Pleurotus cornucopiae
Ce qu'il faut savoir
Pleurotus cornucopiae est un champignon attrayant à croissance rapide qui fructifie sur une large gamme de substrats boisés. Les champignons poussent en grappes de petits chapeaux à chair fine en forme d'entonnoir.
Elle est assez similaire à la plus connue Pleurotus ostreatus, et comme cette espèce est cultivée et vendue sur les marchés en Europe et en Chine, mais elle se distingue par ses branchies très décurrentes, formant un réseau sur le pied.
Généralement plus pâle que la plupart des autres pleurotes, et presque toujours sur de vieux troncs tombés ou de grosses branches, la nature ramifiée de ces pleurotes en forme d'entonnoir permet de les distinguer du pleurote en forme d'huître.
Autres noms: Pleurote blanche, l'huître pop-corn.
Identification des champignons
Cap
Crème ou ocre clair ; couverte d'une fine fleur blanche lorsqu'elle est jeune, devenant lisse avec l'âge ; convexe, 4-12 cm de diamètre à maturité ; devenant déprimée au centre puis en forme d'entonnoir avec une marge ondulée qui se fend parfois lorsqu'elle est vieille ; attachée au substrat par une tige excentrique ou semblant parfois ne pas avoir de tige ; groupes de chapeaux se chevauchant souvent en gradins.
Branchies
Blanches ou crème, parfois teintées de rose ; devenant chamois pâle ; ramifiées ; profondément décurrentes, devenant des sillons peu profonds qui s'étendent souvent jusqu'au substrat.
Tige
Blanc ; jusqu'à 5 cm de long et 1 à 2 cm de large.5cm de diamètre, plusieurs tiges souvent fusionnées à la base et partageant une connexion commune avec le substrat ; pas d'anneau de tige.
Spores
Ellipsoïde allongé à sub-cylindrique, lisse, 7-10.5 x 3.5-5µm.
Impression de spores
Blanc ou crème pâle.
Odeur et goût
Odeur de champignon, parfois avec un soupçon d'anis ; goût agréable mais pas distinctif.
Habitat & Rôle écologique
Saprobie, sur le bois pourri des feuillus, en particulier les ormes et les hêtres.
Culture
1. Choix de la souche
Il existe actuellement de nombreuses souches en production, et les souches japonaises sont les meilleures.
2. Formule moyenne
Les hyphes de l'huître ramifiée fleurissent, et il existe de nombreux substrats adaptés à la culture. Il contient de la paille commune, de la paille de blé, du coton, de la sciure de bois, etc. maintenir le rapport C/N entre 20 et 30:1 pour éviter que les hyphes ne se développent trop. La formule du milieu est la suivante : Noix de coton 50%, sciure de bois 30%, son de blé 15%, poudre de maïs 3%, sucre 1%, CaCO3 1%, KH2PO3 0.3%.
3. Saison de culture
La phase de fructification du corps du fruit est courte à chaque flash. Les dépenses liées à la composition en éléments nutritifs sont faibles et la période de floraison est également courte. Toute la phase de culture est donc très longue, et elle dure au moins 6 mois. Dans une région où la température de l'air est basse, il peut durer 10 mois. Pour une utilisation suffisante des nutriments des milieux, la température de la phase d'écoulement du blanc ne doit pas dépasser 25°C. Le schéma est établi en fonction de la souche adoptée, de la température de l'air et des conditions de production.
4. Lieu de culture
Culture sur lit à l'intérieur ou sous abri à l'extérieur. La culture sur lit à l'intérieur fait référence à la méthode d'empilage dans la culture de Negraudia reymaudiana. La culture en hangar à l'extérieur adopte la culture sur billons ou la culture par empilement. Le lieu de culture est situé sur un site élevé, orienté vers le sud et utilisant l'eau, qui s'écoule facilement. Empêcher la pollution des ressources. La création d'un écosystème profite à la croissance des hyphes et nuit à la croissance des germes.
5. Méthode de culture
Adoption de la culture en sac de la substance traitée. Elle permet de raccourcir la période de floraison. La structure de la cellulose et de la lignine est modifiée après la stérilisation à haute température. Cela permet au mycélium de se décomposer, d'absorber et d'utiliser.
6. Remplissage et stérilisation
Selon la formule de pesée de la substance. La teneur en eau est d'environ 65 %. Le sac est un sac en polypropylène de 17×33 cm. Remplissage de 300 à 400 g de substance sèche dans le sac, stérilisation à la vapeur à haute température. Il est préférable de remplir et de stériliser le sac au cours de la journée. La température augmente de 100°C, elle reste stable et se maintient pendant 14 à 16 heures. Après stérilisation, refroidissement. Lorsque la température est inférieure à 28°C, inoculer selon les exigences de l'opération d'inoculation à temps. Après l'inoculation, le frai se déroule dans une salle de travail à 25°C, à l'abri des rayons.
7. Gestion de la fructification
Après l'imprégnation dans la chambre de culture à la température, l'humidité, le rayonnement et l'aération appropriés, les hyphes entrent en maturation physiologique. Cela prend environ 7 jours. Placer les sacs dans la champignonnière, en les empilant sur le lit comme un mur. Il y a cinq sacs de haut. Il est difficile que le bouton se forme lorsque la température est inférieure à 15°C dans la maison. Lorsque la température est supérieure à 30°C, l'aération permet de refroidir l'air. Il est également efficace pour l'aspersion et l'atomisation. Ne pas pulvériser dans le sac, sinon le bouton jaunit et meurt. En même temps, il faut aérer pour rafraîchir l'air.
