Hydnellum peckii

Ce qu'il faut savoir

Hydnellum peckii est un champignon que l'on trouve en Amérique du Nord, en Europe, en Iran et en Corée. Il s'agit d'une espèce hydnoïde qui produit des spores sur des épines verticales ou des projections en forme de dents qui pendent de ses fruits. Le champignon pousse sur le sol à proximité des conifères, seul, dispersé ou en masses fusionnées. Ses corps fructifères ont généralement un chapeau en forme d'entonnoir avec un bord blanc, mais la forme peut varier. Les jeunes corps fructifères peuvent "saigner" de gouttelettes de guttation rouge vif contenant un pigment aux propriétés anticoagulantes. Bien qu'il ne soit pas toxique, ce champignon est si amer qu'il n'est pas comestible. Certaines espèces d'Hydnellum produisent des gouttes jaunes ou café au lieu de rouges. Les fructifications mortes peuvent produire de nouvelles pousses plus tard dans la saison. La chair coriace se développe lentement, ce qui permet de l'identifier facilement sur plusieurs mois.

Les teinturiers naturels apprécient ce champignon pour sa capacité à créer une teinture beige lorsqu'il est séché seul ou une teinte bleu-vert lorsqu'il est combiné à des mordants, tels que l'alun ou le fer.

Le champignon contient de l'atromentine, qui est similaire à l'héparine, un anticoagulant. Il pourrait également avoir des propriétés antibactériennes. L'acide théléphorique est une autre substance chimique qui pourrait être utilisée dans le traitement de la maladie d'Alzheimer. Ne laissez pas l'apparence effrayante du jeune champignon vous dissuader de ses bienfaits médicaux potentiels.

Autres noms : Hydnellum saignant, champignon de la dent saignante, dent du jus rouge, dent du diable, dent biliaire, fraises & Crème, allemand (Scharfer Korkstacheling), Pays-Bas (Bloeddruppelstekelzwam).

Identification des champignons

1. Corps des fruits

   Caractérisé par un hyménium en forme de dent, plutôt que par des branchies ou des pores sur la face inférieure du chapeau. Les corps fructifères qui poussent à proximité les uns des autres semblent souvent fusionner (on parle de "confluence"). Ils peuvent atteindre une hauteur de 10 cm.5 cm (4+1⁄8 in). Les corps des fruits frais exsudent un liquide rouge épais et frappant lorsqu'ils sont humides, présent même chez les jeunes spécimens, qui ont l'apparence d'une masse. Les "dents" qui recouvrent la face inférieure du chapeau sont des structures spécialisées qui produisent des spores.

2. Capuchon

   La surface du chapeau est convexe à aplatie, plus ou moins irrégulière et parfois légèrement déprimée au centre. Il est généralement densément recouvert de "poils" qui lui donnent une texture similaire à celle du feutre ou du velours ; ces poils disparaissent avec l'âge, laissant les chapeaux des spécimens matures lisses. Sa forme varie d'un peu ronde à irrégulière, de 4 à 10 cm (1+5⁄8 à 3+7⁄8 in), voire jusqu'à 20 cm (7+7⁄8 in) de large à la suite d'une confluence. Le chapeau est d'abord blanchâtre, puis devient légèrement brunâtre, avec des taches irrégulières brun foncé à presque noires là où il est meurtri. À maturité, la surface est fibreuse et coriace, écailleuse et déchiquetée, brun grisâtre dans la partie supérieure du chapeau, et quelque peu ligneuse.

3. Épines

   Les épines sont fines, cylindriques et effilées (térébrantes), d'une longueur inférieure à 5 mm (1⁄4 in), et deviennent plus courtes près du bord du chapeau. Elles sont serrées les unes contre les autres, avec typiquement entre trois et cinq dents par millimètre carré. Blanc rosé au départ, puis brun grisâtre en vieillissant.

4. Tige

   La tige est épaisse, très courte et souvent déformée. Il devient bulbeux à l'endroit où il pénètre dans le sol et peut s'enraciner dans le sol sur plusieurs centimètres. Bien qu'il puisse atteindre une longueur totale de 5 cm (2 in) et une largeur de 1 à 3 cm (3⁄8 à 1+1⁄8 in), il n'a qu'une odeur d'environ 0,5 %.1 à 1 cm (1⁄16 à 3⁄8 in) au-dessus du sol. La partie supérieure est recouverte des mêmes dents que la face inférieure du chapeau, tandis que la partie inférieure est velue et renferme souvent des débris provenant du sol de la forêt.

5. Chair

   La chair est d'un brun rosé pâle.

