Cortinarius varius
Ce qu'il faut savoir
Cortinarius varius est un champignon basidiomycète du genre Cortinarius. Le champignon a un chapeau jaune orangé qui peut atteindre jusqu'à 10 cm (3,5 cm).Le champignon est un champignon comestible, très apprécié en Europe, qui peut être mis en saumure, et dont les tiges épaisses, en forme de massue, peuvent atteindre 10 cm (3 po) de diamètre.9 po) de long.
Il est considéré comme un champignon comestible, très apprécié en Europe, et peut être mariné.
Les fruits de Cortinarius varius poussent en groupes dans les forêts de conifères, également dans les clairières et à l'orée des bois, de la fin de l'été jusqu'à la fin de l'automne, lorsque les gelées s'installent. Dans certains endroits, il s'agit d'une espèce commune, dans d'autres d'une espèce très rare. Il préfère les sols calcaires.
L'espèce a été décrite pour la première fois sous le nom d'Agaricus varius par Jacob Christian Schäffer en 1774. Son nom actuel lui a été donné par Elias Magnus Fries en 1838.
Cortinarius varius est étroitement lié à Cortinarius variosimilis, une espèce présente en Amérique du Nord, mais dont le chapeau et les branchies sont plus pâles et les spores plus courtes
Autres noms: Capuchon contraire.
Identification des champignons
Capuchon
Le chapeau mesure 5-10 cm (2.0-3.9 pouces de diamètre, d'abord sphérique à convexe, puis aplatie ou déprimée, d'abord avec une marge mince et involutive, portant des fragments de voile lorsqu'elle est jeune. La surface du chapeau est collante et lisse, jaune orangé, avec une légère teinte ocre, et plus jaune sur le bord qu'au milieu, où la couleur est plus jaune rouille.
Branchies
Les branchies sont serrées les unes contre les autres, généralement légèrement émarginées (encochées), minces et peu larges (5-8 mm). Ils sont d'abord d'un riche bleu bleuet, puis lilas et enfin ocre-cannelle, avec un bord légèrement festonné.
Tige
La tige est solide, épaisse dans la partie inférieure comme une massue. Elle est généralement assez courte lorsqu'elle est jeune, puis souvent allongée, de 5 à 10 cm (2 à 5 in) de haut et de 0,5 cm (0,5 in) de large.0-3.9 in) de haut et 0.6-1.5 cm (0.2-0.6 in) de large, jusqu'à 2 cm (0.8 in) ou plus dans la partie gonflée. Selon la maturité du champignon, la surface du pied peut être couverte de touffes de poils fins qui sont pressés contre la surface, fibrillosée ou presque lisse. La couleur du pied est blanche avec une légère teinte bleue à lilas au sommet qui disparaît par la suite, légèrement jaune-crème en dessous, devenant complètement jaune-ocre pâle lorsqu'il est vieux. La cortine (voile partiel en forme de toile d'araignée composé de fibrilles soyeuses) est blanche, mais devient ensuite cannelle lorsque le champignon libère ses spores.
Chair
La chair est ferme, finement charnue et compacte, blanche dans le chapeau, puis avec une légère teinte jaune, ondulée et fibrillaire dans la tige, avec une légère teinte jaunâtre. La chair prend une couleur jaune chrome lorsqu'elle est testée chimiquement avec une solution diluée d'hydroxyde de potassium ou d'ammoniaque.
Odeur
L'odeur est "agréable", et le goût est également agréable et doux.
Spores
Les spores sont brun-rouille clair, ellipsoïdes ou en forme d'amande, mesurant 10-15 par 6.5-7.5 μm avec un apiculus oblique distinct.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 sans support)
Photo 2 - Auteur : Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Générique, 2.0 Générique et 1.0 Générique)
Photo 3 - Auteur : Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Sans support)
Photo 4 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Photo 5 - Auteur : Andreas Gminder (mollisia) (CC BY-SA 3.0 non commercialisé)
