Armillaria borealis

Ce qu'il faut savoir

Armillaria borealis est une espèce de champignon de la famille des Physalacriaceae. Le chapeau est brun-orange, parfois teinté d'olive, plus foncé au centre. La tige est de la même couleur que le chapeau et les branchies sont blanches adnées.

Pousse principalement en Europe et est largement répandu dans le sud de la Scandinavie, le nord de la France, les Pays-Bas et l'Écosse. Il a également été signalé en Chine, en Sibérie et dans les montagnes d'Iran.

Il est comestible mais nécessite un traitement thermique plus long (au moins 30 minutes) car il contient des substances thermolabiles qui peuvent causer des problèmes digestifs. Envisager de ne collecter que les bouchons sur les arbres les plus jeunes. S'il est consommé cru, il est légèrement toxique.

Ces espèces provoquent la pourriture des racines, qui entraîne des pertes importantes dans les zones forestières ou les plantes ligneuses, y compris les forêts, les parcs ou les vignobles, entre autres, principalement dans la zone tempérée. L'infection est généralement caractérisée par la présence de rhizomorphes et de tapis mycéliens entre l'écorce et la couche de cambium de la racine hôte.

Autres noms: Northern Honey Fungus, Noordelijke honingzwam (Pays-Bas), Václavka Severská (République tchèque), Nördlicher Hallimasch (allemand).

Identification des champignons

1. Capuchon

   Le chapeau est large de 30-80 (100) mm, d'abord convexe, puis presque plat, généralement assez clair, brun-ocre, brun-orange ou jaunâtre, couvert d'écailles fauves ou ocre sur la couronne, bientôt presque glabre sur la marge. Le bord du chapeau est relevé lorsqu'il est jeune et relié à la tige par un voile blanchâtre.

2. Branchies

   Les branchies attachées ou faiblement descendantes sont serrées, d'abord presque blanches, devenant progressivement crème, orange à maturité, et parsemées de taches brunes ressemblant à de la rouille.

3. Tige

   La tige est cylindrique, souvent en forme de massue, 60-100 x 5-15 mm, blanchâtre sous le chapeau, parfois avec des bandes ou des anneaux blanchâtres irréguliers provenant des restes du voile.

4. Chair

   La chair est blanchâtre, immuable à la coupe, dure. L'odeur est indistincte. Le goût est légèrement astringent.

5. Spores

   Ovale, elliptique, selon Laessoe et Petersen (2019) ou Knudsen, Vesterholt et al. (2018) 7-8.5 x 4.5-5.5 µm, selon Antonín et Tomšovský (2010) 7-12 x 6-8.5 µm (cette taille est plus proche de notre observation), lisse, incolore.

6. Spore Print

   Blanchâtre.

7. Habitat

   Il pousse abondamment en altitude, généralement en grappes riches sur les souches et les troncs vivants d'arbres à feuilles caduques, principalement des bouleaux, mais aussi des conifères.

8. Saison

   De l'été à l'automne.

Espèces similaires

1. Armillaria mellea

   Pousse dans les régions chaudes et possède un chapeau jaune et un anneau bordé de jaune.

2. Pholiota squarrosa

   Cette espèce pousse sur les arbres feuillus ; elle a une couleur similaire et est couverte d'écailles. Elle conserve des bords recourbés, les branchies prennent une couleur brun-rouille uniforme et a une odeur et un goût de radis.

Taxonomie et étymologie

Ce champignon forestier a été identifié en France comme une espèce unique, Armillaria borealis, après sa publication en 1982 par la mycologue allemande Helga Marxmüller et le mycologue finlandais Kari Korhonen.

L'épithète spécifique Borealis vient du nom grec Boréas, qui signifie "du nord".

Sources :

Photo 1 - Auteur : Asurnipal (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : RhinoMind (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : RhinoMind (CC BY-SA 3.0 blanche)

Photo 4 - Auteur : Kärt Urman (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 5 - Auteur : Tatiana Bulyonkova de Novosibirsk, Russie (CC BY-SA 2.0 Générique)