Cortinarius glaucopus
Ce qu'il faut savoir
Cortinarius glaucopus est un champignon basidiomycète du genre Cortinarius originaire d'Europe et d'Amérique du Nord.
Cortinarius glaucopus représente un complexe d'espèces étroitement apparentées en Californie, comme en témoigne la pigmentation variable du bord du chapeau, des branchies et du stipe, qui comprend généralement des nuances violettes, bleues ou olivâtres. Les données moléculaires montrent qu'il existe au moins cinq espèces de ce groupe en Californie. Notre forme la plus commune a un chapeau visqueux, intrinsèquement fibrillosé, brun à brun olive avec une marge violette à bleue, de jeunes branchies violettes à bleues, et un stipe violet à bleu avec une base bulbeuse. Il est commun dans les forêts de chênes vivants, mais on le trouve également avec le douglas et le chêne à écorce dans les forêts côtières du nord, et avec l'épicéa plus au nord.
De nombreuses espèces mal connues de Cortinarius à capuchon visqueux et à bulbe marginé sont connues en Californie, différant par la couleur du capuchon, des jeunes branchies, de l'apex du stipe et du contexte. Ceux dont le chapeau, les branchies et le stipe sont violets ont été rattachés au groupe Cortinarius scaurus Groupe Cortinarius sodagnitus Celles dont le chapeau et les branchies sont jaunes et la contexture violette appartiennent au groupe Cortinarius cedretorum ; et celles dont le chapeau est brun-olive, les branchies vertes à olivâtres et le stipe bleu-olive appartiennent au groupe Cortinarius scaurus.
La chair est douce au goût et n'est pas très appréciée. Elle est considérée comme un mets de choix, mais comme elle ressemble beaucoup à d'autres espèces, y compris celles qui sont mortellement toxiques, elle ne doit absolument pas être consommée. A Tlaxcala, au Mexique, elle est récoltée en juin et vendue sur le marché.
Autres noms: Cortinarius bulbeux, Cortinaire à pied glauque (français), Cortachknolliger Klumpfuss (allemand) et Szálaskalapú pókhálósgomba (hongrois).
Identification du champignon
Écologie
Mycorhize des conifères (surtout) ou des feuillus ; pousse de manière dispersée ou grégaire ; été et automne, ou hiverne dans les climats plus chauds ; largement répandue en Amérique du Nord.
Capuchon
3-12 cm ; convexe, devenant largement convexe ou presque plat ; collant lorsqu'il est frais et jeune, mais souvent sec lorsqu'il est collecté ; chauve au centre et soyeux vers la marge ; développant des stries radiales de fibres innées ; de couleur variable, allant de gris olive à gris acier, brun jaunâtre, brun rouille (ou même bleuâtre lorsqu'il est jeune) ; la marge est souvent notablement plus pâle (grisâtre à jaunâtre ou olive), et devient souvent ondulée.
Branchies
Attaché à la tige, parfois par une encoche ; fermé ; lilas à pourpre pâle au début, devenant brun rouille (souvent après un stade gris à grisâtre).
Tige
4-10 cm de long ; jusqu'à près de 3 cm d'épaisseur ; plus ou moins égaux au-dessus d'une base tronquée, bordée (au moins quand ils sont jeunes), légèrement bulbeuse ; généralement lilas à violet pâle quand ils sont frais et jeunes, mais souvent brunâtres à jaunâtres ou olive terne avec l'âge ; secs ; souvent avec des restes de cortine rouillée.
Chair
Blanchâtres à jaunâtres, ou violacées à l'apex de la tige ou près des branchies.
Odeur et goût
Non distinctif.
Réactions chimiques
KOH rosâtre à rougeâtre sur le chapeau, brunâtre sur la chair.
Empreinte de la spore
Brun rouillé.
Caractéristiques microscopiques
Spores 6-10 x 4-5.5 µ ; ellipsoïde à légèrement amygdaliforme ; faiblement verruqueux. Absence de pleuro- et de cheilocystides. Pileipellis un ixocutis (parfois seulement légèrement gélatinisé) avec des éléments serrés.
Espèces similaires
Les espèces similaires comprennent C. caerulescens, C. pansa, C. sodagnitus, et C. subfoetens.
Taxonomie
L'espèce a été décrite pour la première fois sous le nom d'Agaricus glaucopus par Jacob Christian Schäffer en 1774. C'est Elias Magnus Fries qui lui a donné son nom actuel en 1838. Au sein du genre Cortinarius, il est classé dans le sous-genre Phlegmacium et la section Glaucopodes. Une étude génétique réalisée en 2014 a confirmé qu'il s'agissait d'un synonyme de C. glaucopoides et que Cortinarius subrubrovelatus était une espèce distincte.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Igor (Igor_Yevdokimov) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
