Artomyces pyxidatus

Ką turėtumėte žinoti

Šį gražų koralinį grybą lengva atskirti iš jo išskirtinių galiukų. Kiekvienos šakos viršūnė turi daug mažų taškelių, kurie supa centrinį įdubimą, panašų į dubenį. Būtent dėl šio į karūną panašaus išsidėstymo koralas su karūnėle pelnė savo bendrinį pavadinimą.

Jokie kiti Šiaurės Amerikoje augantys koraliniai grybai neturi tokio išskirtinio karūnos piešinio, todėl pyxidatus lengva atpažinti. Vaisiakūnis yra vidutinio dydžio arba didelis, šakotas, kaip ir kitų koralinių grybų.

Kiekviena šaka išsivysto iš vienos iš viršūnėlių kitos šakos gale.

Senesnės šakos prie grybo pagrindo yra storesnės, kad išlaikytų likusią struktūrą. Koralinio grybo spalva varijuoja nuo baltos iki gelsvos ir rusvos, o naujai susiformavusios šakos viršuje yra šviesesnės už senas šakas prie pagrindo.

Skirtingai nei dauguma koralinių grybų, vainikuotasis koralas skaido negyvą medieną ir nuo pavasario iki rudens gali būti randamas vaisiakūnių tiesiai nuo kietmedžio rąstų.

Šiaurės Amerikoje dažniausiai sutinkamas į rytus nuo Uolinių kalnų.

Kartais šis grybas suformuoja daugybę mažų grybų iš to paties kamieno, bet gali išauginti tik vieną didelį grybą. A. Pyxidatus yra valgomas, bet prieš tai turi būti išviręs.

Jei paragausite šviežio egzemplioriaus (nevalgydami), pamatysite, kad jis įgauna pipirų skonį. Šis skonis paprastai išnyksta gaminant, bet gali būti, kad liks vos juntamas.

Kiti pavadinimai: Karūnos koralas, Koralas su karūna, Koralas su karūnos viršūnėle.

Grybų atpažinimas

1. Ekologija

   Saprobinis; auga pavieniui arba bendrai ant negyvos lapuočių medienos (ypač drebulės, tulpmedžio, gluosnio ir klevo); pavasarį, vasarą ir rudenį; plačiai paplitęs Šiaurės Amerikos rytuose, Uoliniuose kalnuose ir Meksikoje, tačiau vakarinėje pakrantėje jo nėra arba yra retas.

2. Vaisiakūnis

   4-13 cm aukščio; 2-10 cm pločio; daug kartų šakota.

3. Šakos

   1-5 mm storio; lygūs; iš pradžių balkšvi arba blyškiai gelsvi, kartais patamsėja iki blyškiai rusvo arba įgauna rausvą atspalvį; galai vainikuoti negiliu įdubimu ir 3-6 smaigaliais, nuspalvinti kaip šakos arba tampa rusvi.

4. Pagrindas

   1-3 cm ilgio; iki 1 cm storio; balkšva, rausva arba rusva; smulkiai neryškios.

5. Mėsa

   Balkšva; gana kieta; lanksti.

6. Kvapas ir skonis

   Kvapas neišsiskiriantis arba "silpnai primenantis ką tik iškastas bulves" (Phillips); skonis švelnus arba aitrus kaip pipirai.

7. Sporų atspaudas

   White.

Privalumai sveikatai

Antimikrobinis

Buvo ankstyvų požymių, kad Artomyces pyxidatus pasižymi antimikrobiniu poveikiu ir antivirusinėmis savybėmis; antivirusinis poveikis pasireiškė gyvūnų virusų padermėms, įskaitant paukščių virusą. Daugiau literatūros, patvirtinančios šias pirmines išvadas, nėra; tačiau reikia manyti, kad tai gali būti nebūtinai dėl rezultatų trūkumo, o veikiau dėl tyrimų.

