée, mais la tige reste blanche ou rose pâle au lieu de devenir jaune d'or.
Taxonomie et étymologie
Le botaniste anglais William Withering (1741 - 1799) a décrit ce champignon en 1801 et l'a nommé Agaricus auratus.
La bartramie dorée a été transférée dans le genre Russula en 1838 par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries et elle a pris le nom de Russula aurata (avec aurea).) Fr.Russula aurea ; cependant, le nom Russula aurea existait déjà, ayant été établi en 1796 par Christian Hendrik Persoon, et selon les règles de l'ICBN, ce nom doit prévaloir.
Les synonymes de Russula aurea sont Agaricus auratus et Agaricus auratus., et Russula aurata (Avec.) Fr.
Russula, le nom générique, signifie rouge ou rougeâtre, et en effet, de nombreux fragiles ont des capuchons rouges (mais beaucoup d'autres ne le sont pas, et certains de ceux qui sont habituellement rouges peuvent également se présenter dans d'autres couleurs)!). L'épithète spécifique aurea signifie "doré".
Propriétés médicinales
Effets antitumoraux. Polysaccharides extraits de la culture mycélienne de R. aurea et administrée par voie intrapéritonéale à des souris blanches à raison de 300 mg/kg a inhibé la croissance du Sarcome 180 et des cancers solides d'Ehrlich de 70 % et 60 %, respectivement (Ohtsuka et al., 1973).
Sources :
Photo 1 - Auteur : Adrien BENOIT à la GUILLAUME (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 2 - Auteur : archenzo (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Russula_Aurea.JPG : archenzoderivative work : Ak ccm (talk) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Holger Krisp (CC BY-SA 4.0 International)
