Tremella fuciformis

Ce qu'il faut savoir

Tremella fuciformis (champignon des neiges) est un champignon gélatineux que l'on trouve dans les régions tropicales et subtropicales sur les troncs de bois dur après de fortes pluies. Il est grand et blanchâtre ou transparent et produit des fructifications gélatineuses blanches ressemblant à des frondes. Il est largement utilisé dans la cuisine et la médecine chinoises et est cultivé commercialement. Son cycle de vie est lié à celui d'un champignon ascomycète, Hypoxylon, dans une relation qui peut être parasitaire, symbiotique ou mutualiste.

Le champignon des neiges est utilisé dans la cuisine chinoise pour sa texture et ses bienfaits supposés pour la santé. Les morilles sont souvent utilisées dans les plats sucrés, mais aussi dans les plats salés et les boissons. La culture l'a rendu plus accessible et moins cher.

Tremella fuciformis est utilisé dans des produits de beauté en Asie, car il améliorerait l'hydratation de la peau et réduirait les rides. On sait qu'elle contient une série de substances bénéfiques, notamment des polysaccharides, qui améliorent le système immunitaire, protègent contre les tumeurs, réduisent la glycémie et le cholestérol et protègent le cerveau.

Nakaiomyces nipponicus et Tremella nipponicus sont synonymes.

Autres noms: Champignon des neiges, Oreille des neiges, Oreille d'argent, Champignon à gelée blanche, Oreilles de nuage blanches, Allemand (Vitalpilze Naturheilkraft).

Identification du champignon

1. Corps fructifère

   Tremella fuciformis est un champignon blanc, ressemblant à de la gelée, qui peut atteindre jusqu'à 3 pouces (7,5 cm).5 cm), plus grands chez les spécimens cultivés. Les branches sont fines et ressemblent à des algues, avec des arêtes vives.

2. Impression des spores

   Blanc.

3. Goût

   Les champignons Tremella ont un goût plutôt doux, mais légèrement sucré.

4. Habitat

   Pousse dans les régions tropicales et subtropicales, ainsi que dans le Missouri, l'Indiana et le Kansas. Elle peut être parasite sur Hypoxylon archeri ou saprobie sur des bois durs morts, peut-être impliquée dans une relation symbiotique avec Hypoxylon. Elle pousse seule ou en groupe avec Hypoxylon à proximité et est active en été et en automne.

5. Caractéristiques microscopiques

   Spores 7-14 x 5-8.5 µ ; ovoïde ; lisse ; germe souvent par répétition. Basides à 4 spores ; devenant longitudinalement à 4 septes (cruciforme) à maturité ; 11-15.5 x 8-13.5 µ, avec des stérigmates pouvant atteindre 50 x 3 µ. Présence de connexions de pinces.

Espèces similaires

1. Ductifera pululahuana

   Elle est plus globuleuse, généralement moins translucide, et présente des gloeocystides.

2. Tremella reticulata

   Pousse généralement sur le sol et se caractérise par une fructification ramifiée et corallienne.

Avantages pour la santé

1. Renforcement du système immunitaire

   Tremella fuciformis est riche en antioxydants et en bêta-glucanes, qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies.

2. Propriétés anti-âge

   Tremella fuciformis contient des composés dont il a été démontré qu'ils favorisent la santé de la peau, retardent le vieillissement et améliorent l'hydratation de la peau.

3. Promotion de la santé cérébrale

   Il a été démontré que Tremella fuciformis améliore la mémoire et les fonctions cognitives, ce qui en fait un excellent complément pour préserver la santé du cerveau.

4. Favorise la santé cardiovasculaire

   Tremella fuciformis a un effet positif sur la santé cardiovasculaire en réduisant le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

5. Améliore la santé des os

   Il a été démontré que Tremella fuciformis améliore la densité osseuse, ce qui est important pour maintenir des os forts et sains.

Il est important de noter que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement les avantages de Tremella fuciformis pour la santé et pour déterminer les dosages appropriés pour son utilisation en tant que supplément.

Culture

Pour cultiver les champignons Tremella fuciformis, vous devez suivre les étapes suivantes :

1. Obtenez une culture mixte de Tremella fuciformis et d'Hypoxylon acheri auprès d'une source fiable.

2. Préparez le substrat en mélangeant de la sciure de bois et du son, ou d'autres déchets agricoles. La coque de la graine de coton donnerait des rendements plus élevés.

3. Incuber la culture mère mixte à 25°C (77°F). Commencer par Tremella fuciformis puis ajouter Hypoxylon acheri pour créer une culture mixte.

4. Une fois que la culture mixte s'est développée, elle est prête à être utilisée comme blanc primaire ou vendue comme blanc de culture mère.

5. Inoculer le substrat avec de généreuses quantités de blanc de culture mère. Le substrat doit être un mélange de sciure de bois et de granulés, avec un taux d'humidité de 65 %.