Amiloido beta peptido (Abeta) slopinimas

Alzheimerio ligai būdinga tai, kad smegenų ląstelėse kaupiasi baltymai; Alzheimerio ligos metu baltymai sudaro plokšteles ir susipainiojimą. Plokštelės susidaro dėl abetos, o susipainiojimas - dėl Tau baltymo. Svarbūs moksliniai tyrimai parodė, kad Abeta in vitro sumažėja vartojant Artomyces pyxidatus micelės ekstraktą.

Grupė tęsė darbą, siekdama išsiaiškinti, kokie mechanizmai gali lemti šį teigiamą potencialiai patologinio baltymo mažinimo poveikį, ir pastebėjo, kad Artomyces pyxidatus daro slopinamąjį poveikį kai kuriems svarbiems fermentams, įskaitant fermentą, vadinamą acetilcholinesterazę (AChE).

AChE skaido acetilcholiną - neuromediatorių, kurio netenkama sergant Alzheimerio liga. Tai lemia su liga susijusius pažinimo pokyčius. Bet kokio likusio neurotransmiterio skilimo prevencija gali pasirodyti teigiama simptomų gydymui.

Panašios rūšys

1. Ramaria

   Ramaria yra didžiulė gentis, kurios daugumą rūšių yra tikra kančia identifikuoti be mikroskopo ir cheminių tyrimų. Nors kelios iš šių rūšių valgomos visame pasaulyje, siūlome jų nevartoti nesiimant papildomų atsargumo priemonių. Ramaria viršūnėlės nėra suskilusios ir jos auga antžeminiu būdu (iš žemės, o ne iš medienos).

2. Clavulina, pvz. cristata

   Šios rūšys turi plokštesnes, išskirtines šakas, net ir viršūnėse, tačiau neturi vainiko formos šakų. Jos taip pat auga sausumoje.

3. Sebacina schweinitzii

   Taip pat žinomi kaip netikrieji koraliniai grybai, neseniai perkelti iš "Tremellodendron" genties, jie paprastai auga kaip tankios fimbrilių kekės nuo žemės.

4. Lentaria rūšys

   Šios rūšys yra šiek tiek tvirtesnės ir šakos ne taip lengvai nukrenta. Nors vaismedžio kūnas yra stipriai šakotas, o šakos plonos, jų viršūnės būna smailėjančios. Šios rūšys dažniausiai auga ant lapų paklotės, o ne ant medienos.

Artomyces pyxidatus Kultūros informacija

Žmogus, kuriam priskiriamas vainiklapių koralų grybų pavadinimas ir atradimas, Eliasas Magnusas Friesas, daugelio amžininkų buvo laikomas "mikologijos Linėjumi"." Didžiausią indėlį į mikologijos mokslą jis įnešė geresniais skirtingų genčių ir rūšių sisteminimo būdais ir pirmasis panaudojo sporų spalvą kaip pagrindą klasifikuoti žvynuotuosius grybus.

Vainikiniai koraliniai grybai yra viena iš daugelio grybų rūšių, kurios buvo perklasifikuotos, kai patobulėjus mikroskopams ir DNR sekos nustatymui mikologai galėjo patvirtinti skirtumus tarp skirtingų klubinių ir koralinių grybų genčių ir rūšių.

Artomyces pyxidatus grybai 1947 m. iš Clavaria genties buvo perkelti į Clavicorona gentį, o 1972 m. - į Artomyces gentį. Šiandien kai kurie grybai dar dažnai vadinami ir klasifikuojami kaip Clavicorona pyxidate.

Artomyces pyxidatus Konservavimas

Laikomi orui pralaidžiame maišelyje, pavyzdžiui, popieriniame, šaldytuve arba vėsioje vietoje, grybai gali išsilaikyti kelias dienas. Niekada nelaikykite grybų plastikiniame maišelyje, nes jie tampa drėgni ir gleivėti. Jei grybus laikote ilgesnį laiką, sudėkite juos į plastikinį indą, kuriame telpa tik grybai, o viršų uždenkite plastikine plėvele. Įvyniojimo viršuje padarykite skylutes, kad išeitų oras ir drėgmė. Puikiai džiūsta.

