Lactarius piperatus

Ce qu'il faut savoir

Lactifluus piperatus est un type de champignon appartenant au genre Lactifluus. Bien qu'il soit comestible, de nombreuses personnes n'aiment pas son goût, mais il peut être utilisé comme assaisonnement lorsqu'il est séché. Le champignon est blanc crème et en forme d'entonnoir lorsqu'il arrive à maturité, avec des branchies très serrées. Lorsqu'il est coupé, il libère un lait blanc au goût poivré. On le trouve dans de nombreuses régions d'Europe et dans l'est de l'Amérique du Nord, et il a été introduit accidentellement en Australie. Ce champignon entretient une relation symbiotique avec certains arbres à feuilles caduques, tels que le hêtre et le noisetier, et se trouve sur le sol des forêts à feuilles caduques.

Au 19e siècle, les gens utilisaient le L. Le champignon Lactarius piperatus a été utilisé comme remède contre la tuberculose, mais il s'est avéré inefficace. Cependant, à l'époque moderne, on a découvert que les champignons L. piperatus peut agir comme un agent antiviral, et son latex a été utilisé pour traiter les verrues virales.

Autres noms: Blancaccio, allemand (Pfeffermilchling), néerlandais (Gepeperde melkzwam).

Identification des champignons

1. Bonnet

   Le chapeau de ce champignon varie de 4 à 15 cm (1 à 91 pouces).57 à 5.91 pouces (4 à 15 cm) et commence par être largement convexe avant de devenir plat, légèrement déprimé ou en forme de vase. Elle est sèche, avec une marge régulière, et est typiquement chauve et blanche ou blanchâtre, bien qu'elle puisse se décolorer légèrement en jaune ou en brunâtre avec l'âge.

2. Branchies

   Les branchies de ce champignon sont attachées au pied ou descendent légèrement le long de celui-ci, sont très serrées et bifurquent fréquemment. Elles sont d'abord blanches, puis deviennent crème pâle au fur et à mesure que le champignon vieillit.

3. Tige

   Le pied est de 0.79 à 3.15 pouces (2 à 8 cm) de longueur et 0,5 pouce (2 à 8 cm) de largeur.39 à 0.98 pouces (1 à 2.5 cm) et est de couleur blanche. Il est plus ou moins égal en largeur, ou se rétrécit légèrement vers la base, et est chauve sans aucun nid de poule.

4. Chair

   La chair de ce champignon est épaisse, dure et blanche, bien qu'elle puisse prendre une coloration jaunâtre avec l'âge.

5. Lait (latex)

   Lorsque le champignon est coupé ou cassé, il exsude une grande quantité de lait blanc qui ne tache pas les tissus, bien qu'il puisse lentement prendre une couleur jaunâtre avec le temps.

6. Odeur et goût

   Le champignon n'a pas d'odeur particulière mais a un goût atrocement âcre.

7. Impression des spores

   Blanc.

8. Habitat

   Ce champignon entretient une relation mycorhizienne avec les chênes et d'autres feuillus et peut pousser de manière dispersée, grégaire ou en groupes denses pendant l'été. Il semble avoir une large distribution en Amérique du Nord, en Europe et en Asie.

9. Réactions chimiques

   KOH magenta pâle à la surface du chapeau.

10. Caractéristiques microscopiques

    Spores 5-10 x 5-8 µ ; largement ellipsoïdes ; ornementation inférieure à 0.5 µ de haut, sous forme de verrues et de lignes éparses qui forment parfois de vagues motifs, mais pas de réticules. Pleuromacrocystidia jusqu'à environ 70 µ de long ; subcylindrique. Cheilocystidia similaire. Pileipellis un hyphoépithélium dont la couche supérieure, semblable à la cuticule, est très mince et la couche inférieure, cellulaire, est facilement démontrable.

Espèces similaires

1. Lactarius vellereus

   Il possède un pied épais, un chapeau laineux et des branchies moins serrées que le Lactarius piperatus, mais il n'est pas aussi grand.

2. Russula delica

   A une couleur et une forme similaires à celles de L.piperatus, mais ses branchies sont adnées et d'un vert bleuté, et elle ne produit pas de lait.

3. Lactarius deceptivus

   Semblable en apparence, mais avec des branchies moins serrées, un bord de chapeau plus ferme et un lait moins âcre que celui de Lactarius piperatus.

4. Lactarius glaucescens

   Ce champignon est presque identique, mais son lait sèche en vert.

Taxonomie

Cette espèce a été nommée Agaricus piperatus par Linné en 1753, ce qui signifie "poivré". Pendant longtemps, on a pensé qu'un autre naturaliste nommé Scopoli l'avait décrit en premier, mais de nouvelles règles ont changé la date de début de la dénomination des champignons, faisant de Linné le dénominateur officiel. Cette espèce était à l'origine considérée comme l'espèce type du genre Lactarius, mais c'est maintenant l'espèce type de Lactifluus, un genre qui contient principalement des champignons tropicaux mais aussi certains de la zone tempérée nord. Des recherches récentes ont montré qu'il existe en fait de nombreuses lignées différentes de ce champignon dans le monde, ce qui suggère que certaines populations d'Amérique du Nord pourraient appartenir à des espèces différentes.

Synonymes et Variétés

• Agaricus piperatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1173 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus amarus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 36, tab. 83

• Amanita piperata (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Agaricus acris Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, tab. 200

• Agaricus infundibuliformis Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 110

• Lactarius piperatus (Linnaeus) Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 64

• Hypophyllum piperatum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 165, onglet. 68, figue. 2-3

• Galorrheus piperatus (Withering) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Agaricus pergamenus Hornemann (1839), Flora danica, 38, p. 10, onglet. 2268, figue. 2

• Lactarius piperatus var. amarus (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons qui croissent en France, p. 216

• Lactarius pergamenus ss. Romagnesi (1980), Bulletin trimestriel de la Société mycologique de France, 96(1), p. 94

Sources :

Photo 1 - Auteur : Jimmie Veitch (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : Vicpeters (CC BY-SA 3.0 Non actualisé)

Photo 4 - Auteur : Gljivarsko Drustvo (CC BY 2.0 Générique)