Armillaria mellea

Ką turėtumėte žinoti

Armillaria mellea yra Armillaria genties basidiomicetų grybas. kepurėlės spalva nuo geltonos iki raudonai rudos, su tamsesniu plotu ties viduriu. Kepurėlės minkštimas yra baltas ir tvirtas. Tai plačiai paplitęs grybas. Paprastai auga didelėmis grupėmis ant lapuočių ir kitos gyvos ir negyvos medienos.

Virtas grybas valgomas, o žalias laikomas nuodingu; dėl panašios kitų nuodingų grybų išvaizdos patariama būti labai atsargiems. Šviežiuose Armillaria mellea grybuose yra 95 % vandens, baltymų, cukrų, mineralinių medžiagų kalcio, kalio, fosforo, taip pat sviesto ir propiono rūgšties. Nėra jokių mokslinių įrodymų, kad Armillaria mellea turi psichodelinį poveikį.

Ši rūšis naktį gali skleisti šviesą dėl bioliuminescencijos savo micelyje. Tai viena dažniausių medžių ir krūmų žūties priežasčių tiek natūraliose, tiek žmogaus kultivuojamose buveinėse, sukelianti nuolatinius ir didelius nuostolius.

Kiti pavadinimai: Medaus grybas, batų šaknų puvinys, batų raištelių grybas, ąžuolo šaknų puvinio grybas, Echte honingzwam (Nyderlandai), Václavka Obecná (Čekija), Honiggelber Hallimasch (Vokietija).

Grybų atpažinimas

1. Kepurėlė

   1.38-5.91 colis (3.5-15 cm), išgaubtas, dažnai su kvadratiniais šonais, kai jaunas; senstant išsiplečia iki plačiai išgaubto arba beveik plokščio; sausas arba šiek tiek lipnus; aukso geltonumo, kai jaunas ir šviežias, bet greitai išbluksta iki gelsvo arba rusvo; plikas arba su keliais smulkiais geltonais arba rusvais žvyneliais, susitelkusiais ties viduriu ir neaiškiai spinduliškai išsidėsčiusiais; kraštas kartais subrendus tampa smulkiai išklotas.

2. Žiaunos

   Prisitvirtinęs prie stiebo arba pradedantis juo slinkti; artimas; dažnos trumpos žiaunos; balkšvas, kartais keičiantis spalvai ar dėmėmis nuo rausvos iki rusvos; prieš išsiplečiant kepurė padengta pasteliniu geltonu ar balkšvu daliniu šydu.

3. Stiebas

   2.76-7.87 colių (7-20 cm) ilgio; 0.20 iki 0.79 coliai (0.5-2 cm) storio; viršuje vienodas, bet dėl susitelkusio augimo link pagrindo siaurėjantis; gana kietas; subrendęs dažnai būna plikas, bet jaunystėje nuo balkšvos iki pastelinės geltonos spalvos žvynelio; prie viršūnės balkšvas arba silpnai rausvas; apačioje pilkšvas arba rusvas; su plonu, bet gana patvariu baltu žiedu, kuris paprastai turi pastelinės geltonos spalvos kraštelį.

4. Minkštimas

   Nuo balkšvos iki gelsvos; nekintančios, kai supjaustytos griežinėliais.

5. Sporos

   Elipsės formos, lygus, su apikulu; 7-9 x 5-6 μm; hialininis, su lašeliais; inamiloidinis.

6. Sporų atspaudas

   Balkšvas.

7. Buveinė

   Auga lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose. Miško kirtavietėse, soduose, parkuose, prie kelmų, medžių šaknų, supuvusios medienos, prie gyvų medžių kamienų, žolėje, grupėmis ir labai didelėmis grupėmis.

8. Sezonas

   Nuo liepos iki lapkričio mėn.

Panašios rūšys

1. Armillaria gallica

   Yra svogūnėlis ir trumpas stiebas. Subrendęs žiedas tampa geltonas.

2. Armillaria tabescens

   Labai panaši, bet be stiebo žiedo, o subrendusios žiaunos tampa rausvai rudos spalvos.