Artomyces pyxidatus Maisto gaminimo pastabos

Koralinius grybus galima vartoti žalius, bet dažniausiai jie verdami, nes kai kuriems vartotojams gali sukelti skrandžio sutrikimų. Grybus reikia kruopščiai nuplauti, nes tarp šakelių ir mažų taškelių kiekvieno kotelio viršūnėje gali prisikaupti nešvarumų.

Norint nuplauti, juos reikia suplėšyti į gabalėlius ir pamaišyti dubenyje su vandeniu.

Koraliniai pievagrybiai yra švelnūs, kaitinami greitai suminkštėja ir sudžiūsta, todėl dažnai naudojami sriuboms, troškiniams ir kepiniams gardinti.

Juos taip pat galima lengvai apvolioti ir kepti kaip užkandį, troškinti ir patiekti kartu su žuvimi ar jūros gėrybėmis kaip koralų žaismą povandeninėje temoje arba marinuoti ir konservuoti vėlesniam naudojimui.

Koraliniai grybai puikiai dera su salotomis, bok choy, žirneliais, šparaginėmis pupelėmis, vyšniniais pomidorais, užpilu, miso sriuba, tofu, sojų padažu, mirinu, jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, balta žuvimi, krevetėmis, krevetėmis ir krabais, ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena ir kiauliena.

Taip pat pabandykite juos užpilti verdančiu sūdytu sultiniu, palikite, kad jie jame atvėstų, o tada tiesiog paskutinę minutę išrinkti atskiras kekes ir įmesti į sriubą kaip garnyrą. Taip pat labai smagu juos patiekti su jūros gėrybėmis ir gėlavandenėmis žuvimis, kad gautumėte savotišką "jūros" ir žuvies derinį ir (arba) ingredientų žaismą.

Receptas: Paprasti kepti koraliniai grybai

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite keptuvę, įdėkite sviesto (kiekvienam 1.76oz/50 g grybų, 1 kubelis.2in/3сm).

2. Įdėkite koralinius grybus, druskos ir pipirų, iš pradžių 10 min. ant vidutinės ugnies po dangčiu, 5-7 min. ant vidutinės ugnies atidengtu dangčiu išgarinkite drėgmės perteklių.

3. Atlikta! Jei reikia, įberkite daugiau druskos arba pipirų.

4. Pasirinktinai grybus galima kepti su svogūnais ir žolelėmis, o aliejų pakeisti augaliniu aliejumi.

Receptas: Kepintų koralinių grybų salotos

Ingredientai

1. koralų grybų - 1/3 puodelio

2. Svogūnai - 1 galvutė

3. Vištienos kiaušiniai - 2 vnt

4. Agurkų - 2 vnt

5. Žalios rūkytos dešros (galima pakeisti virta pipirine arba paukštiena) - 1/4 puodelio

6. Augalinis aliejus - 2 šaukštai

7. Druska - 1 valgomasis šaukštas

8. maltų juodųjų pipirų - ant peilio galo

Kaip gaminti

1. Gerai nuvalykite ir nuplaukite šaltame vandenyje koralinius grybus.

2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir sudėkite koralinius grybus.

3. 10 minučių troškinkite koralinius grybus uždengę dangčiu.

4. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.

5. Į keptuvę prie koralinių grybų sudėkite svogūną ir kepkite atidarytu dangčiu 7-10 minučių, kol įgaus auksinę spalvą.

6. Druskos ir pipirų, pagal skonį.

7. Išvirkite vištų kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

8. Nuplaukite agurkus, supjaustykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

9. Žalią rūkytą dešrą supjaustykite kubeliais.

