Gomphidius glutinosus

Ce qu'il faut savoir

Gomphidius glutinosus est un champignon à branchies que l'on trouve en Europe & Amérique du Nord. Bien qu'il possède des branchies, il fait partie de l'ordre des Boletales, avec les bolets. Les fructifications poussent en automne dans les forêts de pins, de sapins et d'épicéas en Europe. Au départ, ils sont complètement recouverts d'un voile visqueux qui se brise pour révéler un champignon grisâtre ou brunâtre avec des branchies grisâtres récurrentes qui ressemblent parfois à un chapeau d'enfant.

Les opinions divergent quant à la pertinence de ce champignon pour la table, certains guides le tiennent en haute estime, tandis que d'autres le considèrent avec prudence.

Autres noms: Gomphidius glutineux, Gomphidius hideux, Gomphidius visqueux.

Identification des champignons

1. Écologie

   Mycorhizien avec les conifères, en particulier, mais pas exclusivement, avec les épicéas et les sapins ; pousse seul ou dispersé ; été et automne, ou hiverne dans les climats chauds ; Amérique du Nord septentrionale et montagnarde ; également distribué en Europe, en Asie et en Afrique du Nord.

2. Bonnet

   3-8 cm de large ; convexe, devenant largement convexe ; chauve ; souvent avec un aspect strié radial ; visqueux ; brun grisâtre à gris brunâtre ou brun lilas ; se décolorant en noir avec l'âge ; la marge a parfois une ligne noirâtre.

3. Branchies

   Descendant le long de la tige ; proches ou presque distantes ; blanchâtres au début, devenant gris foncé ; branchies courtes fréquentes.

4. Tige

   4-8 cm de long ; 1-2 cm de large ; effilé à la base ; avec un voile visqueux au-dessus d'un voile fibrillaire, engainant tout sauf la partie supérieure ; le bord supérieur du voile visqueux devient gris foncé lorsque les spores mûrissent et tombent des branchies ; blanchâtre au-dessus ; blanchâtre à brunâtre en dessous, mais jaune chromé près de la base ou sur la moitié inférieure ; décoloration noirâtre.

5. Chair

   Blanc dans le chapeau et la partie supérieure de la tige ; jaune chrome brillant dans la partie inférieure de la tige.

6. Odeur et goût

   Odeur non distinctive ; goût légèrement acide.

7. Réactions chimiques

   KOH rouge foncé à la surface du chapeau.

8. Impression des spores

   Gris foncé à presque noir.

9. Caractéristiques microscopiques

   Spores 15-20 x 5-6.5 µm ; subfusiforme ; lisse ; brunâtre à brun dans KOH. Basides à 4 stérigmates. Cystidies hyméniales 80-130 x 15-22 µm ; largement cylindriques à subutriformes ; lisses ; à parois minces ; hyalines dans le KOH. Pileipellis an ixocutis. Les connexions de la pince n'ont pas été trouvées.

Espèces similaires

1. Gomphidius oregonensis

   Semblable, mais il a tendance à pousser en grappes (G. glutinosus ne le fait pas) et ont des spores sensiblement plus courtes.

2. Gomphidius subroseus

   Semblable, mais avec un chapeau rose à rouge.

3. Suillus luteus

   Regardez sous le chapeau et vous verrez qu'il y a des branchies plutôt que des pores.

4. Hygrophorus hypothejus

   Trouvé dans un habitat similaire mais avec des branchies jaunes qui ne se séparent pas du chapeau.

5. Gomphidius smithii

   L'espèce nord-américaine est similaire, mais son chapeau est pourpre pâle ou lie-de-vin.

6. Chroogomphus rutilus

   Trouvaille beaucoup plus commune, se trouvant sous les pins ; son chapeau est de couleur cuivrée.

Taxonomie et étymologie

L'épi de maïs a été décrit scientifiquement pour la première fois en 1762 par Jacob Christian Schaeffer, qui lui a donné le nom binomial d'Agaricus glutinosus. Le nom scientifique actuellement accepté de cette espèce date de 1838, lorsque le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries l'a transférée dans le genre Gomphidius.

Il existe de nombreux synonymes de Gomphidius glutinosus, dont Agaricus glutinosus Schaeff., Agaricus velatus Avec., Agaricus viscidus var. atropunctus Pers., Cortinarius viscidus ß atropunctus (Pers.) Gray, et Gomphus glutinosus (Schaeff.) P. Kumm.

Gomphidius vient du grec "gomphos", un grand clou ou boulon conique (en forme de coin) avec une grande tête, fait de métal ou de bois et utilisé principalement dans la construction navale. La forme conique des corps des fruits les fait ressembler à ces anciens boulons.

L'épithète spécifique glutinosus n'a pas besoin d'être expliquée, mais pour être complet, elle vient du latin et signifie glutineux.

Sources : Photo 4 - Auteur

Photo 1 - Auteur : Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Bernd Haynold (CC BY-SA 3.0 Unported, 2.5 Générique, 2.0 Générique et 1.0 Générique)

Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 5 - Auteur : Tommi Nummelin (CC BY-SA 3.0 Unported)