Laccaria laccata

Ce qu'il faut savoir

Laccaria laccata est un champignon comestible commun que l'on trouve en Amérique du Nord, en Europe et dans certaines régions du Mexique et du Costa Rica. Elle a un chapeau et une tige brun orangé, des branchies épaisses de couleur chair et un mycélium blanc à la base de la tige. Il peut être difficile à identifier sans microscope en raison de sa taille variable et de son association mycorhizienne avec les feuillus et les conifères.

L. Laccata pousse dans les zones boisées et les landes avec un sol pauvre, et préfère le temps frais. Il forme une relation mutuellement bénéfique avec plusieurs types d'arbres, notamment les pins, les hêtres et les bouleaux, et est considéré comme une espèce pionnière.

Le champignon a un goût doux, mais ses tiges coriaces ne sont pas consommées. Il est abondant, rarement infesté d'asticots et souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts ou frit avec des champignons plus forts en raison de son manque de saveur.

Laccaria laccata possède des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes, ce qui peut le rendre utile pour diverses applications dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.

Autres noms: Laccaria cireux, Laccaria terne, allemand (Blassblättriger Lacktrichterling), néerlandais (Gewone fopzwam).

Identification des champignons

1. Capuchon

   Le chapeau varie de 0.39 à 1.77 pouces (1 à 4.Le champignon peut avoir un diamètre de 5 cm, mais il peut être plus grand ou plus petit. Elle est d'abord convexe, puis devient plate et parfois ascendante, avec souvent une dépression centrale. La marge peut être lisse et régulière ou bordée de cannelures. Le chapeau peut être chauve ou finement poilu, de couleur brun orangé, passant au chamois, et change souvent de couleur en se desséchant.

2. Branchies

   Les branchies sont attachées à la tige ou commencent à s'écouler le long de celle-ci. Elles peuvent être distantes ou proches et sont de couleur rosâtre, avec parfois une légère teinte violacée.

3. Tige

   La tige mesure de 0 à 77 pouces (1 à 4 pouces).79 à 3.94 pouces (2 à 10 cm) de long et jusqu'à 0.39 pouces (1 cm) d'épaisseur. Elle peut être égale ou effilée vers la base et peut être lisse à finement velue. Parfois, elle peut présenter des rainures longitudinales. La tige est colorée comme un chapeau et présente un mycélium basal blanc. A mesure qu'il mûrit, la tige devient creuse.

4. Chair

   La chair est fine et colorée comme le chapeau.

5. Odeur et goût

   Goût doux à légèrement radisien ; odeur similaire.

6. Impression des spores

   Blanc.

7. Habitat

   Laccaria laccata est une espèce mycorhizienne qui forme une relation mutuellement bénéfique avec les bois durs ou les conifères. Elle peut pousser seule ou en groupes, formant parfois des grappes lâches. Ce champignon est commun et se trouve au printemps, en été et en automne. Il est largement répandu en Amérique du Nord et en Europe.

8. Réactions chimiques

   KOH négatif à la surface du chapeau.

9. Caractéristiques microscopiques

   Spores 7-10 µ ; subglobuleuses à globuleuses ; ornées d'épines de 1-2 µ de long et d'environ 1 µ de large à leur base ; inamyloïdes. Basides à 4 spores. Cheilocystidia généralement présents ; filamenteux à subclavés ; jusqu'à environ 55 x 7.5 µ. Pileipellis : un cutis composé principalement des éléments 3 à 7.5 µ de large, avec des faisceaux épars d'éléments dressés ; cellules terminales subclavées à subcapitées.

Espèces similaires

1. Laccaria proxima

   Ce champignon est plus grand et son pied est plus fibrillosé.

2. Laccaria fraterna

   Se rencontre principalement sous les arbres introduits, par exemple l'Eucalyptus et l'Acacia.g. Eucalyptus et Acacia.

3. Laccaria bicolor

   Tige distincte, avec une base lilas et une partie supérieure fauve.

4. Laccaria tortilis

   C'est un petit champignon trompeur avec un chapeau torsadé.

5. Laccaria ochropurpurea

   Il est également beaucoup plus grand et possède des branchies violettes.

Taxonomie et étymologie

Le champignon des bois Laccaria laccata a été initialement décrit par le naturaliste tyrolien Giovanni Antonio Scopoli en 1772 sous le nom d'Agaricus laccatus. Plus tard, en 1884, Mordecai Cubitt Cooke lui a donné son nom binomial actuel. L'épithète spécifique "laccata" est dérivée de l'adjectif latin signifiant "verni" ou "brillant". Dans le passé, il était également connu sous le nom de Clitocybe laccata. La variété la plus courante en Amérique du Nord est la var. pallidifolia, qui a été décrite par Charles Horton Peck.

Laccaria laccata est l'espèce type du genre de champignon Laccaria, largement répandu. Sa relation avec d'autres champignons à branchies n'est pas tout à fait claire, mais il est actuellement classé dans la famille des Hydnangiaceae.

L'apparence variable de Laccaria laccata est à l'origine de son nom commun, qui comprend "laccaria terne". Les Zapotèques la désignent également sous le nom de Beshia ladhi biinii, un nom partagé avec d'autres membres du genre Laccaria.

Synonymes et variétés

• Agaricus carneolaccatus Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 190

• Agaricus carneus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 71, tab. 304

• Agaricus farinaceus var. 2 subfarinaceusPurton (1821), An appendix to Midland flora, 3(1), p. 214

• Agaricus farinaceus Withering (1776), Arrangement botanique de tous les légumes ... en Grande-Bretagne, 2, p. 760

• Agaricus janthinus Sobolewski (1799), Flora Petropolitana, p. 298

• Agaricus laccatus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 444 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus laccatus var. a subcarneus(Batsch) Duby (1830), Botanicon gallicum seu synopsis plantarum in flora Gallica, Edn 2, 2, p. 837

• Agaricus lividopurpureus Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 366

• Agaricus subcarneus Batsch (1786), Elenchus fungorum, continuatio prima, p. 123, tab. 19, fig. 100

• Amanita carnea Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 108

• Camarophyllus laccatus (Scopoli) P. Karsten (1879), Bidrag till kännedom af Finlands natur och folk, 32, p. 231

• Clitocybe laccata (Scopoli) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, p. 122

• Clitocybe ohioensis Mont.

• Collybia laccata (Scopoli) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 237

• Laccaria farinacea (Gray) Singer, 1973

• Laccaria tetraspora Singer, 1947

• Omphalia amethysteus (Bull.) Gray, 1821

• Omphalia farinacea Gray, 1821

• Omphalia laccata (Scopoli) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 26

• Russuliopsis laccata (Scopoli) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 622

Sources : (CC BY 3)

Photo 1 - Auteur : Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 international)

Photo 3 - Auteur : Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : Zonda Grattus (CC BY 3.0 non exporté)

Photo 5 - Auteur : Nina Filippova (CC BY 4.0 International)