3. Pholiota squarrosa

   Paprastai panašios spalvos ir padengti žvyneliais. Išlaiko susiraizgiusius kraštus. Žiaunos pasidaro rūdžiai rudos spalvos, o kvapas ir skonis primena ridikėlių kvapą ir skonį.

4. Armillaria ostoyae

   Jo iškiliosios stiebo dalies apatinėje pusėje yra išskirtiniai tamsūs žvyneliai.

Gyvenimo ciklas

Šis grybas retkarčiais randamas dirvožemyje visuose Vidurio Vakaruose. Grybas dažniausiai plinta nuo šaknų iki šaknų arba šaknų pavidalo grybo gijomis. Šaknis primenančios grybo gijos auga dirvoje ir prilimpa prie šeimininko šaknų arba šaknies kaklelio, su kuriuo susiduria. Sėkmingai užpulti medžiai žūsta tik tada, kai infekcija apraizgo medžio pagrindą. Ant sveikų, gyvybingų medžių Armillaria nėra mirtina, bet jei jos yra, gali pradėti augti, kai medis žūsta dėl kitų priežasčių.

Armillaria dažniau žudo jaunus medžius. 15-20 metų amžiaus medžiai yra atsparesni užpuolimui.

Grybas žiemoja ir kaip grybiena arba rizomorfa sergančiuose medžiuose arba pūvančiose šaknyse. Pagrindinis grybo plitimo iš medžio į medį būdas - per rizomorfus, kurie iš užkrėstų šaknų per dirvožemį patenka į gretimus sveikus medžius, arba per tiesioginį šaknų kontaktą.

Sąlygos, leidžiančios gausiai vystytis Armillaria inokuliatui dirvožemyje, daro šeimininkus labiau linkusius užsikrėsti, o esant pastoviam inokuliato tankiui infekcija labiau tikėtina, kai medžiai yra nusilpę. Armillaria rūšys gali ilgai išgyventi kolonizuotoje medienoje arba rizomorfų pavidalu. Armillaria oportunistinis gyvenimo būdas paaiškinamas jų gebėjimu išlikti, kai nėra maisto šaltinių, laukiant sąlygų, leidžiančių susilpninti šeimininką.

Bioluminescencija

Nustatydami bioluminescencijos procese dalyvaujančius komponentus šviečiančiuose ir nešviečiančiuose medaus grybo Armillaria mellea organuose, nustatėme šio grybo dalinės liuminescencijos priežastis. Visas fermentų ir substratų rinkinys, reikalingas švytėjimui tamsoje, susidaro tik micelyje ir tik esant laisvam deguonies prieinamumui. Kadangi luciferino pirmtako (hispidino) ir 3-hidroksihispidino hidroksilazės sintezė vaisiakūniuose yra blokuojama, luciferino - pagrindinio grybų bioluminescencinės sistemos komponento - susidarymas nepastebėtas. Štai kodėl Armillaria mellea vaisiakūniai nešviečia, nors juose yra luciferazės - fermento, katalizuojančio luciferino oksidaciją su fotonų emisija.

Taksonomija ir etimologija

Iš pradžių šią rūšį 1790 m. danų ir norvegų botanikas Martinas Vahlis pavadino Agaricus melleus. Paul Kummer 1871 m. perkėlė į Armillaria gentį.

Specifinis epitetas mellea reiškia "medaus" ir yra nuoroda į šios rūšies kepurėlių išvaizdą.

Sinonimai ir veislės

• Agaricus melleus Vahl (1790)

• Agaricus sulphureus Weinm.

• Armillariella mellea (Vahl) P.Karstas. (1881)

• Clitocybe mellea (Vahl) Ricken 1915

• Lepiota mellea (Vahl) J.E.Lange (1915)

