Sparassis spathulata
Ce qu'il faut savoir
Sparassis spathulata est facilement confondu avec le chou-fleur des bois Sparassis crispa.
Toutes les parties visibles au-dessus du sol sont des lobes adipeux qui ressemblent à une éponge de mer, à un cerveau ou à un chou-fleur. Peut être brun clair, chamois à jaune/gris à blanc crème.
Les champignons du genre Sparassis sont généralement appelés champignons "chou-fleur" car, de loin, les corps fructifères pâles et globuleux ressemblent à la brassicacée cultivée couramment utilisée comme légume.
Sparassis spathulata est comestible lorsqu'elle est jeune et fraîche.
Autres noms: Chou-fleur de l'Est, Chou-fleur de l'Est.
Identification des champignons
Écologie
Pathogène et saprobie ; pousse à partir des racines ou de la base des arbres ; se trouve principalement sous les feuillus - en particulier les chênes - mais est parfois signalé sous les conifères ; annuel, mais revient souvent chaque année au même endroit ; provoque une pourriture brune ou une pourriture du pied ; été et automne ; assez largement répandu dans l'est de l'Amérique du Nord.
Corps fructifère
10-40 cm de large ; composée de branches serrées qui naissent soit d'une base commune (S. spathulata) ou à partir de grandes branches basales qui, à leur tour, s'élèvent à partir d'une grande base souterraine (S. crispa) ; branches longues et aplaties (S. spathulata) ou courtes et contournées (S. crispa) ; blanchâtre à jaunâtre ou fauve ; chaque branche présentant des zones de couleur assez visibles (S. spathulata), ou uniformément colorée (S. crispa).
Impression de spores
Blanchâtre.
comestibilité
Considérée comme une plante comestible de choix lorsqu'elle est jeune.
Caractéristiques microscopiques
Spores 5-7 x 4-5 µ (S. crispa) ou de 6-8 x 5-6 µ (S. spathulata) ; lisse ; largement elliptique ; inamyloïde. Des connexions de pinces sont présentes (S. crispa) ou absente (S. spathulata).
Taxonomie et étymologie
En 1822, ce champignon remarquable a été décrit et nommé par le mycologue américain Lewis David von Schweinitz (1780 - 1834) et a reçu le nom scientifique binomial Merisma spathulatum. Le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries a renommé cette espèce Sparassis spathulata.
Les synonymes de Sparassis spathulata comprennent Merisma spathulatum Schwein., Sparassis brevipes Krombh., Sparassis laminosa Fr., Sparassis crispa var. laminosa (Fr.) Quél., et Sparassis simplex D.A. Reid,
Le nom générique Sparassis est dérivé d'un verbe grec signifiant déchirer - les frondes du corps du fruit sont divisées comme si elles avaient été déchirées, et l'épithète spécifique spathulata se traduit par "aplati comme une spatule".
Sources :
Photo 1 - Auteur : Julian Robichaux (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Non autorisé, 2.5 Générique, 2.0 Générique et 1.0 Générique)
Photo 2 - Auteur : Bill Sheehan (B_Sheehan) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Jimmy Craine (doctorghosty) (CC BY-SA 3.0 non supporté)