10. Iškeptus koralinius grybus sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinius, sudėkite agurkus ir rūkytą dešrą.

11. Išmaišykite salotas, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, pagardinkite grietine arba padažu.

Receptas: Marinuoti karūnos koralų grybai

Ingredientai

1. Druska - 1.5 šaukšteliai

2. Koraliniai grybai - 1.5 svarų

3. Vandens - 3 puodeliai

4. Baltojo acto - 1/3 puodelio

5. Česnakai - 2 skiltelės česnako

6. Pasirinktinai įdėkite džiovintos aitriosios paprikos, mėgstamų žolelių, čiobrelių arba pikantiškų prieskoninių žolelių.

Kaip virti

1. Koralinius grybus atskirkite į kekes ir nuplaukite šaltame vandenyje.

2. Plačioje keptuvėje užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, acto, česnako, žolelių. Pašildykite ir palikite mišinį 4 min.

3. Išimkite žoleles ir česnakus. Paragaukite mišinio, jei reikia, įberkite daugiau česnako ar kitų prieskonių.

4. Sudėkite koralinius grybus į mišinį ir kelias sekundes pamaišykite.

5. Kai grybai nuvarvės, sudėkite juos į 1/2 pintinės talpos konservų stiklainius, palikdami 1/2 colio vietos kiekvieno stiklainio viršuje, kad grybai nesprogtų.

6. sandariai uždarykite stiklainius ir 10 minučių konservuokite vandens vonelėje.

Receptas: Karūnos viršūnėlės koralų parmezano krekeriai

Ingredientai

1. Koraliniai grybai - 1/2 puodelio

2. Tarkuoto parmezano - 3 valgomieji šaukštai

3. Viso naudojimo miltai - 2 valgomieji šaukštai

4. Žiupsnelis druskos

5. Bevardis kepimo aliejus

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325°F/165°C. Sumaišykite koralinius grybus, parmezaną, žiupsnelį druskos ir miltus dubenyje, tada ant kepimo skardos padarykite nedidelius maždaug 1/4 puodelio dydžio gumulėlius.

2. Lengvai išlyginkite krūveles, tada apipurkškite aliejumi ir kepkite 35 minutes arba kol grybai suvys, o sūris ir miltai taps labai traškūs.

3. Keletą kartų retkarčiais apverskite krekenas. Atminkite, kad sūris turi būti auksinės spalvos, o krekeriai - tolygiai traškūs, bet nesudegę.

4. Išimkite krekerius, atvėsinkite ir patiekite.

Receptas: Koralų grybų sriuba

Ingredientai

1. 17 uncijų koralinių grybų

2. 5 bulvių

3. 2 morkos

4. 8 puodeliai vandens

5. Svogūnėliai

6. Petražolės šaknis

7. 2 šaukštai. l. tirpinto sviesto

8. Augalinis aliejus kepimui

9. Druska, pipirai ir lauro lapas

Kaip gaminti

1. Išvalykite ir supjaustykite grybus dideliais gabalėliais, pakepinkite svieste.

2. Perkelkite juos į puodą, užpilkite 8 puodeliais vandens ir virkite 30 min.

3. Supjaustykite bulves, morkas, svogūnus ir petražolių šaknis. Sudėkite prie grybų ir virkite dar 30 min. Pipirai, druska, įdėkite lauro lapą. Kepkite 5 minutes.

Šaltiniai:

1 nuotrauka - Autorius: hríb (CC BY-SA 3.0 Neportuota)

2 nuotrauka - Autorius: A: Bobas (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Neportuota)

3 nuotrauka - Autorius: Peter Stevens iš Sietlo (CC BY 2).0 Bendrinis)

4 nuotrauka - Autorius: Jay Sturner iš JAV (CC BY 2.0 Bendrinis)

5 nuotrauka - Autorius: Аимаина хикари (Public Domain)