• Omphalia mellea (Vahl) Quél., 1886

• Armillaria cerasi Velen., 1920

• Armillariella montagnei Singer, 1956

• Armillaria mellea var. minor Barla 1887

• Armillaria mellea var. bulbosa Barla 1887

• Armillaria mellea var. camerunensis Henn. 1895

• Armillaria mellea var. exannulata Peck 1893

• Armillaria mellea var. flava Peck 1897

• Armillaria mellea var. glabra Gillet 1874

• Armillaria mellea var. javanica Henn. 1900

• Armillaria mellea var. laricina (Bolton) Barla 1887

• Armillaria mellea var. maxima Barla 1887

• Armillaria mellea var. obscura Gillet 1874

• Armillaria mellea var. sulphurea (Weinm.) Fr. 1879

• Armillaria mellea var. tabescens (Scop.) Rea & Ramsb. 1917

• Armillaria mellea var. versicolor (Su.) W.G.Sm. 1908

Receptas: Armillaria mellea kepurėlės ir stiebai

Ingredientai

1. Ilgos Armillaria mellea kekės ir prie jų prisitvirtinę stiebai

2. Košerinė druska ir pipirai

3. Riebalai kepimui, pavyzdžiui, kiaulės taukai, vynuogių sėklos arba rapsų aliejus

4. 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto

Instrukcijos

1. Nupjaukite medaus grybų kepurėles ir nulupkite kotelius. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, kol lengvai rūks, ir sudėkite grybų kepurėles, kepkite kepurėles 3 minutes ant didelės ugnies, kol lengvai nusidažys, tada sudėkite kotelius ir kepkite dar 3 minutes.

2. Tęskite grybų virimą, kol jie gerai nusidažys ir išvirs.

3. Kai grybai taps auksiniai ir karamelizuoti, sudėkite sviestą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

4. Išimkite grybus ant popierinių rankšluosčių, kad nusivarvėtų aliejaus perteklius, tada iš karto patiekite.

Receptas: Medaus balzaminiai česnakiniai grybai

Ingredientai

1. 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

2. 16 uncijų Armillaria mellea grybų, supjaustytų griežinėliais

3. druskos ir pipirų

4. 1/4 puodelio balzaminio acto

5. 1 valgomasis šaukštas medaus

6. 4 susmulkintos česnako skiltelės

7. šviežių smulkintų petražolių papuošimui

Instrukcijos

1. Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite grybus, įberkite druskos ir pipirų. Kepkite 1-2 minutes, kol jie pradės minkštėti.

2. Nedideliame dubenėlyje suplakite balzaminį actą, medų ir smulkintą česnaką. Sudėkite padažą į grybus ir toliau troškinkite apie 3-5 minutes, kol padažas sumažės, o grybai suminkštės ir pasidengs padažu. Papuoškite šviežiomis smulkintomis petražolėmis.

Receptas: Medaus grybų mišrainė

Ingredientai

1. 50 g džiovintų udon makaronų

2. 400 g Armillaria mellea grybų, supjaustytų griežinėliais

3. ½ raudonosios paprikos, supjaustytos griežinėliais

4. 1 puodelis brokolių žiedynų

5. 1 puodelis žiedinių kopūstų žiedynų, žiedynai

6. ½ svogūno, supjaustyto gabalėliais

Padažas

1. 2 skiltelės česnako, susmulkinto

2. 2 šaukšteliai. imbieras, susmulkintas

3. 2 šaukšteliai. medaus

4. 2 valgomieji šaukštai. sojų padažas, sumažintas druskos kiekis

5. 2 šaukštai. šviežių laimo sulčių

6. ¼ puodelio vandens ir 2 valg. š

Instrukcijos

1. Užvirkite nedidelį puodą vandens ir 4 minutes virkite udon makaronus. nusausinkite ir atidėkite į šalį.

2. Wok keptuvėje arba nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite sezamų aliejų ir maišydami kepkite svogūnus ir paprikas porą minučių, tada sudėkite grybus ir kepkite dar porą minučių. Sudėkite brokolius ir žiedinius kopūstus su 2 valg. š. vandens ir pusę česnako bei imbiero, tada uždėkite dangtį ir palaikykite 1 min. Nuimkite dangtį ir kepkite maišydami, tuo pat metu apšlakstydami medumi.

