Entoloma sinuatum
Ce qu'il faut savoir
Entoloma sinuatum est un champignon vénéneux que l'on trouve en Europe et en Amérique du Nord. Certains guides le désignent par ses anciens noms scientifiques Entoloma lividum ou Rhodophyllus sinuatus. Le plus grand champignon du genre Entoloma (champignons à spores roses) est également l'espèce type.
Apparaissant à la fin de l'été et en automne, les corps fructifères se trouvent dans les forêts de feuillus sur des sols argileux ou calcaires, ou dans les parcs avoisinants, parfois sous la forme de cercles de fées. De forme solide, ils ressemblent aux membres du genre Tricholoma. Le chapeau, de couleur ivoire à gris-brun clair, mesure jusqu'à 20 cm de diamètre et sa marge est enroulée vers l'intérieur. Les branchies sinueuses sont pâles et souvent jaunâtres, devenant roses au fur et à mesure que les spores se développent. La tige épaisse et blanchâtre n'a pas d'anneau.
Lorsqu'il est jeune, il peut être confondu avec le champignon comestible de Saint-Georges (Calocybe gambosa) ou le meunier (Clitopilus prunulus). Il est à l'origine de nombreux cas d'empoisonnement par des champignons en Europe.
Entoloma sinuatum provoque principalement des problèmes gastro-intestinaux qui, bien qu'ils ne mettent généralement pas la vie en danger, ont été décrits comme très désagréables. Le délire et la dépression sont des séquelles rares. Il n'est généralement pas considéré comme mortel, bien qu'une source ait rapporté des décès suite à la consommation de ce champignon.
Autres noms: Champignon rose vif, empoisonneur de plomb.
Identification des champignons
Capuchon
Blanc ivoire, s'assombrissant avec l'âge ; conique puis convexe à plane avec un umbo émoussé ; légèrement collante à l'état jeune ; marge parfois lobée. Entoloma sinuatum est la plus grande des espèces d'Entoloma, avec des chapeaux allant de 6 à 20 cm de diamètre lorsqu'ils sont complètement déployés.
Par temps très chaud, le bord du chapeau a tendance à se fendre alors que le bord tourné vers le bas s'aplatit.
Branchies
D'un blanc jaunâtre au départ, les branchies sinueuses et serrées de l'Entoloma sinuatum deviennent plus rosées à mesure que les spores mûrissent.
Tige
Blanc ivoire ; lisse ; cylindrique mais parfois bulbeux à la base ; 3 à 10cm de long, 0.6 à 1.5 cm de diamètre ; pas d'anneau de tige.
Spores
Subglobuleuse, anguleuse, 7-10 x 7-9µm, avec un pore germinatif extrêmement proéminent.
Impression des spores
Rose.
Odeur et goût
Odeur vague mais plutôt désagréable ; goût non distinctif.
Saison
Fructification du début de l'été à la fin de l'automne en Grande-Bretagne et en Irlande, mais se poursuivant jusqu'au Nouvel An dans les pays méditerranéens.
Espèces similaires
Ce champignon à chapeau pâle peut être confondu avec le champignon de Saint-Georges, Calocybe gambosa, qui fructifie généralement du printemps au début de l'été, a des branchies blanches et une odeur nettement farineuse.
De nombreux autres champignons à chapeau blanc ou pâle sont présents dans des habitats similaires - Clitocybe nebularis, est l'un de ces exemples, mais la couleur des branchies et l'odeur aident à les différencier des espèces d'Entoloma pâles.
Taxonomie et étymologie
Cette espèce a été décrite scientifiquement par Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard en 1788 lorsqu'il l'a nommée Agaricus lividus. Cependant, le premier nom valide (selon les règles actuelles de l'ICBN) est maintenant Agaricus sinuatus, qui lui a été donné lorsque Christiaan Hendrik Persoon a décrit cette espèce en 1801. En 1871, le célèbre mycologue allemand Paul Kummer a transféré cette espèce dans son genre actuel, la renommant Entoloma sinuatum.
