Chlorophyllum rhacodes

Ką turėtumėte žinoti

Chlorophyllum rhacodes, dar žinomas kaip plaukuotasis parasonas arba plaukuotasis grybas, yra didelis valgomas grybas. Chlorophyllum rhacodes pasižymi išskirtine išvaizda, didele skėčio formos kepurėle, kurios skersmuo subrendus gali siekti iki 30 cm (12 colių). Kepurėlė ir stiebas padengti rudais žvyneliais, kurie suteikia šiurkščią, žvynuotą išvaizdą. Plaukuotasis parazitinis grybas randamas daugelyje pasaulio vietų, įskaitant Šiaurės Ameriką, Europą ir Aziją. Mėgsta augti žolėtose vietose, pavyzdžiui, vejose ir pievose, vėlyvą vasarą ir rudenį.

Daugelis žmonių jį laiko rinktiniu valgomuoju grybu. Tačiau kai kurie asmenys gali patirti virškinamojo trakto sutrikimų, jei šį grybą vartoja žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą. Prieš valgant grybą svarbu jį kruopščiai išvirti, kad būtų išvengta bet kokio galimo pavojaus sveikatai. Plaukuotieji parazitiniai grybai turi mažai kalorijų, bet daug baltymų ir įvairių mineralų bei vitaminų, įskaitant kalį, varį ir vitaminą B-6.

Plaukuotasis parazitinis grybas tradicinėje medicinoje vartojamas dėl priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų, kad būtų galima visapusiškai suprasti jo galimą naudą sveikatai. Dažnai auga žiedais, kurie vadinami fėjų žiedais ir yra Europos folkloro dalis.

Kiti pavadinimai: Šagreninis parazitas, vokiškai (Safran-Riesenschirmpilz).

Grybų identifikavimas

1. Kepurėlė

   1.nuo 97 iki 12 colių (5-30 cm); išgaubtas arba beveik apvalus, kai jaunas, tampa plačiai išgaubtas, plokščias arba labai plačiai varpo formos; sausas; minkštas; plikas ir nuo rudos iki oranžiškai rudos spalvos, kai yra sagos stadijos, bet greitai suskyla, todėl vidurys lieka lygus (arba įtrūkęs) ir rudas, o likusią paviršiaus dalį sudaro plaukuoti žvyneliai su rusvais galiukais balkšvame pluoštiniame fone.

2. Žiaunos

   Laisvi nuo stiebo; glaudžiai susiglaudę arba beveik susitelkę; dažnos trumpos žiaunos; balti arba, subrendę, šviesiai rusvi; dažnai su rusvais kraštais.

3. Stiebas

   2.36-7.87 colių (6-20 cm) ilgio; 0.nuo 59 iki 1.38 colių (1.5 - 3.5 cm) storio; klubo formos, su baziniu svogūnėliu, kuris palaipsniui išbrinksta; plikas; virš žiedo balkšvas, žemiau rusvas; sumušimas ir spalvos pasikeitimas nuo rudos iki rusvos; su aukštu, balkšvu, dvipusiu, judriu žiedu, kurio apatinė pusė turi rusvą kraštą; bazinis micelis baltas.

4. Minkštimas

   Nuo balkšvos iki blyškiai rusvos spalvos; perpjautas (ypač ties stiebo viršūne) nusidažo nuo rausvai oranžinės iki rausvos spalvos, vėliau pamažu ruduoja; storas.

5. Sporų atspaudas

   Baltas.

6. Buveinė

   Saprobinis; auga pavieniui, išsklaidytai arba gausiai - dažnai būriais arba žiedais - vejose ir pažeistose vietose, pavyzdžiui, pakelėse, soduose, laukų pakraščiuose ir t. t.; dažnai auga šalia spygliuočių (ypač eglių); nuo pavasario iki rudens; plačiai paplitęs Šiaurės Amerikoje, bet dažniau nuo Uolinių kalnų į rytus.

7. Mikroskopinės savybės

   Sporos 8-12 x 5-8 µm; elipsoidinės, subamigdališkos arba elipsoidinės su nusklembtu galu; lygios; hialininės KOH; dekstrinoidinės. Cheilocystidijos 15-50 x 10-17.5 µm; subfaeropedunculate arba kartais clavate; hialininis KOH; plonasienis. Pleurocistidijos nerasta. Pileipellis trichodermas (kepurėlės centras arba žvyneliai) arba cutis (balkšvas, pluoštinis paviršius).

Panašios rūšys

1. Agaricus augustus

   Beveik identiška, tačiau jos sporos yra tamsiai rudos arba violetiškai rudos, o ne šviesiai kreminės.

2. Macrolepiota procera

   Stiebas turi rudą ir baltą raštą, panašų į gyvatės odą, ir mažesnius žvynelius.

