Coprinellus micaceus

Ce qu'il faut savoir

Coprinellus micaceus est un champignon commun et magnifique. On le reconnaît facilement à ses chapeaux jaune-brun, à son mode de fructification en grappe, à ses branchies déliquescentes et aux fines granules ressemblant à des micas qui ornent les chapeaux frais (bien que la pluie emporte souvent les granules). Selon leur stade de développement, les chapeaux des champignons peuvent avoir une forme ovale, en cloche ou convexe. Pousse sur les souches ou les racines d'arbres morts. Les racines sont enfouies, ce qui donne l'impression qu'elle pousse sur l'herbe. Le champignon est également associé aux sols perturbés ou aménagés, tels que les bords de routes et de chemins, les jardins, les chantiers de construction et les abords des parkings ; on a également constaté qu'il se développait à l'intérieur sur du bois pourri dans des environnements humides. Bien qu'elle puisse pousser à n'importe quel moment de l'année, elle est plus fréquente au printemps et à l'automne, ce qui coïncide avec l'humidité plus élevée résultant des pluies de printemps et d'automne.

Coprinellus micaceus est une espèce comestible, et la cuisson inactive les enzymes qui provoquent l'autodigestion ou la déliquescence - un processus qui peut commencer dès l'heure qui suit la collecte. Il est considéré comme bon pour les omelettes et comme arôme pour les sauces, bien qu'il s'agisse d'une "espèce très délicate, facilement gâchée par une cuisson excessive". En outre, il est déconseillé de boire de l'alcool la veille et les deux jours suivant sa consommation. Cette combinaison provoque des nausées, des vomissements, des maux de tête, etc.

Le mycélium de Coprinellus micaceus peut décomposer les dioxines et est donc intéressant pour les biotechnologues du point de vue de l'assainissement des sols (Suhara H, Kamei I, Maekawa N, Kondo R (2011) Biotransformation of polychlorinated dibenzo-p-dioxin by Coprinellus species. Mycoscience 52:48-52.).

Autres noms: Mica Inkcap, Glistening Inkcap, Brownie mushroom, Coprin micacé (français), Glimmer-Tintling (allemand), Gewone glimmerinktzwam (néerlandais), Gewone glimmerinktzwam (néerlandais), Hnojník třpytivý (République tchèque).

Identification des champignons

1. Capuchon

   2-5 cm, ovale à l'état jeune, s'élargissant pour devenir largement convexe ou en forme de cloche, parfois avec une marge enroulée et/ou en lambeaux ; brun miel, fauve, ambre, ou parfois plus pâle ; devenant plus pâle avec l'âge, surtout vers la marge ; boutons couverts de granules ressemblant à des micas qui sont fréquemment lavés par la pluie ou la rosée ; la marge est bordée ou rainurée, généralement à mi-chemin vers le centre ou plus.

2. Branchies

   Attachée à la tige ou libre de celle-ci ; pâle, devenant brune, puis noire ; déliquescente (se transformant en "encre" noire) mais généralement pas complètement ; proche ou serrée.

3. Tige

   2-8 cm de long ; 3-6 mm d'épaisseur ; égale ; lisse à très finement poilue ou granulée ; blanche ; fibreuse ; creuse.

4. Chair

   Blanc à pâle sur toute la surface ; mince ; mou.

5. Impression des spores

   Noir.

6. Saison

   Du printemps à l'automne.

7. Habitat

   Saprobe, poussant en grappes sur du bois en décomposition (le bois peut être enterré, ce qui donne l'impression que les champignons sont terrestres) ; fréquemment en milieu urbain, mais également dans les bois ; largement répandu en Amérique du Nord.

Espèces similaires

1. Coprinellus bisporus

   Presque identique, mais sans les granules jaunâtres du chapeau et avec seulement deux spores par baside.

2. Coprinopsis variegata

   Capuchon brun grisâtre avec des écailles blanc terne à brunâtres ; odeur désagréable.

3. Coprinellus disseminatus

   Possède des chapeaux plus petits, jaune-brun à gris-brun et des branchies blanches qui deviennent noires mais ne se dissolvent pas ; pousse toujours en grandes grappes sur le bois pourri (parfois enterré).

4. Coprinopsis atramentaria

   Il s'agit d'une espèce grise, plus grande, qui pousse en grappes denses sur les souches ou sur le sol à partir de bois enterré, sans particules brillantes sur le chapeau, et dont le chapeau et les branchies se dissolvent à maturité.

5. Coprinellus radians

   Se développe seul ou en touffes sur le bois, à partir d'un tapis touffu de mycélium grossier jaune-orange.

6. Coprinellus truncorum

   est également recouvert de granules luisants et on dit qu'il est presque impossible de le distinguer du C. micaceus en plein champ ; il faut un microscope pour faire la différence, car les spores de C. truncorum a des spores ellipsoïdes avec un pore germinatif arrondi, comparé aux spores en forme de bouclier (mitriformes) avec des pores germinatifs tronqués de C. micaceus.

7. Coprinellus domesticus

   Ne se développe pas en amas aussi riches.

8. Coprinus saccarinus

   N'a pas d'épine givrée lorsqu'il est jeune.

