Russula nobilis
Ce qu'il faut savoir
Russula nobilis est un champignon toxique, fragile et à chapeau rouge. On le trouve uniquement dans les hêtraies et il aide les hêtres à absorber les nutriments du sol. Les branchies sont blanches et friables et le stipe est blanc et cassant. Il est toxique, mais généralement pas mortel, et lorsqu'il est mâché, il a un goût piquant et âcre.
Ce champignon est également connu sous le nom binomial de Russula mairei. La famille des Russules s'est séparée des autres champignons, au cours de l'évolution, il y a de nombreuses années et a des cellules rondes au lieu de la plupart des autres champignons qui ont des cellules allongées, ce qui a donné aux Russules le nom commun de "Brittlegills", car les cellules rendent le champignon cassant.
Autres noms: Sickener en bois de hêtre.
Identification des champignons
Capuchon
Les capuchons de l'altise du hêtre mesurent de 3 à 9 cm de diamètre., lisse, non striée et rouge ou rose vif (très occasionnellement presque entièrement blanche). Le chapeau de cette espèce reste généralement convexe, avec tout au plus une dépression centrale peu profonde, alors que les chapeaux de l'espèce Sickener (associée aux conifères) ne sont pas convexes Russula emetica deviennent en forme d'entonnoir à maturité.
Légèrement collante lorsqu'elle est mouillée, la surface du chapeau devient mate en séchant.
Chair
Rouge ou rose immédiatement sous la cuticule ; ailleurs, la chair est blanche.
Branchies
Blanches, parfois teintées de vert, les branchies jointives et entassées de la Russula nobilis sont très fragiles et s'effritent facilement lorsqu'on les manipule.
Tige
Les tiges de Russula nobilis ont un diamètre de 10 à 15 mm et une hauteur de 20 à 40 mm. Les tiges blanches sont lisses et légèrement clavées. La chair du pied est blanche et, comme pour les autres champignons, il n'y a pas d'anneau sur le pied.
Spores
Ovoïde, 7-8 x 6-6.5µm ; avec des verrues jusqu'à 0.5µm de hauteur, reliées par des connecteurs étroits dans un réticulum presque complet.
Impression de la spore
Blanc.
Odeur et goût
Légère odeur de noix de coco chez les jeunes spécimens ; goût rapidement très chaud et âcre.
Habitat & Rôle écologique
Sous les hêtres, avec lesquels elle est ectomycorhizée.
Espèces similaires
Russula emetica se trouve sous les conifères ; son chapeau devient déprimé à maturité et la cuticule du chapeau se détache plus facilement. Elle est tout aussi toxique que Russula nobilis et doit donc être évitée lors de la cueillette de champignons pour l'alimentation.
Taxonomie et étymologie
Décrite en 1920 par le mycologue tchèque Josef Velenovský (1858 - 1949), qui lui donna le nom de Russula nobilis, cette phrygane a conservé ce nom scientifique jusqu'à aujourd'hui.
Russula nobilis a plusieurs synonymes dont Russula mairei Singer, Russula fageticola Melzer ex S. Lundell, et Russula mairei var. fageticola Romagn.
Russula, le nom générique, signifie rouge ou rougeâtre, et en effet, de nombreuses espèces de chevaliers ont des capuchons rouges.
L'épithète spécifique nobilis signifie noble, distinct ou célèbre, au choix. Cette espèce était jusqu'à récemment mieux connue sous le nom de Russula mairei, et cette épithète spécifique, conférée par Rolf Singer, honorait le botaniste-mycologue français René Charles Joseph Ernest Maire (1878 - 1949).
Sources : Len Worthington
Photo 1 - Auteur : cmy610 (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Len Worthington (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 4 - Auteur : Ragnar1904 (CC BY-SA 4.0 International)
