Tremella mesenterica

Ce qu'il faut savoir

Tremella mesenterica est un champignon gélatineux commun de la famille des Tremellaceae de l'Agaricomycotina. Elle pousse sur les branches mortes et attachées, en particulier sur les angiospermes, en tant que parasite des champignons de pourriture du bois du genre Peniophora. Elle a une surface gélatineuse, jaune orangé, convolutée ou lobée, qui est grasse ou visqueuse lorsqu'elle est humide. Elle pousse dans les crevasses de l'écorce et apparaît par temps de pluie. On le trouve dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes et il est largement répandu dans les régions tempérées et tropicales, notamment en Afrique, en Asie, en Australie, en Europe, en Amérique du Nord et en Amérique du Sud.

Il est comestible, mais considéré comme insipide. Bien que certains affirment que le champignon n'est pas comestible ou qu'il est simplement "non toxique", d'autres sources affirment qu'il est comestible mais sans saveur. La consistance gélatineuse à caoutchouteuse donne de la texture aux soupes. En Chine, le champignon est utilisé par les végétariens pour préparer une "soupe rafraîchissante immunomodulatrice avec des graines de lotus, des bulbes de lys, des jujubes, etc."

Des chercheurs biomédicaux chinois ont découvert que ce champignon produit des polysaccharides, un type d'hydrate de carbone. C'est pour cette raison qu'il est considéré comme un puissant stimulant immunitaire.

Selon une légende européenne, l'apparition d'un champignon à cervelle jaune sur le portail ou la porte d'une maison signifiait qu'une sorcière avait jeté un sort à la famille qui y vivait. La seule façon de se débarrasser du sort était de percer le champignon plusieurs fois avec des épingles droites jusqu'à ce qu'il disparaisse. C'est pourquoi la cervelle jaune porte également le nom commun de "beurre de sorcière". En Suède, le champignon de la cervelle jaune était brûlé pour se protéger des mauvais esprits.

Autres noms: Beurre de sorcière, cervelle jaune, champignon de la gelée d'or, tremblement jaune, champignon des tripes, Tremelle jaune (français), Goldgelber Zitterling (allemand), Gele trilzwam (Pays-Bas), Huang jin yin er (chinois), Hida kikurage (japonais), gullkrös (suédois), Viltig judasoor (néerlandais), Rosolovka mozkovitá (République tchèque).

Identification des champignons

1. Corps fructifère

   Ce champignon se présente sous la forme d'une masse de lobes ou de sections ressemblant à des cerveaux qui mesurent 2 à 5 cm de diamètre et 1 à 3 cm de hauteur. Sa surface est chauve, humide, et sa couleur varie du jaune terne au jaune vif ou au jaune orangé. La chair est gélatineuse et jaune, mais elle peut se décolorer et devenir amorphe et mal définie avec l'âge ou dans des conditions humides. Lorsqu'elle est sèche, elle forme une croûte jaune orangée.

2. Spores

   Les spores, lorsqu'elles sont observées en masse, sont blanches ou jaune pâle.

3. L'habitat

   Se développe sur le mycélium de certaines espèces de champignons à croûte et se trouve généralement sur les bâtons et les troncs en décomposition des chênes et autres bois durs, généralement lorsque l'écorce est encore attachée. Elle apparaît généralement au printemps dans les régions tempérées, mais elle peut aussi apparaître en été, en automne et en hiver. Elle est largement répandue en Amérique du Nord et en Europe, mais elle peut être moins commune dans l'ouest de l'Amérique du Nord. Elle pousse seule ou en grappes amorphes.

4. Caractéristiques microscopiques

   Spores 10-15 x 6-12 µm ; ellipsoïdes ; lisses ; hyalines dans le KOH ; souvent "bourgeonnantes" pour germer par répétition, puis parfois s'élargissant et/ou devenant de forme irrégulière. Basides 21-22 x 12-18 µm ; ellipsoïdes ; le plus souvent à 4 stérigmates, avec de longs stérigmates en forme de doigts (jusqu'à environ 40 µm de long) ; cloisonnées longitudinalement. Conidies souvent présentes ; de taille variable mais généralement plus petites que les spores ; ellipsoïdes à subfusiformes ; lisses ; hyalines dans le KOH.

Espèces similaires

1. Dacrymyces chrysospermus

   Ressemble beaucoup, mais pousse sur le bois de conifère, et a un point d'attache plus clair ou blanc là où il s'attache au bois sur lequel il pousse.

2. Guepiniopsis alpina

   Les petits corps fructifères peuvent se ressembler lorsqu'ils sont jeunes.

Utilisation

1. Les polysaccharides pharmacologiquement actifs constituent la majeure partie du corps du fruit, 60-90%, alors que pour d'autres champignons médicinaux, les polysaccharides représentent une part beaucoup plus faible de la biomasse, 10-30%.

2. Les polysaccharides inhibent de manière significative la synthèse de l'ADN et la croissance des cellules cancéreuses chez la souris

3. Riche en provitamine D, la carence en vitamine D est associée à la dépression et à l'obésité.

4. Les polysaccharides sont constitués d'hémicellulose, une fibre soluble, ayant un effet hypoglycémique et hypocholestérolémiant.

5. Les polysaccharides sont connus pour leur capacité à retenir l'eau

6. Bon pour l'élasticité de la peau - infuser les corps fructifères sous forme de thé gélatineux épais et appliquer sur la peau à l'aide d'un coton. Rincer après 30 minutes.

7. Anti-oxydants et immunomodulateurs, les polysaccharides stimulent l'activité enzymatique des macrophages.

8. Pourrait être utilisé pour traiter les ulcères d'estomac. Apaise le système gastro-intestinal et s'est également avéré efficace contre l'hypertension. pylori.

9. Augmentation de la fonction immunitaire chez les souris diabétiques de type 1

10. Une étude a montré une diminution de la glycémie à des niveaux normaux pendant 24 heures.

11. L'extrait d'éthanol provoque l'apoptose des cellules épithéliales du carcinome pulmonaire humain.

Taxonomie et étymologie

Ce champignon gélatineux a été décrit à l'origine par le botaniste suédois Anders Jahan Retzius en 1769. Le nom générique Tremella signifie "tremblement", ce qui fait référence à la structure gélatineuse du champignon. L'épithète spécifique mesenterica est dérivée des mots grecs anciens signifiant "milieu" et "intestin", suggérant que le champignon ressemble davantage à un intestin moyen qu'à un cerveau.

Synonymes et variétés

• Helvella mesenterica Schaeff., 1774

• Elvela mesenterica Schaeff., 1774

• Exidia candida sensu auct. , p. p. 2005

• Hormomyces aurantiacus Bonord. 1851

• Tremella albida sensu auct. , p. p. 2005

• Tremella brasiliensis (Möller) Lloyd 1922

• Tremella candida sensu auct. , p. p. 2005

• Tremella lutescens f. albida Fr.

• Tremella lutescens Pers. 1798

• Tremella lutescens var. alba Berk. 1872

• Tremella lutescens var. brasiliensis Möller 1895

• Tremella lutescens var. lutescens Pers. 1798

• Tremella mesenterica f. crystallina Ew. Gerhardt 1997

• Tremella mesenterica f. mesenterica Retz. 1769

• Tremella mesenterica var. disciformis Fr. 1822

• Tremella mesenterica var. lutescens Pers. 1822

• Tremella quercina Pollini, 1816

Tremella mesenterica Vidéo

Source:

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