Hygrophorus bakerensis

Ce qu'il faut savoir

Hygrophorus bakerensis est une espèce de champignon de la famille des Hygrophoraceae. Il se caractérise par des corps fructifères de taille moyenne à grande, relativement minces, avec une agréable odeur d'amande, et pousse souvent sur ou près de bois de conifères en décomposition. Le chapeau visqueux est brun au centre et crème à blanc près de son bord incurvé, les branchies et le stipe sont blancs, et ce dernier apparaît souvent quelque peu poudreux ou pelliculaire dans la partie supérieure. C'est comestible, mais de mauvaise qualité, avec des champignons.

Ce champignon est commun dans tout le PNW et s'étend jusqu'au nord de la Californie (où il est moins commun).

Autres noms: Capuchon cireux de l'amande brune, Capuchon cireux du Mont Baker.

Identification des champignons

1. Capuchon

   4-15cm de diamètre, obtus à convexe devenant largement convexe ou plat ; brun cannelle à brun jaune ou fauve, marge généralement plus pâle ou blanchâtre ; gluant ou visqueux lorsqu'il est humide, lisse, (Arora), 4-15cm de diamètre, obtus lorsqu'il est jeune, la marge incurvée au début devenant plate ou soulevée ; disque d'une teinte jaune-brun, plus pâle vers la marge (disque "sudan brown" passant à "tawny-olive" ou "amber brown" passant à "cinnamon-buff" vers la marge blanchâtre) ; glutineux lorsqu'il est humide, simplement visqueux lorsqu'il est vieux, fibres fibrillosées apprimées sous le gluten, marge cotonneuse, (Hesler)

2. Chair

   Épaisse ; blanche, (Arora), épaisse 1cm près de la tige) se rétrécissant uniformément jusqu'à la marge, ferme ; blanche, ne change pas lorsqu'elle est coupée ou meurtrie, (Hesler)

3. Branchies

   Décurrent mais variant à adnate, mou, quelque peu cireux ; blanc à crème ou chamois rosé ; parfois perlé de gouttelettes par temps chaud, (Arora), décurrent ou le devenant bientôt, proche à subdistant (56-88 atteignant la tige), 2-3 étages de sous-greffes, branchies étroites mais devenant larges dans les grands capuchons (0.8-1.2cm de large) ; blanc crème, immuable ; bords réguliers, (Hesler)

4. Tige

   4-15cm x 0.8-2.5cm, égales ou se rétrécissant vers le bas, solides ; blanc à chamois rosé ; sèches, lisses, parfois perlées de gouttelettes par temps chaud, (Arora), (4)7-14cm x 0.8-2.5 cm au sommet, égales ou se rétrécissant vers le bas, solides ; blanches ou chamois rosé pâle ; sèches, cotonneuses pruineuses au sommet lorsqu'elles sont jeunes, simplement non polies dans l'ensemble lorsqu'elles sont vieilles, ne tachant pas lorsqu'elles sont meurtries, souvent perlées de gouttes claires par temps humide, (Hesler)

5. Voile

   Absent (Arora)

6. Odeur

   Doux mais parfois faible, comme de l'extrait d'amande ou des noyaux de pêche écrasés, "lourd mais parfumé et très caractéristique, rappelant un peu les amandes", odeur facilement manquée si l'on n'a que quelques corps fructifères, mais très distincte dans les grandes collections, (Hesler)

7. Goût

   Doux (Hesler)

8. Empreinte de la spore

   Blanc.

9. Spores microscopiques

   Spores 7.5-10 x 4.5-6 microns, elliptique, lisse ; tissu branchial divergent, (Arora), spores 7-9(10) x 4.5-5(6) microns, elliptique, lisse, inamyloïde ; basides à 4 spores, 40-54 x 6-8 microns ; pleurocystidia et cheilocystidia absentes ; tissu branchial divergent ; connexions de pinces présentes dans la cuticule du chapeau et le trama branchial, (Hesler).

Espèces similaires

1. Hygrophorus variicolor

   Ne diffère que par son stipe rendu visqueux par un voile gélatineux.

2. Hygrophorus tennesseensis

   Est une autre espèce ressemblante mais qui a une odeur de farineux (comme les pommes de terre crues) et un goût amer.

3. Hygrophorus arbustivus

   Espèce européenne que l'on trouve sous les chênes.

4. Hygrophorus discoideus

   Espèce également européenne ; il existe un équivalent nord-américain H. discoideus var. californius se trouve à haute altitude dans la Sierra Nevada.

5. Collybia oregonensis

   La coloration et l'odeur sont similaires, mais les branchies sont adnées ou dentelées et non cireuses.

6. Hygrophorus agathosmus

   A une forte odeur d'amande mais forme des corps de fruits plus petits avec des capuchons gris à gris brunâtre.

Taxonomie

L'espèce a été décrite scientifiquement pour la première fois par les mycologues américains Alexander H. Tennessee. Smith et Lexemuel Ray Hesler dans une publication de 1942. L'épithète spécifique bakerensis fait référence au Mont Baker, un volcan situé dans les Cascades du Nord de l'État de Washington aux États-Unis, où le champignon a été récolté pour la première fois.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Ryane Snow (bonhomme de neige) (CC BY-SA 3.0 non supporté)

Photo 2 - Auteur : Ryane Snow (bonhomme de neige) (CC BY-SA 3.0 Unported)