6. Placez le substrat inoculé dans des bouteilles ou des sacs et incubez-le à une température appropriée pour la croissance mycélienne.

7. Surveillez la croissance des champignons et ajustez l'environnement si nécessaire. Maintenir une température, un niveau d'humidité et une exposition à la lumière appropriés pour la croissance de Tremella fuciformis.

8. Récolter les champignons lorsqu'ils sont prêts et répéter l'opération si nécessaire.

Note : [banner_tremella-franc] : La discussion des étapes est principalement basée sur la méthodologie chinoise, et quelques informations de base sont nécessaires pour cultiver Tremella fuciformis avec succès.

Données nutritionnelles

Recette : Soupe sucrée au longane et au champignon des neiges

Ingrédients

1. 1 champignon des neiges séché, trempé pendant une nuit jusqu'à ce qu'il soit mou et gonflé

2. 80-100 grammes de longan séché, trempé pendant la nuit

3. 8-12 fruits de jujubes/dattes rouges séchés, trempés pendant la nuit

4. 25 grammes de graines de lotus séchées, trempées pendant la nuit

5. 6 tasses d'eau

6. Sucre de roche ou sucre de palme, au goût (facultatif)

Instructions

1. Couper de petits morceaux du champignon des neiges à l'aide de ciseaux. Jeter le centre jaune et dur.

2. Placer les champignons des neiges, les longanes, les graines de lotus, les fruits de jujubes et l'eau dans une marmite à soupe. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le champignon des neiges soit tendre, environ 1 heure et demie à 2 heures.

3. Vérifier le degré de sucrosité et n'ajouter du sucre de roche/sucre de palme que si nécessaire. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Éteindre le feu. Servir tiède ou froid.

Recette : Soupe sucrée aux champignons des neiges et graines de lotus

Ingrédients

1. 3 petites gouttes d'eau

2. Environ 3-4 gros champignons des neiges séchés, trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, nettoyés et coupés de la partie inférieure dure, jetés. Couper en petits morceaux.

3. 15 dattes rouges

4. 2 cuillères à soupe. baies de goji

5. 30 graines de lotus séchées

6. Environ 1/4 de tasse de bourgeons de lys séchés

7. Sucre en poudre au goût

Mode d'emploi

1. Dans une mijoteuse de 4 litres, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau. Régler sur "High" (élevé).

2. Rincer les dattes rouges, le goji, les graines de lotus et les boutons de lys à l'eau courante. Ajouter dans la mijoteuse.

3. Ajouter les champignons des neiges et laisser cuire. Après 4 heures, ajoutez du sucre de roche selon votre goût.

4. Remuer jusqu'à ce que les sucres de roche soient dissous. Servir tiède ou froid. Mais pour moi, il est préférable de le servir frais.

5. Conservez les restes au réfrigérateur et servez-les au frais.

Recette : Dessert aux champignons des neiges et aux fruits

Veillez à mélanger les champignons des neiges et les myrtilles juste avant de servir, sinon le jus des myrtilles décolorera les champignons des neiges.

Ingrédients

1. 1/2 once de champignons des neiges

2. 1/2 tasse de sirop de maïs léger

3. 1/2 tasse de sucre

4. 3/4 de tasse d'eau

5. 1 petit citron, coupé en tranches très fines

6. 1 tasse de myrtilles

7. 3 kiwis, pelés et coupés en tranches

8. Glace à la vanille

Instructions

1. Faire tremper les champignons des neiges dans de l'eau chaude pour les couvrir pendant 5 à 10 minutes. Egoutter et rincer.

2. Porter à ébullition le sirop de maïs, le sucre et l'eau. Baisser le feu et ajouter les champignons de Paris égouttés et les tranches de citron. Laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes. Egoutter les champignons et les tranches de citron dans une passoire. Laissez-les refroidir.

3. Au moment de servir, mélanger les champignons de Paris et les tranches de citron avec les kiwis et les myrtilles. Servir sur de la glace à la vanille.

Taxonomie

Tremella fuciformis a été identifié pour la première fois en 1856 par un mycologue anglais sur la base de collections au Brésil. Un champignon d'apparence similaire nommé Nakaiomyces nipponicus a été décrit en 1939, mais il s'est avéré par la suite qu'il s'agissait d'un T. fuciformis parasité par Ceratocystis epigloeum, à l'origine des épines sombres. Nakaiomyces nipponicus est donc un synonyme de Tremella fuciformis.

Tremella fuciformis Vidéo

Sources :

Photo 1 - Auteur : John P. Friel (CC BY 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : Leila Dasher (CC BY 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : Timothy Gerla (CC BY 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : graeme lunt (CC BY 4.0 International)

Photo 5 - Auteur : Eduardo A. Esquivel Rios (Eduardo27) (CC BY-SA 3.0 Unported)