9. Coprinus silvaticus

   N'a pas de calotte granuleuse dense lorsqu'il est jeune.

Propriétés médicinales

Effets antitumoraux

Polysaccharides extraits de la culture mycélienne de C. Le Coprinellus micaceus, administré par voie intrapéritonéale à des souris blanches à raison de 300 mg/kg, a inhibé la croissance du Sarcome 180 et des cancers solides d'Ehrlich de 70 % et 80 %, respectivement (Ohtsuka et al., 2003)., 1973).

Antioxydant

L'activité antioxydante du liquide de culture, de l'extrait mycélien et de la suspension de biomasse provenant de cultures de C micaceus a été évaluée. micaceus se sont révélées avoir un potentiel antioxydant pour inhiber la réaction d'oxydation des lipides par le peroxyde de radicaux libres dans l'homogénat de cerveau de rat (Badalyan, 2003).

Antimicrobienne

L'activité antimicrobienne de diverses espèces du genre Coprinus, y compris 2 souches de C. micaceus (VKM F-2945 et VKM F-2946) ont été évalués contre Bacillus subtilis AONN 6633, B. mycoides 537, B. pumilis NCTC 8241, Leuconostoc mesenteroides VKPM B-4177, Micrococcus luteus NCTC 8340, Staphylococcus aureus FDA 209P, INA 00761, INA 00762, Escherichia coli ATCC 25922, Comamonas terrigena ATCC 8461, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Aspergillus niger INA 00760, Saccharomyces cerevisiae RIA 259, et Candida albicans INA 00763 (Efremenkova 2003).

Le composé micacéol a démontré une activité antibactérienne modeste contre Corynebacterium xerosis et Staphylococcus aureus, avec des valeurs de concentration minimale inhibitrice (CMI) de 82.35 et 146 µg/mL, respectivement (Zahid et al., 2006).

Taxonomie et étymologie

L'espèce a été décrite pour la première fois scientifiquement par le botaniste français Jean Baptiste François Pierre Bulliard en 1786 sous le nom d'Agaricus micaceus dans son ouvrage Herbier de la France.

En 1801, Christian Hendrik Persoon a regroupé tous les champignons à branchies qui s'autodigèrent (déliquescence) pendant la décharge des spores dans la section Coprinus du genre Agaricus. Elias Magnus Fries a plus tard élevé la section Coprinus de Persoon au rang de genre dans son Epicrisis Systematis Mycologici, et l'espèce a été connue sous le nom de Coprinus micaceus.

L'épithète spécifique micaceus est dérivé du mot latin mica, pour "miette, grain de sel" et du suffixe -aceus, "comme, similaire" ; l'application moderne de "mica" à une substance très différente vient de l'influence de micare, "paillettes".

Synonymes

1. Agaricus micaceus Bull. (1786)

2. Coprinus micaceus (Bull) Fr. f. micaceus

3. Coprinus micaceus (Bull.) Fr., 1838

Coprinellus micaceus Notes culinaires

Le mica est considéré comme un champignon comestible, bien qu'il n'ait pas beaucoup de goût. Il ne faut ramasser que les spécimens qui n'ont pas encore commencé à se liquéfier. Les capsules de mica doivent être cuites et consommées presque immédiatement après leur collecte, car elles commencent à se déliquescer ou à se dissoudre dans un liquide noir d'encre rempli de spores dans un délai de 1 à 3 heures. La cuisson interrompt le processus d'autodigestion (processus enzymatique). Riche en potassium.

Recette : Biscuits au mica

Ingrédients

1. 3 bananes mûres de taille moyenne

2. 1/3 de tasse d'huile végétale

3. 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

4. 1/4 t de noix de muscade moulue

5. 1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

6. 1/8 t de cannelle moulue

7. 1/8 de cuillère à soupe de sel

8. 3/4 de tasse de chapeaux de mica crus hachés, nettoyés et débarrassés de leurs branchies foncées

9. 1-1/2 C de flocons d'avoine

10. ½-3/4 C de son d'avoine à grains fins

11. 3/4 à 1 tasse de fruits secs mélangés grossièrement moulus (pommes, figues, dattes et quelques raisins secs)

12. 3/4 de tasse de noix hachées

Mode de cuisson

1. Préchauffer le four à 350. Graisser deux plaques à biscuits. Broyer grossièrement les fruits secs dans un hachoir à viande et les mettre de côté.

2. Écraser les bananes dans un grand bol. Incorporer l'huile, la vanille, les épices, les fruits broyés, les noix et les champignons à l'aide de vos mains.

3. Ajouter les flocons d'avoine et ½ tasse de son d'avoine. Travailler la pâte et continuer à saupoudrer de son d'avoine jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour tenir debout. (N'oubliez pas que les champignons libèrent de l'humidité à la cuisson et que les biscuits se détendent à la cuisson.)

4. Utiliser une cuillerée à café de pâte pour chaque biscuit - cinq en travers et sept rangées en bas sur une plaque à biscuits standard - et cuire au four pendant 15 à 18 minutes. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.

Vidéo Coprinellus micaceus

Source:

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