Clitocybe nebularis
Ce qu'il faut savoir
Ce champignon d'automne commun et savoureux peut provoquer des troubles gastriques inquiétants chez un certain nombre de personnes, c'est pourquoi nous l'avons placé dans la section des espèces vénéneuses.
Clitocybe nebularis ou Lepista Nebularis a un chapeau gris nuageux convexe à aplati ou légèrement déprimé et des branchies blanches décurrentes. Il pousse typiquement en troupes ou en anneaux sur le sol dans les bois de feuillus ou de conifères.
Occasionnellement, de grands anneaux féeriques ou des masses d'entonnoirs nuageux peuvent même apparaître dans les arbustes!
Souvent répertorié comme comestible, mais peut causer des problèmes gastriques. Il doit être cuit longtemps ou placé dans l'eau bouillante pendant une courte période, car il contient des toxines thermolabiles, mais il n'est pas toléré par tout le monde. Si elle provoque des intoxications, le syndrome gastro-intestinal est de courte incubation ; les symptômes se manifestent de moins d'une heure à 4 heures après la consommation. La toxicité de cette espèce est variable.
Autres noms: Agaric nuageux, chapeau en entonnoir nuageux.
Identification des champignons
Écologie
Saprobie ; pousse seule, dispersée ou en groupe sous les conifères ; automne et hiver (dans les climats côtiers) ; principalement répartie dans l'ouest de l'Amérique du Nord, mais signalée dans le Michigan.
Chapeau
4-25 cm ; convexe, plat, légèrement déprimé ou irrégulier et déformé ; sec ou humide ; hirsute, finement poilu ou relativement lisse ; gris à gris brunâtre ; la marge est d'abord enroulée puis ondulée, parfois bordée.
Branchies
Largement attaché à la tige ou commençant à s'écouler le long de celle-ci ; serré ; crémeux.
Tige
5-15 cm de long ; jusqu'à 4 cm d'épaisseur ; avec une base élargie ; sec ; assez lisse, ou avec de minuscules fibres brunâtres ; blanc à crème ; terne lorsqu'on le manipule ; avec un mycélium basal blanc.
Chair
Blanc ; épais.
Odeur et goût
Mauvaise, farineuse ou maladivement sucrée.
Impression de la spore
Jaune pâle.
Détails microscopiques
Spores 5.5-8.5 x 3-4.5 µ ; plus ou moins elliptique ; lisse ; inamyloïde. Cystidies absentes. Présence de connexions de pinces.
Espèces similaires
Clitocybe nuda, la blewitte des bois, de forme similaire, mais dont les branchies sinueuses sont de couleur lilas pâle.
Entoloma sinuatum a des branchies jaunâtres à maturité et ses spores sont roses plutôt que blanches ; c'est un champignon vénéneux et il est donc essentiel de faire très attention lors de la collecte de tout champignon à capuchon pâle, aux branchies blanchâtres pour la consommation.
Taxonomie et étymologie
L'entonnoir nuageux a été décrit pour la première fois en 1789 par August Johann Georg Karl Batsch, qui l'a nommé Agaricus nebularis. (Dans les premiers temps de la taxonomie fongique, la plupart des champignons à branchies étaient initialement placés dans un genre géant, Agaricus, aujourd'hui largement redistribué dans de nombreux autres genres.) En 1871, cette espèce a été transférée dans le genre Clitocybe par le célèbre mycologue allemand Paul Kummer, qui l'a rebaptisée Clitocybe nebularis.
Après quelques "faux mouvements" de genre, il est maintenant fermement installé à l'endroit où Kummer l'avait situé, et en effet Clitocybe nebularis est l'espèce type du genre Clitocybe, de sorte que s'il était déplacé dans un autre genre, toutes les espèces qui n'ont pas été déplacées avec lui devraient être renommées selon les règles strictes du Code international de nomenclature botanique (ICBN).
Les synonymes de Clitocybe nebularis sont Agaricus nebularis Batsch, Gymnopus nebularis (Batsch) Gray, Omphalia nebularis (Batsch) Quel., et Lepista nebularis (Batsch : Fr.) Harmaja.
Le nom générique Clitocybe signifie "tête inclinée", tandis que l'épithète spécifique vient du nom latin nebula, qui signifie brume - l'étoffe des nuages. Le nom commun d'entonnoir nuageux fait référence à la couleur nuageuse du chapeau et à sa forme d'entonnoir peu profond lorsqu'il est complètement mature.
Toxicité
Autrefois considéré comme comestible, ce champignon volumineux et abondant est aujourd'hui généralement considéré comme suspect. Bien qu'il ne soit pas le plus toxique des crapauds, il peut perturber gravement certaines personnes qui le consomment et il est donc préférable de l'éviter lors de la cueillette de champignons pour le pot.
Les entonnoirs nuageux ne sont parasités que très occasionnellement par un rare champignon à bec rose, une fois qu'ils sont arrivés à maturité ou qu'ils commencent à se décomposer Volvariella surrecta.
Sources : Dominicus Johannes Bergsma
Photo 1 - Auteur : Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 2 - Auteur : Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 3 - Auteur : Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 4 - Auteur : Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)
