Lactarius deterrimus

Ką turėtumėte žinoti

Lactarius deterrimus - valgomasis grybas, augantis po pušimis ir eglėmis. Turi lygų kotelį ir šviesios morkų spalvos žiaunas, o išspaudus duoda žalios spalvos oranžinį pieną. Jis randamas Europoje ir kai kuriose Azijos dalyse ir naudojamas kaip tam tikrų vabzdžių lervų maisto šaltinis. Ją galima atpažinti pagal oranžinę kepurėlę, ant kurios atsiranda žalių dėmių, ir oranžinės spalvos lateksą, kuris tampa kaštoninės spalvos. Nuo panašių grybų skiriasi medžiu šeimininku ir latekso spalva. Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Meksikoje auganti vizualiai panaši rūšis nėra artimai susijusi su europine rūšimi.

Šie grybai paprastai kepami svieste arba aliejuje, o jaunus grybus galima marinuoti arba džiovinti. Suvalgius daug šio grybo šlapimas gali tapti raudonas, tačiau jis nekenksmingas. Geriausia gaminti jaunus grybus su tvirtai susuktomis kepurėlėmis, nes jie yra tvirti ir traškūs. Senesni grybai gali būti trapesni ir trupesni.

Liaudies medicinoje ir tradicinėje kinų medicinoje (TKM) Lactarius deterrimus kepurėlės dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio laikomos vaistiniais grybais. Kad neprarastų pieno ir neišdžiūtų prieš paruošimą, jų negalima pjaustyti, kai jie renkami.

Kiti pavadinimai: Oranžinė pieno kepurė, netikroji šafrano pieno kepurė, eglinė šafrano kepurė Lactarius, vokiškas (Fichten-Reizker), olandiškas (Peenrode melkzwam).

Grybų atpažinimas

1. Kepurėlė

   Kepurėlė yra 2.nuo 36 iki 3.94 colių (6-10 cm) pločio, iš pradžių išgaubtas, o paskui daugiau ar mažiau plokščias arba negiliai įdubęs. Jauni vaisiai yra lipnūs, pliki ir ryškiai oranžinės spalvos, bet vėliau išblunka iki neryškiai oranžinės spalvos ir atsiranda žalių dėmių. Be zonų arba tik su silpnai išreikštomis zonomis prie krašto, be briaunų.

2. Žiaunos

   Grybo žiaunos plačiai prisitvirtina prie kotelio arba pradeda juo sunktis žemyn. Jie artimi, su dažnomis trumpomis žiaunomis, oranžinės spalvos su besiformuojančiomis žaliomis dėmėmis.

3. Stiebas

   Stiebas yra 1.nuo 18 iki 1.97 colių (3-5 cm) aukščio ir iki 0.59 colių (1.5 cm) storio. Prie pagrindo šiek tiek siaurėja, yra plikas, oranžinis, su plona balta zona viršūnėje ir besiformuojančiomis žaliomis dėmėmis.

4. Mėsa

   Minkštimas purvinai oranžinis ir pamažu nusidažo rausvai oranžine spalva.

5. Pienas (lateksas)

   Grybo pienas yra morkų oranžinės spalvos, po 10 ar daugiau minučių tampa rausvas ir yra negausus.

6. Kvapas ir skonis

   Kvapas neišskirtinis. Aromatas nuo šiek tiek kartaus iki dervingo, kartais aštraus, ne itin malonaus skonio.

7. Sporų atspaudas

   Blyškiai rausvai rausva.

8. Buveinė

   Grybas yra mikorizinis su eglėmis, vasarą ir rudenį auga pavieniui, išsibarsčiusios arba gūžtos. Europoje plačiai paplitęs tose vietovėse, kur auga eglės.

9. Mikroskopinės savybės

   Sporos 7-10 x 6.5-7.5 µm; elipsoidinis; ornamentuotas amiloidinėmis karpomis ir briaunomis, siekiančiomis apie 0.5 µm aukščio; jungtys gana dažnos, iš dalies tinklinės. Cheilomakrocistidijos siaurai susiliejančios; iki maždaug 60 x 7.5 µm. Pleuromakrocistidijos išsibarsčiusios; nepastebimos; siaurai susiliejančios; vos išsikišusios. Pileipellis an ixocutis; elementai 2.5-5 µm pločio.

Panašios rūšys

1. Lactarius torminosus

   Kepurėlė labai nusitrynusi, o pienas baltas.