3. Nedideliame inde sumaišykite likusius česnakus, imbierą, soją, laimo sultis ir vandenį, atidėkite į šalį.

4. Išvirusius makaronus sudėkite į keptuvę su padažo ingredientais ir sumaišykite, kol viskas susijungs.

5. Patiekite iš karto.

Receptas: Medaus glazūruotų grybų kiaulienos kotletai

Ingredientai

1. 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

2. 1 valgomasis šaukštas sviesto

3. 8 uncijos grybų supjaustyti griežinėliais

4. 1 smulkinta česnako skiltelė

5. 4 kiaulienos kotletai po maždaug 7 uncijų, geriausia su kaulais

6. 1/2 puodelio baltojo vyno

7. 1/2 puodelio medaus

8. ¼ puodelio Dižono garstyčių

9. 1/3 puodelio vištienos sultinio arba vandens

10. druskos ir pipirų

11. Smulkiai supjaustytos petražolės papuošimui

Instrukcijos

1. Į didelę keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies sudėkite sviestą ir aliejų. Kai sviestas ištirps ir aliejus įkais, sudėkite grybus, druską ir pipirus. Kepkite 3 minutes arba kol apskrus, tada perkelkite į dubenį.

2. Jei keptuvė atrodo sausa, įpilkite truputį aliejaus ir grąžinkite ant viryklės.

3. Kiaulieną iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Dėkite į keptuvę ir kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol apskrus ir iškeps pagal jūsų skonį. Išimkite į lėkštę ir laisvai uždenkite folija.

4. Į keptuvę įpilkite baltojo vyno - jis pradės šnypšti. Kepkite 1 minutę, braukdami keptuvės dugną, arba kol nebejausite alkoholio kvapo. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite (garstyčios geriau ištirps kaitinant, bet jei reikia, naudokite plaktuvą).

5. Virkite 2 minutes arba tol, kol masė sumažės ir taps panaši į tirštą sirupą. Grįžkite grybus į padažą. Pagal skonį pasūdykite ir papipirinkite, jei jūsų skoniui per saldu, įpilkite truputį sidro acto.

6. Patiekti kiaulieną, aplietą medaus glajumi ir grybais, jei reikia, papuošti petražolėmis.

Receptas: Medaus grybų pyragėliai

Grietinės tešla

1. 4 Paprastos gėlės

2. 0.25 puodeliai grietinės

3. 0.50 šaukštelių druskos

4. 1 kiaušinis

5. 1 puodelis vandens

Grybų įdaras

1. 23 susmulkintos Armillaria mellea grybų kepurėlės, kotelius išmeskite

2. 1 vidutinio dydžio svogūnas, susmulkintas

3. 2 šaukštai sviesto

4. Druskos ir pipirų pagal skonį

Instrukcijos

1. Sudėkite visus tešlos ingredientus į dubenį ir išmaišykite iki vientisos masės. Jei per sausa, po šaukštą įpilkite vandens. Jei tešla per daug lipni, įberkite miltų. vėl po 1 valgomąjį šaukštą.

2. Kai tešla taps vientisa, perkelkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 3 ar 4 minutes, kol taps elastinga. Uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.

3. Svogūnus pakepinkite svieste ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Sudėkite pjaustytus grybus ir troškinkite, kol jie paruduos ir karamelizuosis. Pagal skonį įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.

4. Užvirinkite didelį puodą su vandeniu.

5. 1/2 tešlos iškočiokite ant purios dangos iki maždaug 1/4 colio storio.

6. Tešlą supjaustykite apskritimais konditeriniu peiliuku arba stikline. Tešlą pripildykite grybų mišiniu, maždaug po šaukštą vienam pyragėliui, pirštu šiek tiek palaistykite pusę apskritimo ir užlenkite, tada pirštais užspauskite.

7. iškočiokite kitą tešlos pusę ir pakartokite.

8. Dėkite pyragėlius į puodą su verdančiu vandeniu ir vieną ar du kartus pamaišykite, kad jie nepriliptų prie puodo dugno ar vienas prie kito. Sumažinkite kaitrą iki virimo.

9. Po kelių minučių pievagrybiai turėtų iškilti į paviršių. Paprastai leidžiu jiems virti dar minutę ar dvi, tada juos ištraukiu ir nusausinu sietelyje.

10. Kepkite pyragėlius svieste (daug), kol jie taps traškūs ir paruduos.

Armillaria mellea Vaizdo įrašas

Šaltinis:

Visas nuotraukas padarė „Ultimate Mushroom“ komanda ir jas galite naudoti savo reikmėms pagal „Attribution-ShareAlike 4.0 International“ licenciją.