6. Odeur

   L'odeur du corps du fruit a été décrite comme "légère à désagréable" ou, comme Banker l'a suggéré dans sa description originale, similaire à celle des noix de caryer.

7. Empreinte de la spore

   Brun.

8. Habitat

   Hydnellum peckii établit une relation mutualiste avec certains arbres, échangeant des minéraux et des acides aminés du sol contre du carbone fixé par l'arbre. Il pousse au sol sous les conifères de la fin de l'été à l'automne, souvent parmi les mousses et la litière d'aiguilles de pin, seul, dispersé ou en grappes. On la trouve communément dans le nord-ouest du Pacifique de l'Amérique du Nord, mais elle est également répandue dans d'autres parties de l'Amérique du Nord et de l'Europe. Récemment, elle a été signalée en Iran et en Corée. H. peckii est un champignon à un stade avancé qui préfère les hôtes matures dans les forêts boréales dominées par le pin gris et qui a une préférence pour les écosystèmes montagneux ou subalpins.

9. Caractéristiques microscopiques

   Les spores d'Hydnellum peckii sont brunes, grossièrement sphériques avec de petits nodules à leur surface, et leur taille varie entre 5 et 10 µm.0-5.3 sur 4.0-4.7 µm. Elles sont inamyloïdes, ce qui signifie qu'elles n'absorbent pas l'iode lorsqu'elles sont colorées. Les hyphes qui forment le chapeau sont translucides, lisses et à parois minces, avec une épaisseur de 3-4 µm. Ils ont des compartiments cellulaires et des connexions par pinces, et forment un enchevêtrement complexe avec une tendance longitudinale. Les basides, qui sont les cellules porteuses de spores dans l'hyménium, sont en forme de massue, à quatre spores, et mesurent 35 à 40 par 4.7-6 µm. Les hyphes effondrés peuvent être ranimés avec une faible solution d'hydroxyde de potassium.

Espèces similaires

1. Hydnellum ferrugineum

   Ce dernier a un goût doux au lieu d'un goût piquant. Cependant, sous un microscope à haute puissance, des différences significatives dans la structure des hyphes peuvent être observées : H. peckii a des pinces sur les septa, qui sont absentes chez H. ferrugineum.

2. Hydnum rufescens

   L'Hydnellum ferrugineum est de couleur havane et ne présente pas de zones concentriques. Ses épines sont adnées à la tige plutôt que décurrentes.

3. Abortiporus biennis

   Peut être confondu avec certaines espèces d'Hydnellum lorsqu'il est jeune et informe. A ce stade, il libère également des gouttelettes d'exsudation rouge, et l'hyménium, constitué de pores plus ou moins anguleux, n'est pas encore visible.

4. Hydnellum diabolus

   Les différences entre les deux espèces sont amplifiées dans les spécimens matures : H. diabolus a une tige irrégulièrement épaissie, alors que la tige de H. peckii est épaissi par une "couche spongieuse définie". Par ailleurs, de vieux spécimens de H. peckii ont un chapeau lisse, tandis que les H. diabolus est tomenteux.

Taxonomie et étymologie

Le mycologue américain Howard James Banker (1866-1940) a inventé le nom Hydnellum peckii pour une espèce de champignon en 1912. Le nom générique, Hydnellum, est dérivé du mot grec ancien "hudnon" signifiant champignon comestible, qui était à l'origine utilisé pour désigner les truffes. L'épithète spécifique "peckii" est en l'honneur du mycologue américain Charles Horton Peck (1833-1917), qui a décrit environ 3000 espèces de champignons en Amérique du Nord. Pour citer Peck comme auteur lors de la mention d'un nom botanique ou mycologique, on utilise l'abréviation standard "Peck".

Synonymes : Dick (1956), Lloydia

• Calodon diabolus (Banker) Snell 1956

• Calodon peckii (Banker) Snell & E.A. Dick (1956), Lloydia, 19, p. 163

• Hydnellum carbunculum Secretan ex Banker (1906), Memoirs of the Torrey botanical Club, 12(2), p. 151

• Hydnellum diabolus Banker 1913

• Hydnellum rhizopes Coker 1939

• Hydnum diabolus (Banker) A.H. Sm. 1925

• Hydnum peckii (Banker) Saccardo & Trotter (1925), Sylloge fungorum omnium hucusque cognitorum, 23, p. 470

Hydnellum peckii Vidéo

Sources : (CC BY-SA 2)

Photo 1 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Darvin DeShazer (darv) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Photo 4 - Auteur : Tatiana Bulyonkova (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 5 - Auteur : Bernypisa (CC BY-SA 3.0 Unported)