Amanita vaginata

Ce qu'il faut savoir

L'Amanita vaginata est un champignon comestible de la famille des Amanitaceae. Contrairement à de nombreux autres champignons Amanita, il n'y a pas d'anneau sur le pied. Le chapeau est gris ou brunâtre et présente des sillons sur le pourtour qui reproduisent le motif des branchies en dessous. L'amanite vaginale est largement répandue en Amérique du Nord. On le trouve également aux Açores, en Australie, en Iran et en Ecosse.

On le trouve souvent en milieu urbain ou dans les parcs publics où le sol a été remué à un moment donné dans un passé relativement récent.

Bien qu'elle ne soit pas toxique, la plupart des auteurs déconseillent sa consommation en raison de la possibilité de confondre d'autres espèces toxiques d'Amanita. A l'état brut, il peut être toxique et doit être obligatoirement bouilli.

Autres noms: Grisette, Grisette Amanita, Ringless Amanita, Grauer Scheidenstreifling (allemand).

Identification des champignons

1. Chapeau

   5.5-10.0 cm de large, convexe, s'élargissant jusqu'à devenir plan-convexe, à l'âge parfois déprimé au centre avec un umbo bas ; marge d'abord décourbée, plane à élevée à maturité, tuberculée-striée, les stries allant jusqu'à 1.2 cm de long ; à l'état jeune, la surface est partiellement recouverte d'un voile universel membraneux, blanc, qui peut se décolorer en brun ochracé ; à maturité, les plaques du voile disparaissent généralement, le chapeau devient gris à brun gris, collant lorsqu'il est humide, glabre à l'exception de la marge ; contexte blanc à gris pâle, ferme, jusqu'à 1 cm d'épaisseur ; odeur et saveur douces.

2. Branchies

   Les branchies sont étroitement attachées ou libres, proches, minces, jusqu'à 1 cm de large, blanches à pâles, les bords sont minutieusement frangés, grisâtres près de la marge chez certains spécimens, les lamelles sont jusqu'à 5 fois plus nombreuses.

3. Tige

   6-13 cm de long, 1.2-2.0 cm d'épaisseur, plus ou moins égale, non bulbeuse, bourrée à creuse ; surface de l'apex pruineuse, l'ornementation souvent disposée en lignes longitudinales gris clair sur un fond pâle, ailleurs gris-brun, squamuleuse, plus grossièrement près de la base ; voile universel blanc, membraneux, saccadé, parfois décoloré comme les taches du chapeau, attaché près de la base du stipe, s'évasant graduellement, non brusquement, à partir de la base de la volve ; voile partiel absent.

4. Spores

   Spores 8.0-11.5 x 7.5-10 µm, subglobuleux à globuleux, lisse, à parois minces, appendice hilaire distinct, contenu granuleux avec une à plusieurs guttules, inamyloïde ; empreinte des spores blanche.

5. Impression des spores

   Blanc.

6. Habitat

   Cette espèce mycorhizienne pousse seule ou en grand nombre dans les forêts de conifères et de feuillus. Elle peut se rencontrer fréquemment dans les zones herbeuses à la lisière des forêts, sur les pelouses non entretenues et dans les zones suburbaines où le sol a été récemment perturbé. Un champignon largement répandu.

7. Saison

   Juillet à octobre.

Espèces similaires

1. Amanita caesarea

   On ne la trouve que rarement, voire jamais, dans le sud de l'Europe. Le chapeau est orange vif avec des bords rayés et une tige jaune.

2. Amanita ceciliae

   A un chapeau orange avec des fragments de voile gris et un motif de taches distinctif sur la tige.

3. Amanita crocea

   Le chapeau est jaune-orange avec une bosse abricot au centre. Les branchies sont blanches. L'odeur est douce et le goût de noisette.

4. Amanite fulva

   Le chapeau est d'une couleur brunâtre plus foncée et la tige ne présente pas de motif en zigzag.

Taxonomie et étymologie

En 1782, le mycologue français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard a décrit l'espèce Agaricus vaginatus.

En 1783, le mycologue suédois Elias Magnus Fries a transféré cette espèce dans le genre Amanita et l'a nommée Amanita vaginata.

Le nom générique "grisette" vient du mot français "gris", qui signifie "gris", et s'applique également aux tissus de laine grossière de couleur grise. Le nom était associé aux jeunes femmes de la classe ouvrière française qui portaient des robes grises en tissu.

L'épithète spéciale vaginata vient du latin vaginatus, qui signifie "protégé par une gaine". Qui fait référence à la forme de la coquille de la volve qui entoure la base d'un tronc d'arbre.

Cette espèce est très variable et pour certaines d'entre elles on lui donne parfois le statut d'espèce indépendante.

Variétés :

1. Amanita battarrae var. vaginata - la forme principale avec un chapeau gris cendré, une tige blanchâtre et une volve blanche, spores 9-12 microns.

2. Amanita vaginata var. plumbea (Bull.) Quel. & Bataille, 1902 = Amanitopsis plumbea (Schaeff.) J. Schröt. 1889 - se distingue par une couleur gris plomb avec une teinte bleuâtre.

3. Amanita vaginata f. olivaceoviridis (Fabry), 1971 = Amanitopsis vaginata var. olivaceoviridis (Fabry) Wasser, 1992 - chapeau vert olive, tige blanchâtre avec pubescence près de la base, spores 10-13 µm, basides 40-45 × 12-14 µm.

4. Amanitopsis vaginata var. lividopallescens (Secr.) Gillet, 1874 = Amanita lividopallescens Romagn., 1982 - jeunes chapeaux blanchâtres, plus tard gris-ocre avec une coloration inégale (tachetée) ; la volve ne disparaît pas, bien exprimée ; spores de 11-14 µm.

5. Amanitopsis vaginata var. alba E.-J. Gilbert, 1918 - a un chapeau allant jusqu'à 9 cm, blanc ou blanchâtre ; la tige et la volve sont blanches ; spores 10-12×9-10 µm.

6. Amanitopsis vaginata var. friabilis Karst., 1879 = Amanitopsis friabilis (Karst).) Sacc., 1887 = Amanita friabilis (Karst) Quel.) Bas, 1974 - le chapeau est brun-grisâtre, couvert d'écailles gris foncé ; tige granuleuse-écailleuse ; les volves peuvent disparaître ; spores 10-12×8-10 µm, basides 45-60×9-12 µm/

7. Amanitopsis vaginata var. umbrinolutea (Secr.) Wasser, 1978 = Amanitopsis umbrinolutea (Secr.) E.-J. Gilbert, 1928 = Amanita umbrinolutea Secr., 1833 = Amanita battarrae (Boud.) Bon, 1985[1] - le chapeau a jusqu'à 12 cm de diamètre, jaune-olive ou brun grisâtre ; la tige est brun grisâtre ou ocre, couverte d'écailles faiblement exprimées ; la volve a la même couleur que la tige et est bien exprimée.

Synonymes

1. Agaricus vaginatus Bull., 1783 (basionyme)

2. Vaginata livida Gray, 1821

3. Amanitopsis vaginata (Bull.) Roze, 1876

4. Amanitopsis vaginatus (Bull.) Roze, 1876

5. Amanitopsis vaginata subsp. vaginata (Bull.) Roze, 1876

6. Vaginata plumbea

Sources :

Photo 1 - Auteur : (eucaryotes) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Générique)

Photo 3 - Auteur : Jason Hollinger (CC BY 2.0 Générique)

Photo 4 - Auteur : James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Générique)

Photo 5 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)