Cantharellus friesii

Ce qu'il faut savoir

Cantharellus friesii est un champignon originaire d'Asie et d'Europe. La couleur du chapeau varie du jaune foncé à l'orange rougeâtre et sa largeur est de 2 à 4 cm. Il se rencontre dans les forêts de hêtres, de sapins et d'épicéas. C. friesii est considéré comme un bon champignon comestible, mais en raison de sa rareté, il mérite d'être géré avec précaution et avec un usage limité de fongicides s'il est découvert sur une propriété résidentielle ou commerciale.

La récolte des fruits de ce champignon permettra la propagation de l'espèce car ses spores seront dispersées lors des déplacements du collecteur.

L'épithète spécifique friesii honore le mycologue Elias Magnus Fries.

Autres noms: Chanterelle orange ou veloutée.

Identification des champignons

1. Capuchon

   4-5 cm. Au début, elle est convexe et, avec l'âge, elle peut prendre la forme d'un entonnoir. Le chapeau est jaune orangé à rougeâtre orangé. Ses champs sont fortement ondulés, voire frisés. La pulpe du champignon est tendre. La tige est blanche ou jaunâtre. Elle a une odeur très agréable et un goût aigre spécifique. Les branchies épaisses qui passent à la tige sont ramifiées et reliées par de fines veines. Leur couleur est d'abord celle d'un chapeau, puis devient gris-jaune.

2. Tige

   2-4 cm de haut et jusqu'à 1 cm de diamètre, elle est recouverte d'une fine couche de feutre et se rétrécit vers la base. La couleur de la tige change avec l'âge, passant de l'orange clair au jaunâtre.

3. Habitat

   Il pousse principalement dans le sud-est de l'Europe. Les lieux de croissance sont les sols acides. Cette espèce se trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus. Elles fructifient en petits groupes ou individuellement.

4. Impression des spores

   Jaune pâle.

5. Période de fructification

   Juillet à octobre.

6. comestibilité

   La valeur nutritionnelle de ces champignons est très élevée. Les chanterelles veloutées sont largement utilisées en cuisine. Ils conviennent à tous les types de cuisine. Ils ont une délicate saveur de noisette.

Espèces similaires

1. Hygrophoropsis aurantiaca

   La surface du chapeau est veloutée, la couleur est beaucoup plus brillante, et elle est toujours plus claire le long du bord qu'au centre. La vraie couleur de la chanterelle va du jaune clair au jaune-orange, et le chapeau est uniformément coloré.

2. Omphalotus olearius

   Champignon mortel et vénéneux. Présente dans les basses montagnes et les plaines. Présente dans la zone subtropicale. Il pousse sur les souches, les troncs pourris de divers arbres à feuilles caduques (chêne, charme) et les arbustes.

Synonymes

1. Merulius friesii (Quél.) Kuntze (1891)

2. Revisio generum plantarum

3. Cantharellus ignescens

4. Cantharellus miniatus

Sources :

Photo 1 - Auteur : Vavrin (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Toter Alter Mann (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : Len Worthington (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 4 - Auteur : Len Worthington (CC BY-SA 2.0 Générique)