Helvella spadicea
Ce qu'il faut savoir
Helvella spadicea a un pied lisse et blanc, la surface hyméniale est brun-noir, la marge est ondulée et en forme de selle. Bien qu'il fructifie sous les feuillus (chênes verts et chênes rouvres) et plus rarement dans les forêts de conifères, il vit de préférence dans les ripisylves (peupleraies), les bords de route, etc., sur les sols sablonneux.
Espèce comestible, toxique lorsqu'elle est crue, ses carpophores contiennent des substances à action hémolytique (destruction des globules rouges) qui perdent leur toxicité à la cuisson (thermolabile), très appréciée dans certains endroits de la province, où elle est communément appelée "negritos".
Il est généralement consommé en omelette, sauté ou accompagné de riz.
Elle peut être confondue avec Helvella lacunosa, qui possède des côtes saillantes sur son pied.
Identification des champignons
Capuchon
3-7 cm. de diamètre, elle est formée de deux à quatre lobes relevés et triangulaires, presque arrondis sur les côtés et repliés vers le haut en forme d'étoile irrégulière pour former une fleur crêpée, ils sont tous soudés en un seul centre, la partie intérieure est blanche très caractéristique dans les ondulations du chapeau, la marge débordante sur la tige d'une couleur noire fuligineuse, veloutée avec un liseré blanc.
Tige
2.5-4 × 1-2cm. élancé, atténué au sommet, lisse, élargi à la base, blanc avec des nuances de suie, vide à l'intérieur.
Chair
Tendre, mince, élastique, fragile, de couleur blanchâtre, odeur faible, saveur douce.
Spores
20-25 x 12-15 microns, ellipsoïde, lisse, guttulé.
Impression de spores
Blanc.
Habitat
Pousse sporadiquement dans les jardins, les parcs, le long des chemins, surtout sous les peupliers, et dans les endroits sablonneux. Jamais seul mais en groupe avec plusieurs spécimens, il passe souvent inaperçu caché dans l'herbe.
Sources : (CC-BY-NC-ND)
Photo 1 - Auteur : Kjell Nilsen (CC-BY-NC-ND)
Photo 2 - Auteur : Koert Scholten (CC-BY-NC-ND)