2. Lactarius deliciosus

   Turi duobučių išvaizdą, o žalių plotų ant kepurėlės būna tik senesniuose egzemplioriuose.

3. Lactarius semisanguifluus

   Jo pienas per 5-10 minučių taip pat pakeičia spalvą į kaštoninę. Senesnių vaisiakūnių dangtelis beveik visiškai žalsvas. Taip pat paplitęs po pušimis.

4. Lactarius fennoscandicus

   Jo dangtelis aiškiai zonuotas, rudai oranžinis. Kartais dangtelis būna violetiškai pilkų atspalvių. Stiebas nuo blyškaus iki blankaus oranžinės ochros spalvos.

Nauda sveikatai

Antibakterinis aktyvumas

Mokslininkai naudojo agaro diskų difuzijos tyrimus, kad ištirtų antimikrobines L. deterrimus prieš įvairias bakterijas ir grybus. Nustatyta, kad 500 µg grybo neapdoroto ekstrakto slopino E. coli, P. vulgaris ir M. smegmatis panašiai kaip 10 µg penicilino. Tačiau ekstraktas silpniau slopino S. aureus, B. cereus ir B. megaterium.

Antioksidacinis aktyvumas

L. deterrimas pasižymi stipriu antioksidaciniu aktyvumu, kuris buvo išmatuotas β-karotino ir linolo rūgšties metodu. Jis buvo toks pat stiprus kaip ir teigiami kontroliniai BHT ir α-tokoferolis. Nors jo radikalų šalinimo aktyvumas buvo palyginti nedidelis, jo redukuojanti galia ir chelatinis poveikis geležies jonams tam tikrose koncentracijose buvo stiprūs.

Taksonomija ir etimologija

1968 m. vokiečių mikologas Frieder Gröger aprašė rūšį, kuri anksčiau buvo laikoma Lactarius deliciosus atmaina (konkrečiai L. deliciosus var. piceus, kurią 1946 m. aprašė Miroslavas Smotlacha). Apibūdinus L. semisanguifluus pagal Roger Heim ir A. Leclair 1950 m., šis grybas buvo vadinamas pastarąja. 1998 m. Annemieke T. Verbeken ir Jan Vesterholt atskyrė L. fennoscandicus iš L. deterrimus ir priskyrė jį atskirai rūšiai.

deterrimus epitetas yra lotyniškas, jį pasirinko Grögeris, norėdamas pabrėžti prastas grybo skonines savybes, pavyzdžiui, kartumo poskonį ir dažnai gausų lervų antplūdį. Viršininkas iš "dēterior" (reiškiantis mažiau geras) reiškia "blogiausias, skurdžiausias".

Lactarius deterrimus priklauso Lactarius genties Deliciosi skyriui. Molekulinės filogenetikos tyrimai rodo, kad ši sekcija sudaro specifinę filogenetinę grupę pieno kepurėlių giminaičių grupėje. Deliciosi rūšys paprastai turi oranžinės arba rausvos spalvos lateksą, o jų skonis švelnus arba šiek tiek kartus. Jos sudaro griežtas mikorizines asociacijas su spygliuočiais. L. fennoscandicus yra artimiausias L. deterrimus.

Sinonimai ir atmainos

1. Lactarius deliciosus var. piceus Smotlacha (1916), Atlas hub jedlých a nejedlých, p. 217

2. Lactarius deliciosus ss. J.E. Lange (1940), Flora agaricina Danica, 5, p. 49, pl. 177, pav. A, A1

3. Lactarius semisanguifluus ss. Neuhoff (1956), Die Milchlinge (Lactarii), in: Die Pilze Mitteleuropas, Bd. IIb, p. 125, pl. 6.22

4. Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Smith (1979), Šiaurės Amerikos Lactarius rūšys, p. 94

Šaltiniai: Boletus Boletus Boletus, Boletus Boletus, Boletus Boletus, Boletus Boletus:

1 nuotrauka - Autorius: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Rūšis)

2 nuotrauka - Autorius: Abuluntu (CC BY-SA 4.0 Tarptautinis)

3 nuotrauka - Autorius: AJC1 (CC BY-SA 2.0 Rūšinis)

4 nuotrauka - Autorius: A: Björn S. (CC BY-SA 2.0 Generic)

5 nuotrauka - Autorius: Ericsteinert (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)