3. Chlorophyllum brunneum

   Labai panašus ir dabar laikomas nuodingu. C pagrindo. brunneum stiebas staiga pereina į išbrinkusį svogūnėlį, o šagrenio parazito svogūnėlis stiebo apačioje yra laipsniškesnis.

Receptas: Kudlotasis parakas ir bulvių sriuba

Sudėtis

1. 2 griežinėliai supjaustytos šoninės

2. 3 T sviesto

3. 1 didelis plonais griežinėliais supjaustytas poras, tik baltoji dalis

4. 4 C bulvių, supjaustytų ½ colio dydžio kubeliais

5. 2 v. š. pjaustytų pievagrybių

6. 3-1/2 C sultinio (vištienos arba daržovių)

7. 1/8 šaukštelio malto muskato riešuto

8. 1/8 t maltų baltųjų pipirų

9. ½ šaukšto druskos

10. 1-1/2 C grietinėlės

11. susmulkintų šviežių laiškinių česnakų papuošimui

Kaip gaminti

1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies kepkite šoninę, kol beveik apskrus.

2. Įdėkite sviesto ir pakepinkite porą, kol jis suminkštės ir pageltonuos.

3. Sudėkite bulves ir grybus.

4. Išmaišykite ir virkite kelias minutes.

5. Įpilkite sultinio ir prieskonių.

6. Padidinkite ugnį, minutę pavirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite, kol bulvės suminkštės (apie 15-20 min.). Nuimkite nuo viryklės.

7. ½ sriubos sutrinkite blenderiu. Viską grąžinkite ant viryklės ir supilkite grietinėlę.

Receptas: Kukurūzų miltuose kepti šlakuoti paplūdimiai

Ingredientai

1. 8 žvynuotųjų pievagrybių, surinktų prieš prasiskleidžiant kepurėlėms, švariai nuvalytų, koteliai nulupti

2. Šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį

3. 1 valgomasis šaukštas rūkytos paprikos arba daugiau pagal skonį

4. 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių arba daugiau pagal skonį

5. 2 puodeliai smulkių kukurūzų miltų

6. 2 puodeliai rupių kukurūzų miltų (polenta)

7. Nesūdyto sviesto, kiek reikia grybams kepti

8. 4 dideli kiaušiniai

9. 1 valgomasis šaukštas vandens

10. Citrinos skiltelės (nebūtina)

Kaip gaminti

1. Kiaušinius suplakite su vandeniu ir pasilikite. Sumaišykite kukurūzų miltus, papriką, pipirus ir česnakų miltelius ir pasilikite.

2. Grybus perpjaukite pusiau.

3. Ketaus keptuvėje arba plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite šaukštą ar du sviesto, kai jis įkais, sudėkite grybus į plaktą kiaušinį, kad apsemtų. tada gerai išvoliokite kukurūzų miltuose. Nukratykite kukurūzų miltų perteklių nuo grybų, tada sudėkite į keptuvę. Grybus pagardinkite druska, tada kepkite, kol taps auksiniai ir traškūs. Apverskite grybus ir karamelizuokite kitą pusę.

4. Kai grybai bus visiškai iškepę ir karšti, maždaug 5-10 minučių, išimkite juos ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusivarvėtų riebalų perteklius, tada iš karto patiekite su citrinos skiltele šone.

Taksonomija ir etimologija

Neseniai dėl atliktų grybų DNR tyrimų pasikeitė grybų, vadinamų plaukuotuoju parazitu, klasifikacija. 2003 m. jis buvo perkeltas į kitą grybų grupę, vadinamą Chlorophyllum, kuriai priklauso ir kiti nuodingi grybai.

Pirmą kartą šiurkštusis parazitas buvo aprašytas 1835 m. ir ilgainiui buvo klasifikuojamas įvairiais pavadinimais. Mokslinis pavadinimas dabar yra Chlorophyllum rhacodes, tačiau kai kuriuose šaltiniuose gali būti vartojamas senesnis pavadinimas Chlorophyllum rachodes.

Pavadinimas kilęs iš graikiško žodžio, reiškiančio skudurą, kuris tinka, nes grybas atrodo nelygus. Pavadinimas Chlorophyllum reiškia "su žaliomis žiaunomis", tačiau ne visos genties rūšys turi žalias žiaunas.

Sinonimai ir atmainos

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. raktažolės (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, skirtukas. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, tab. 24, pav. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 288, skirtukas. 135, pav. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, serija 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Šaltiniai:

1 nuotrauka - Autorius: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

2 nuotrauka - Autorius: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Vokietija)

3 nuotrauka - Autorius: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 Tarptautinis)

4 nuotrauka - Autorius: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Bendrinis)