Agaricus sylvicola

Ce qu'il faut savoir

Agaricus sylvicola est une espèce de champignon Agaricus apparentée au champignon de Paris. Elle est comestible et populaire en Europe.

Ce champignon pousse dans les forêts de feuillus et de conifères en Grande-Bretagne, en Europe et en Amérique du Nord. Apparaissant à l'automne, elle est rarement observée en grand nombre, généralement en petit nombre ou solitaire.

Ce champignon a une odeur anisée distincte et un chapeau lisse qui devient lentement ocre lorsqu'il est blessé, ce qui permet de le distinguer facilement des autres grands champignons de la famille des Agaricaceae.

Cette espèce est souvent mal orthographiée comme Agaricus Silvicola.

Autres noms: Agaricus des bois, grand anneau flottant.

Identification des champignons

1. Cap

   6.0-12.0 cm de large, globuleux à profondément convexe, devenant convexe à plan-convexe à maturité ; marge incurvée, puis décourvée, finalement droite ; surface sèche, blanche, glabre à intrinsèquement fibrillose, par temps sec parfois squamuleuse ; jaunissant lentement lorsqu'elle est meurtrie ou avec l'âge, jaune avec KOH ; contexte ferme, blanc, immuable, jusqu'à 1.5 cm d'épaisseur ; odeur d'anis ou d'amande ; goût doux.

2. Branchies

   Libre, proche de la foule, modérément large, pâle dans la jeunesse, brun noirâtre dans l'âge ; les bords sont plus clairs que les faces.

3. Tige

   6.0-12.0 cm de long, 1.5-2.0 cm d'épaisseur, égales, clavées, parfois bulbeuses, creuses à bourrées ; la surface de l'apex blanchâtre, fibrillose-striée, le stipe inférieur coloré comme le précédent, plus ou moins glabre, la base du stipe se meurtrissant lentement de jaunâtre à fauve ; contexte blanc immuable ; voile double, surface inférieure blanche, matte-tomenteuse, se divisant radialement en roue dentée, révélant une couche inférieure de texture similaire, souvent fissurée ; annulus blanc, mince, marge émoussée, pendante, attachée haut sur le stipe.

4. Spores

   5.5-6.5 x 3.5-4.0 µm, ellipsoïdes, lisses, à parois modérément épaisses ; appendice hilaire visible.

5. Impression des spores

   Brun noirâtre.

6. Habitat

   Solitaire ou en petits groupes dans les forêts mixtes de feuillus et de conifères ; fructification de la fin de l'automne au milieu de l'hiver ; peu commun.

Espèces similaires

1. Agaricus arvensis

   Semblable en apparence, mais a aussi un goût d'anis ; distribué dans les prairies, poussant souvent en anneaux.

2. Agaricus xanthodermus

   Devient rapidement jaune chrome, à la fois sur le bord du chapeau et surtout lorsque l'on coupe le bas de la tige. Son odeur est plus proche de l'encre ou de l'iode que de l'anis.

3. Agaricus albolutescens

   Champignon plus court et plus trapu avec un chapeau blanc et une forte réaction de jaunissement lorsqu'il est écrasé.

Taxonomie et étymologie

En 1832, le mycologue italien Carlo Vittadini (1800 - 1865) a décrit cette espèce comme suit Agaricus campestris var. sylvicola.

En 1873, le botaniste-mycologue américain Charles Horton Peck (1833 - 1917) a donné à cette espèce un nouveau nom : Agaricus sylvicola.

L'épithète spécifique sylvicola signifie "habitant des bois".

Synonymes

1. Agaricus abruptibulbus

2. Agaricus campestris

3. Agaricus essettei

4. Agaricus flavescens

5. Champignon flavescens

6. Champignon sylvicole

7. Pratella campestris

8. Pratella flavescens

9. Psalliota campestris

10. Psalliota sylvicola.

Sources :

Photo 1 - Auteur : nikibifrost (CC BY 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : Richard Daniel (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Pedro Hafermann (Domaine public)

Photo 4 - Auteur : nikibifrost (CC BY 4.0 International)

Photo 5 - Auteur : nikibifrost (CC BY 4.0 International)