Lactarius porninsis

Ce qu'il faut savoir

Lactarius porninsis est un membre du grand genre Lactarius, dans l'ordre des Russulales. On le trouve en Europe et en Asie, où il pousse en association mycorhizienne avec le mélèze. Lactarius porninsis est une plante de taille moyenne, au chapeau laiteux orange et dépourvue de la plupart des caractéristiques distinctives que l'on trouve chez des espèces similaires (pas de trous sur la tige, pas de coloration verte spectaculaire, pas de goût atrocement âcre, pas de latex coloré). Il est associé aux mélèzes.

Les fruits de Lactarius porninsis sont comestibles. Il s'agit de l'une des nombreuses espèces de Lactarius vendues sur les marchés ruraux en Chine.

L'espèce a été décrite par le botaniste français Léon Louis Rolland en 1889. Rolland a collecté l'espèce à Zermatt, en Suisse. Lactarius porninae est une variante orthographique. Otto Kuntze l'a placé dans le genre Lactifluus en 1898. L'épithète spécifique porninsis honore le collègue de Rolland M. Pornin.

Autres noms: Mélèze Lactaire.

Identification du champignon

1. Écologie

   Mycorhizien avec le mélèze d'Europe ; poussant seul, dispersé ou grégaire ; été et automne ; trouvé dans toute l'aire de répartition de l'arbre hôte (les Alpes et les Carpates) et, apparemment, là où le mélèze d'Europe est planté comme arbre d'ornement ou a été introduit.

2. Calotte

   4-8 cm ; convexe au début, devenant plus ou moins plate, ou légèrement déprimée ; collante ; chauve ; finement rugueuse ; orange vif, devenant plus terne avec l'âge ; non zonée, ou zonée faiblement vers la marge ; la marge n'est pas bordée.

3. Branchies

   Largement attaché à la tige ou commençant à s'écouler le long de celle-ci ; serré ; branchies courtes fréquentes ; orange pâle.

4. Tige

   2-4 cm de long ; 1-1.5 cm d'épaisseur ; légèrement effilé à la base ; sans nids de poule ; chauve ; orange pâle ; mycélium basal blanc.

5. Chair

   Blanchâtre à orange pâle ; ne change pas lorsqu'il est tranché.

6. Lait

   Blanc ; peu abondant ; ne change pas lorsqu'il est exposé à l'air.

7. Odeur et goût

   Non distinctif.

8. Empreinte de la spore

   Signalé comme "crème" par Heilmann-Clausen et al. (2000) et illustré comme orange pâle par Kränzlin (2005).

9. Caractéristiques microscopiques

   Spores 8-11 x 7-8 µm ; ellipsoïdes ; ornées de verrues amyloïdes et de crêtes s'étendant jusqu'à environ 0.5 µm de hauteur ; connecteurs assez fréquents, formant des motifs à larges mailles, partiellement réticulés. Macrocystidia étroitement fusiforme ; jusqu'à environ 50 x 7 µm.5 µm. Lactifères très abondants dans le trama hyménial. Pileipellis et ixocutis ; éléments 2.5-5 µm de large.

Chimie

Les corps fructifères contiennent des esters d'acides gras qui, lorsque le corps fructifère est blessé, sont rapidement transformés en porninsal et porninsol, des sesquiterpènes de type farnesane. Ces substances chimiques font partie d'un système de défense chimique activé par la blessure qui aide à protéger le champignon contre les parasites et les prédateurs.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Syrio (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Syrio (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)