Les synonymes d'Entoloma sinuatum comprennent Agaricus sinuatus Pers., Entoloma lividum (Bull.) Quel., Rhodophyllus lividus (Bull.) Quel., et Rhodophyllus sinuatus (Bull.) Quel.
Entoloma sinuatum est l'espèce type du genre Entoloma.
Le nom générique Entoloma vient des mots grecs anciens entos, qui signifie intérieur, et lóma, qui signifie une frange ou un ourlet. Il s'agit d'une référence aux marges enroulées de nombreux champignons de ce genre.
De manière plus évidente, l'épithète spécifique sinuatum fait référence à la nature sinueuse ou ondulée des chapeaux matures (et les branchies sont également sinueuses)!), tandis que l'ancien nom spécifique lividum signifie plombé (couleur plomb) - ce qui n'est pas inapproprié pour un crapaud toxique qui était autrefois plus communément appelé "Lead Poisoner" en Grande-Bretagne.
Toxicité
Ce champignon a été cité comme responsable de 10 % de tous les empoisonnements par des champignons en Europe. Par exemple, 70 personnes ont dû être hospitalisées rien qu'à Genève en 1983, et le champignon a été à l'origine de 33 des 145 cas d'empoisonnement par des champignons sur une période de cinq ans dans un seul hôpital de Parme.
L'intoxication serait principalement gastro-intestinale ; les symptômes de diarrhée, de vomissements et de maux de tête apparaissent 30 minutes à 2 heures après la consommation et durent jusqu'à 48 heures. Une toxicité hépatique aiguë et des symptômes psychiatriques tels que des troubles de l'humeur ou un délire peuvent survenir.
Dans de rares cas, les symptômes de dépression peuvent durer des mois. Une source au moins fait état de décès d'adultes et d'enfants. Le traitement hospitalier de l'empoisonnement par ce champignon est généralement un traitement de soutien ; des médicaments antispasmodiques peuvent atténuer les crampes abdominales et du charbon actif peut être administré rapidement pour lier les toxines résiduelles.
Des liquides intraveineux peuvent être nécessaires en cas de déshydratation importante, en particulier chez les enfants et les personnes âgées. Le métoclopramide peut être utilisé en cas de vomissements récurrents, une fois le contenu gastrique vidé.
L'identité de la (des) toxine(s) est inconnue, mais l'analyse chimique a établi la présence d'alcaloïdes dans le champignon.
Une étude des oligo-éléments dans les champignons de la région orientale de la mer Noire, en Turquie, a révélé la présence de cuivre dans les champignons. L'huile d'olive sinuatum est celle qui présente les teneurs en cuivre les plus élevées (64 %).8 ± 5.La toxicité hépatique aiguë et les symptômes psychiatriques tels que les troubles de l'humeur ou le délire peuvent se manifester (9 μg/g de matière séchée - suffisant pour être toxique) et le zinc (198 μg/g) enregistrés. Des tests effectués sur les chapeaux et les tiges dans une zone présentant des niveaux élevés de mercure dans le sud-est de la Pologne ont montré que le champignon bioaccumulait des niveaux de mercure beaucoup plus élevés que d'autres champignons.
L'élément a également été trouvé à des niveaux élevés dans le substrat riche en humus. Entoloma sinuatum accumule également des composés contenant de l'arsenic. Sur les quelque 40 μg d'arsenic présents par gramme de tissu frais de champignon, environ 8 % étaient de l'arsénite et les 92 % restants de l'arséniate.
Sources : (CC BY 3)
Photo 1 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Gerhard Koller (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Entoloma_Sinuatum_1.JPG : Archenzoderivage : Ak ccm (talk) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : zaca (CC BY-SA 3.0 Sans objet)
Photo 5 - Auteur : zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
