Lactarius mairei
Ce qu'il faut savoir
Lactarius mairei est un membre du genre Lactarius, un grand chapeau de lait, dans l'ordre des Russulales. Il s'agit d'un champignon brun-ocre avec un chapeau poilu. Il s'agit d'une espèce commune sur les sols calcaires sous les chênes et apparaît en août-octobre.
Dans certaines régions d'Europe, ce champignon est comestible s'il est bien cuit. Mais dans la plupart des cas, elle est décrite comme une espèce toxique qui peut provoquer de graves troubles gastro-intestinaux avec diarrhée et vomissements.
Trouvé à l'origine au Maroc, il a été décrit comme nouveau pour la science en 1939 par Georges Jean Louis Malençon.
Autres noms: Whiskery Milkcap, Lactaire à poil ras, Lactaire de Maire (France), Braunzottiger Milchling (allemand).
Identification des champignons
Capuchon
2.5 - 12 cm, d'abord convexe, concave au milieu, avec un bord replié, plus tard convexe étendu, concave, avec un bord abaissé ou droit. La surface du chapeau est velue avec des épines jusqu'à 5 mm de long, le long du bord, sec, jaune-crème pâle, crème-argile pâle, jaune-brun, zoné concentriquement, avec des zones plus foncées, brun-argile.
Branchies
Les branchies sont incarnées ou légèrement descendantes sur la patte, épaisses, ramifiées et de couleur crème.
Tige
1.5 - 4 cm de haut, 0.5 - 1.5 cm de diamètre, cylindrique, lisse, sec, initialement solide, avec l'âge avec des cavités, crème pâle, crème, crème jaunâtre-brunâtre, crème jaunâtre-rosâtre.
Chair
La chair est blanchâtre, brûlante au goût, avec une légère odeur fruitée ou de punaise. Le jus de lait ne change pas de couleur, d'abord neutre, après quelques secondes brûlant et d'un goût piquant.
Spores
5.9-9.0 * 4.8-7.0 μm, elliptique ou presque arrondi, avec des verrues ou des crêtes ornementées.
Impression de spores
Crème.
Habitat
Pousse d'août à octobre, dans les forêts de feuillus, sur les sols calcaires, en petits groupes, et forme rarement des mycorhizes avec le chêne.
Espèces similaires
Lactarius mairei
A un habitat similaire et des capuchons poilus visibles.
Lactarius citriolens
Lait jaunissant, contrairement au L. mairei avec blanc. Cette espèce peut interagir avec différents arbres.
Lactarius tesquorum
Pousse en association avec des cistes (Cistus) dans des habitats méditerranéens.
Synonymes : Lactarius citriolens
Lactarius zonatus (A. Pearson) J. Blum, 1964
Lactarius pearsonii Z. Schaef., 1966
Lactarius mairei var. ilicis Lalli & Pacioni, 1989
Lactarius pearsonii
Sources : Irene Andersson (irenea)
Photo 1 - Auteur : Lukas de Londres, Angleterre (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 2 - Auteur : Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 non supporté)
