Hydnum rufescens

Ce qu'il faut savoir

Hydnum rufescens est un champignon comestible facile à identifier et au goût délicieux, qui pousse dans de nombreux types de forêts. Il appartient au petit groupe de champignons souvent appelés "champignons à dents", qui produisent des corps fructifères dont les surfaces inférieures du chapeau sont recouvertes d'hyménophores ressemblant à des épines ou à des dents, et non à des pores ou à des branchies.

Ce champignon a une couleur rouge-orange plus claire vers les bords. Il a une texture laineuse fine avec des bords inégalement lobés et, assez souvent, le chapeau est excentré sur la tige.

Il est très similaire au champignon du hérisson plus commun (Hydnum repandum), et était auparavant parfois considéré comme une variété de cette espèce. Cependant, les différences suivantes ont été notées :

1. Le chapeau de H. La couleur de l'Hydnum rufescens est plutôt rousse que beige.

2. Les dimensions globales sont plus petites et la forme plus régulière, avec un stipe central.

3. Les épines ne sont pas décurrentes et les spores sont légèrement plus grandes.

Les deux espèces se trouvent dans les forêts européennes de conifères et de feuillus et poussent sur le sol. Il serait ectomycorhizien avec Picea abies, Pinus sylvestris, Fagus sylvatica et Quercus robur.

Autres noms: Hérisson en terre cuite

Identification des champignons

1. Capuchon

   Le chapeau mesure de 2 à 6 cm de diamètre, il est rouge orangé ou fauve pâle, lisse et légèrement feutré au toucher ; il est souvent perché de manière excentrique sur le stipe. La chair est rose.

2. Les épines

   Suspendues comme des stalactites, des épines souples recouvrent la surface fertile sous le chapeau. Contrairement à son proche parent, Hydnum repandum, Les épines roses de cette espèce sont adnées ou presque libres plutôt que décurrentes par rapport au pied. Lorsqu'elles sont complètement développées, les épines mesurent de 2 à 4 mm de long.

3. Tige

   Blanc rosé et solide avec une chair blanche, les tiges du Terracotta Hedgehog mesurent de 2 à 4 cm de haut et ont typiquement un diamètre de 1.5 à 3 cm de diamètre.

4. Spores

   Ellipsoïde, lisse, 6.5-8 x 5.5-7μm.

5. Impression des spores

   Blanc.

6. Odeur et goût

   L'odeur n'est pas caractéristique ; le goût est d'abord doux mais devient amer en bouche après un délai de quelques instants.

7. Habitat & Rôle écologique

   Ectomycorhize avec les conifères et probablement aussi avec les feuillus ; forme souvent des anneaux ou des arcs parmi la mousse et la litière de feuilles du sol de la forêt.

8. Espèces similaires

   Hydnum repandum est plus grande et de couleur crème ; ses épines sont décurrentes par rapport à la tige plutôt qu'annexées.

Taxonomie et étymologie

En 1801, lorsque Christiaan Hendrick Persoon a décrit ce champignon, il lui a donné le nom binomial Hydnum rufescens, qui est toujours son nom scientifique généralement accepté.

Les synonymes de Hydnum rufescens comprennent Dentinum rufescens (Pers.) Gris, et Hydnum repandum var. rufescens (Pers.) Barla.

Le nom du genre Hydnum vient du nom grec udnon ou hudnon, une truffe. L'épithète spécifique rufescens signifie devenir roussâtre (brun rougeâtre).

Sources :

Photo 1 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 3 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 5 - Auteur : Trame (CC BY-SA 4.0 International)