La phase de différenciation primordiale
Au stade de la maturation physiologique et de la recréation de l'hyphe, augmenter la différence de température. Et refroidir la température de l'environnement à 5-10°C. Donner un rayon de diffusion précis pour permettre à l'hypophyse de la surface du milieu de s'abaisser afin de l'amener de manière adéquate au stade primordial.
La phase de formation du bouton
S'efforcer de réduire la différence de température et la différence d'humidité. Maintenir la température entre 18 et 24 °C et l'humidité entre 85 et 90 %. Pulvériser trois fois par jour. Lorsque l'eau s'accumule à la surface du support, il faut l'assécher ou l'évacuer à temps.
Phrase de croissance du corps du fruit
Lorsque le bouton pousse comme une cacahuète, l'humidité peut osciller entre 75 % et 95 %. La température et l'humidité sont plus élevées dans cette gamme et le corps du fruit devient plus épais. Pour la culture en crête, les fenêtres d'aération sont ouvertes à une hauteur de 5 cm le jour et à une hauteur de 10 à 15 cm la nuit. A l'intérieur, les fenêtres de ventilation doivent être ouvertes à fond la nuit et à moitié la journée. Pour que la température et l'humidité de l'environnement de culture soient plus élevées le jour et plus basses la nuit.
8. Prévention et traitement des maladies et des insectes nuisibles
La phase d'écoulement du blanc dans le sac
Les concurrents habituels sont Trichoderma, Penicillium, Mucor, Streptomyces et Neurospora sitophila, etc. Les découvertes peuvent utiliser 0.5-0.Une tige de bois ou de fer de 7 cm est introduite dans les sacs contaminés de tous les côtés et fermement de 5 à 7 cm de profondeur, puis les sacs sont pressés à l'origine de la ligne de forme vers le haut, lorsque le terme de l'environnement extérieur est conforme, à travers l'éducation de 3 à 5 jours, le mycélium normal commence à courir le compost, de nouveau sur les cheveux de 10 à 15 jours, les sacs pleins deviennent purs.
La phase de fructification du corps du fruit
Le concurrent familier est le myxomycète. Le sac de culture pollué est éliminé lors de la découverte des myxomycètes. Renforcement simultané de l'aération. Les ravageurs familiers sont les limaces, les escargots, les drosophilidés et les phoridés. L'utilisation de la solution de perméthrine Turbair à 25 ppm pour prévenir les ravageurs de l'escargot. Atomisation avant la fructification ou après la récolte. Ne pas pulvériser le corps du fruit.
Récolte et processus
Le produit est principalement exporté. Sa qualité est très recherchée. En général, le diamètre du pileus est inférieur à 2 cm. C'est le moment le plus propice pour récolter lorsque le corps du fruit se forme seulement et avant que le corps du fruit ne s'allonge complètement. En même temps, la collecte des lots se fait à temps pour améliorer le rendement en produits fins. Après un rinçage, nettoyage de la surface du milieu pour le rinçage suivant. Il s'agit de six flashs en une période de culture. L'efficacité biologique générale peut atteindre plus de 100 %.
Taxonomie et étymologie
Le pleurote ramifié a été décrit scientifiquement pour la première fois en 1793 par le naturaliste français Jean Jacques Paulet (1740 - 1826), qui lui a donné le nom binomial de Fungus cornucopiae. Son nom scientifique actuellement accepté, Pleurotus cornocopiae, date de 1910, lorsqu'un autre Français, le mycologue Léon Louis Rolland (1841 - 1912), a redécrit cette espèce.
Les synonymes de Pleurotus cornucopiae comprennent Agaricus dimidiatus Bull., Dendrosarcus cornucopiae Paulet, Fungus cornucopiae Paulet, Agaricus cornucopiae (Paulet) Pers., Agaricus sapidus Schulzer, Pleurotus ostreatus f. cornucopiae (Paulet) Quél., et Pleurotus sapidus (Schulzer) Sacc.
Le nom générique Pleurotus signifie "oreille latérale" en latin et fait référence à l'attache latérale du pied ; cornocopiae signifie "cornes d'abondance" et, en effet, ces champignons en forme de cheval de chasse se présentent invariablement en hordes grégaires. L'origine de cornucopia (pluriel cornucopiae) se trouve dans la mythologie grecque.
Une version de l'origine de la corne d'abondance (et il y en a plusieurs autres) est qu'il s'agit d'une corne magique que le jeune Zeus a accidentellement cassée de la tête de la déesse Amalthée, qui a allaité l'enfant pendant qu'il était caché de son père Cronos (ou Kronos), qui avait l'habitude de manger ses fils nouveau-nés pour contrecarrer la prophétie selon laquelle il serait un jour renversé par son fils. Zeus a survécu et a finalement renversé Cronos. La corne d'Amalthée, la corne d'abondance, a hérité du pouvoir divin de la déesse de fournir sans cesse des aliments nourrissants.
Pleurotus cornucopiae constitue parfois une source de nourriture abondante, mais il ne constitue certainement pas à lui seul un régime alimentaire équilibré et, comme presque tous les champignons sauvages, sa disponibilité est limitée à quelques semaines de l'année.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Images de Stu (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : 2011-06-30_Pleurotus_cornucopiae_5_70824.jpg : (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : 2011-06-30_Pleurotus_cornucopiae_5_70824.jpg : (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Iv Merlu (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 5 - Auteur : Iv Merlu (Merlu) (CC BY-SA 3.0 Unported)
