Lactarius scrobiculatus
Co byste měli vědět
Lactarius scrobiculatus vytváří velké agaricoidní plodnice, které vyrůstají z půdy. Víčko má nápadné oranžové až žluté zbarvení a je pokryto drobnými šupinkami uspořádanými do nezřetelných soustředných kroužků. Povrch je vlhký, lesklý a slizký, zejména za vlhkého počasí.
Klobouk může být široký, s velkým průměrem (u dospělých exemplářů asi 15 cm), ale s prohloubeným středem a mírně zvlněným okrajem.
Žábry jsou přeplněné a zbarvené krémově až žlutě, někdy se vyskytují tmavší skvrny. Po rozříznutí žáber krvácí velké množství bílého až krémového mléka (latexu), které brzy ztmavne do žluta. Stonek s kloboučkem je poměrně krátký a strnulý.
Při rozkousání malého kousku dužiny je chuť hořká až palčivá. Je tak štiplavý, že u jednoho výzkumníka údajně došlo k znecitlivění úst, když kousek okusil. Nemá žádný rozeznatelný zápach.
Lactarius scrobiculatus je bazidiomycetní houba, patřící do rodu Lactarius, jehož příslušníkům se říká "mléčné čepičky"." Taxonomie řadí tento druh do podrodu Piperites, sekce Zonarii, podsekce Scrobiculati. Výrazné plodnice této velké houby jsou lokálně rozšířené v lesích celé Evropy a Severní Ameriky. Někteří autoři ji považují za nejedlou, ale v některých částech Evropy se přesto konzumuje.
Identifikace houby
Ekologie
Mykorhizní s jehličnany; roste jednotlivě, roztroušeně nebo hojně; v létě a na podzim; široce rozšířen v severních a horských oblastech Severní Ameriky.
Klobouk
4-12 cm; v mládí široce vyklenutý s vroubkovaným a vousatým okrajem, který se stává mělce vázovitým, s okrajem vyvýšeným a hladším; v mládí slizký, ale brzy zasychá; pokrytý vlákny, která mohou tmavnout až hnědnout, ve zralosti zůstávají vlákna viditelná; zpočátku bělavý, ve stáří se stává olivově nahnědlým nebo nažloutlým; bez koncentrických barevných zón.
Žábry
Začíná stékat po třeni; stěsnaný; často se rozvětvuje v blízkosti třeně; bělavý; otlaky nebo zbarvení žlutavé až světle hnědavé.
Stonek
3-11 cm dlouhý; 1-3.5 cm tlusté; rovné; s mnoha sklovitými, nažloutlými nebo nahnědlými jamkami; bělavé; otlaky a změny barvy žlutavé nebo nahnědlé.
Flesh
bělavá; pevná.
Mléko
Bílé, na vzduchu rychle žloutnoucí; řídké.
Vůně a chuť
Vůně nevýrazná; chuť mírná nebo pomalu mírně štiplavá.
Otisk výtrusů
Bílý nebo krémový.
Mikroskopické znaky
Výtrusy 7-9 x 5.5-7 µ; elipsoidní; ornamentace asi 0.5 µ vysoké, jako amyloidní bradavice a roztroušené krátké hřebeny, které se občas větví, ale netvoří síťovinu. Pleuromakrocystidie roztroušené; fusoidní, často s apikálním zúžením; až 80 x 12 µ. Cheilocystidia podobná, ale kratší. Pileipellis an ixocutis s občasnými svazky vzpřímených hyf.
Podobné druhy
-
Vytváří latex, který se zbarvuje do lila; jeho spory jsou větší.
-
Má světle růžový až růžovooranžový vlnatý klobouk a roste pod břízami obvykle ve vlhké půdě.
-
Má bukově bílý nebo krémový vlnatý klobouk a roste hlavně ve vlhké trávě pod břízami.
Jedlost
Většina autorů považuje Lactarius scrobiculatus za nejedlý. V některých částech východní Evropy a Ruska se sbírá a konzumuje po nasolení, naložení a důkladném uvaření. Konzumace dráždí zažívací trakt a způsobuje příznaky gastrointestinálního syndromu.
Pečlivá příprava se snaží neutralizovat štiplavou chuť. To obvykle zahrnuje proces varu, při kterém se voda vyluhuje. Další vaření a nakládání nemusí vyloučit možnost vzniku obtěžujících příznaků.
Toxicita
Ačkoli je nepravděpodobné, že by způsobila smrt nebo dlouhodobé onemocnění, jedná se o jedovatou houbu a neměla by se sbírat k jídlu, protože může způsobit nepříjemné bolesti žaludku, nevolnost a pálení v krku. Je téměř samozřejmé, že v některých částech Evropy se tyto houby konzumují po častém převaření a vylití vody, aby se snížil obsah toxinů.
Taxonomie a etymologie
Tuto mléčnicu poprvé platně popsal v roce 1772 italský mykolog Giovanni Antonio Scopoli, který jí dal binomické vědecké jméno Agaricus scrobiculatus.
Byl to významný švédský mykolog Elias Magnus Fries, který v roce 1838 převedl tento druh do rodu Lactarius, čímž stanovil jeho dnes uznávané vědecké jméno Lactarius scrobiculatus.
Mezi synonyma druhu Lactarius scrobiculatus patří Agaricus scrobiculatus Scop., a Agaricus intermedius Fr.
Druhové jméno Lactarius znamená produkující mléko (laktující) - odkaz na mléčný latex, který se vylučuje z žáber mlékokazných hub při jejich rozříznutí nebo roztržení. Specifické epiteton scrobiculatus pochází z latinského scrobis, což znamená příkop. Zdrobnělina scrobiculus je malý příkop nebo jamka (například jamka pro výsadbu) a scrobicules je odborný název pro tyto oválné jamky na povrchu stonku podskupiny Lactarius známé jako "Scrobiculati".
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 2 - Autor: Mgr: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nepodpořeno)
Foto 3 - Autor: Mgr: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Unported)
