Pleurotus djamor
O que deve saber
Este cogumelo ostra tropical é de uma cor rosa deslumbrante e assemelha-se ao sabor do marisco.
Os cogumelos Pleurotus djamor devem ser colhidos jovens, pois à medida que envelhecem a fragrância intensifica-se e é menos desejável, e a cor também se desvanece à medida que aumentam de tamanho, por isso preferimos colhê-los a meio da maturidade e conservam-se muito melhor do que os corpos de fruto mais velhos.
Podem ser cultivados durante todo o ano dentro de casa ou intercalados com a produção de plantas em estufas em climas tropicais e podem dar frutos em apenas 7-10 dias a temperaturas de cerca de 85-90F.
A ostra cor-de-rosa é mais produtiva do que a ostra dourada, com rendimentos semelhantes aos das variedades de ostra mais comuns no mercado. Estes cogumelos também precisam de muito ar fresco para se desenvolverem normalmente. Os níveis elevados de dióxido de carbono resultantes do metabolismo dos cogumelos acumulam-se em ambientes de cultivo fechados e podem reduzir drasticamente o tamanho do chapéu. O crescimento começa como um micélio branco de crescimento rápido que envelhece até à cor rosa. Os primórdios e os cogumelos jovens são cor-de-rosa vivo, mas tornam-se menos intensamente coloridos à medida que o cogumelo amadurece. A cor desaparece completamente após a cozedura.
Outros nomes: Cogumelo ostra cor-de-rosa.
Preparação do extrato de Pleurotus djamor
10 g de cogumelos secos, finamente moídos, embebidos em 100 ml de metanol durante 24 horas, à temperatura ambiente e no escuro. O procedimento repete-se duas vezes e extrai-se com papel de filtro Whatmann No.1.
Benefícios para a saúde
Poucos autores diferenciam entre os vários cogumelos ostra quando discutem os benefícios para a saúde, o que, por um lado, dificulta a investigação específica dos cogumelos ostra rosa, mas, por outro lado, sugere que todas as ostras têm benefícios semelhantes. Estes benefícios incluem um perfil nutricional impressionante e uma utilização tradicional na medicina popular para várias questões, incluindo problemas imunitários. Pelo menos uma investigação preliminar apoia a utilidade dos cogumelos ostra como potenciais fontes de medicamentos, e alguns estudos abordam especificamente as ostras-rosa.
Nutrição
Os cogumelos tendem a não ser alimentos básicos, em parte porque contêm muita água, o que significa que é necessário comer grandes quantidades para obter muita nutrição - mas a nutrição que os cogumelos ostra têm é de alta qualidade. Têm baixo teor de gordura, não têm colesterol (apenas os alimentos de origem animal têm colesterol) e são ricos em proteínas e fibras, bem como em algumas vitaminas, nomeadamente riboflavina e niacina.
Muitas pessoas também apreciam os cogumelos ostra como uma forma de adicionar muito sabor e textura a uma refeição sem acrescentar muitas calorias, o que significa que a própria qualidade que faz dos cogumelos um alimento básico pobre torna-os um alimento de luxo muito saudável.
Anti-oxidante
Vários estudos avaliaram a bioquímica do cogumelo rosa especificamente (e/ou da sua variante branca) e encontraram muitas substâncias conhecidas pelo seu valor medicinal. Um estudo, por exemplo, avaliou especificamente o efeito anti-oxidante de um extrato do cogumelo e descobriu que é de facto suficientemente forte para que o consumo do cogumelo tenha provavelmente benefícios para a saúde. No entanto, estes foram estudos estritamente in vitro, e não testes de tratamentos reais em humanos ou em modelos animais.
Anti-bacteriano
O cogumelo ostra rosa foi uma das espécies avaliadas quanto à atividade antibiótica contra várias espécies de bactérias causadoras de doenças; embora o ostra rosa não tenha sido o mais potente no estudo, as diferenças foram mínimas e o extrato de ostra rosa foi eficaz contra as bactérias. Mais uma vez, este foi um estudo in vitro.
Anti-cancro
Um estudo analisou os métodos de extração de uma substância específica que se pensa ter propriedades antitumorais de ostras com cogumelos rosa - e depois utilizou a substância para tratar experimentalmente o sarcoma em ratos. Os ratos foram divididos em dois grupos, tendo ambos sido deliberadamente infectados com cancro através de uma injeção de células cancerosas. Um grupo recebeu o tratamento experimental e o outro não. O grupo tratado desenvolveu tumores muito mais pequenos do que o grupo não tratado.
Um segundo estudo, que também envolveu ratos a quem foi deliberadamente administrado cancro por injeção, centrou-se não no tamanho do tumor mas no tempo de sobrevivência. Uma substância derivada do pleuroto rosa foi utilizada para tratar grupos de ratinhos em várias dosagens diferentes. Dois dos grupos tratados sobreviveram durante todo o estudo, enquanto muitos dos ratos não tratados morreram - no entanto, os ratos tratados com uma dose muito elevada também morreram.
Apoio ao sistema imunitário
Um estudo que envolveu grupos de ratos mostrou que um extrato de pleuroto rosa aumentou significativamente um aspeto específico da função imunitária. Curiosamente, os ratos não estavam doentes; em vez disso, os seus sistemas imunitários foram desafiados com uma substância que se esperava que estimulasse uma resposta, mas que não era capaz de causar uma doença real.
Suporte vascular
Um estudo analisou os cogumelos ostra rosa como um possível tratamento para o colesterol elevado. Grupos de ratos normais foram deliberadamente alimentados com uma dieta extremamente pouco saudável, para lhes dar colesterol elevado. Alguns destes ratos receberam também um extrato de cogumelo. Os ratos que não receberam o extrato desenvolveram, de facto, colesterol elevado, enquanto os que receberam o cogumelo não o fizeram, permanecendo mais semelhantes aos ratos que receberam uma dieta padrão.
Fontes:
Foto 1 - Autor: claralieu (CC BY 2.0 Genericamente)
Foto 2 - Autor: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autor: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
