Russula virescens
Ką turėtumėte žinoti
Russula virescens būdinga žalia kepurėlės spalva, sporos be amiloidinio įpjovimo, ilgi ir siauri bazidijai. Pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos žodžio "virésco" - tampu žalias, žalsvas, žaliuojantis.
Šis grybas yra lengvai nustatomas grybas. Būdingas visada sausas kepurėlės paviršius, aksominis. Stambūs plyšiai kepurėlės centre, platesni ir stambesni link pakraščio. Spalva yra mišrių žalios, vandens, žydros ir mėlynos atspalvių. Stiebas tvirtas, bet trapus, kartais kreivas.
Russula virescens Russula virescens aptinkama po kaštonais ir kitais lapuočiais Europoje (rūšis iš pradžių pavadinta Vokietijoje) ir Šiaurės Amerikoje.
Tai valgomasis grybas. Taip pat gali būti vartojamas žalias, įdarytas į salotas.
Kiti pavadinimai: Green Cracking Russula, Quilted Green Russula, Greencracked brittlegill, Palomet (pranc.), Gefelderter Grüntäubling (Deutsch), Gorro verde (Español).
Grybų identifikavimas
Kepurėlė
Įtrūkęs, žolės žalios spalvos paviršius, link pakraščio šviesėjantis, su žaliomis dėmėmis labai blyškiai žaliame arba balkšvame fone, sukuriančiomis "dygsniuotą" arba "beprotiško grindinio" efektą, daro šią kregždutę išskirtine - tai retenybė! Su amžiumi žalia spalva iš centro išnyksta ir tampa neryškios rusvos spalvos.
Kepurėlė lupasi nuo 1/2 iki vidurio; išgaubta, tik viduryje suplokštėja, kartais su nedideliu įdubimu; kai drėgna, riebaluota; pakraštys kartais silpnai rievėtas; skersmuo nuo 4 iki 10 cm.
Žiaunos
Kreminės baltos spalvos, su amžiumi tamsėjančios; šiek tiek išlenktos, pridėtinės; susitelkusios; su keletu tarpupirščių.
Stiebas
Baltas arba kreminis, su amžiumi paruduoja; cilindriškas, kartais šiek tiek susiliejantis arba siaurėjantis prie pagrindo; 4-8 cm ilgio, 1.Nuo 5 iki 4 cm skersmens.
Sporos
Kreminis sporų atspaudas. Plačiai elipsoidinis arba ovališkas, 7-9 x 5.5-7 µm; ornamentuotas mažomis karpytomis iki 0.5 µm aukščio; kelios karpos sujungtos smulkiomis linijomis, bet nesudaro tinklo.
Plačialapiuose miškuose rugpjūčio-spalio mėnesiais, ypač po bukais, ąžuolais ir saldžiaisiais kaštonais. Russula virescens, kaip ir kiti Russulaceae genties atstovai, yra ektomikorizinis grybas.
Panašios rūšys
Russula aeruginea žalioji kregždė, paprastai mažesnė, bet kitais atžvilgiais panaši ir aptinkama toje pačioje buveinėje, tačiau jos kepurėlė nesutrūkinėja.
Vaistinės savybės
Kraujo lipidų reguliavimas ir (arba) hipocholesteroleminis poveikis
Kinijos tyrimas rodo, kad R. virescens turi teigiamą poveikį kraujo lipidų reguliavimui. Žiurkės, gavusios dideles (600 mg/kg per dieną) ir mažas (300 mg/kg per dieną) R. virescens, naudojant skrandžio perfuziją 30 dienų, reikšmingai (P<0.05) mažesnis bendrojo cholesterolio, bendrojo mažo tankio lipoproteinų cholesterolio ir trigliceridų kiekis nei kontrolinėje hiperlipidemijos grupėje (Wang ir kt., 2005).
Antioksidacinis poveikis
Pirmiau minėtas kinų tyrimas taip pat parodė, kad žiurkėms, gavusioms dideles ir mažas grybo dozes, buvo nustatytas mažesnis malondialdehido (biomarkerio, naudojamo oksidaciniam stresui matuoti) kiekis serume ir kepenyse bei padidėjęs fermento superoksido dismutazės kiekis (Wang et al., 2005).
Priešvėžinis poveikis
Polisacharidai, išskirti iš R. virescens ir suleidus baltosioms pelėms į pilvo ertmę 300 mg/kg dozę, Sarcoma 180 ir Ehrlicho kietojo vėžio augimas buvo 70 % slopinamas (Ohtsuka ir kt., 1973).
Russula virescens Maisto gaminimo pastabos
Russula virescens yra vienas geriausių valgomųjų traškiažvynių; jis turi riešutų skonį, kuris pastebimai sustiprėja džiovinant. Tai universalūs grybai; dėl tvirtos tekstūros ir švelnaus skonio jie puikiai tinka troškinti, kepti ant grotelių arba kepti su svogūnais, tačiau taip pat labai tinka omletams, sriuboms ir troškiniams.
Jei kepurėlės pakankamai subrendusios, kad matytųsi šiai rūšiai būdingas dygsniavimas, sunku supainioti su kitais miško grybais.
Šaltiniai: Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija:
1 nuotrauka - Autorius: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 International)
2 nuotrauka - Autorius: A: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Bendrasis)
3 nuotrauka - Autorius: zaca (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)
4 nuotrauka - Autorius: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
