Enteridium lycoperdon
Ce qu'il faut savoir
Enteridium lycoperdon (syn. Reticularia lycoperdon) est l'une des espèces les plus évidentes de moisissure visqueuse ou Myxogastria, généralement observée dans sa phase de reproduction sous la forme d'un "gonflement" blanc sur les arbres morts debout au printemps, ou sur de gros morceaux de bois tombés au sol. L'aulne (Alnus glutinosa) est un hôte commun. Il s'agit d'abord d'une masse globulaire blanche de la taille d'une demi-balle de golf, puis d'une peau papilleuse gris argenté sous laquelle se développent les spores brunes. Lorsque les graines ont été dispersées, tout ce qu'elles laissent derrière elles est une légère tache brune d'empreinte de spores sur l'écorce de l'arbre.
E. Le lycoperdon est appelé "caca de luna" ou "excrément de la lune" par les habitants de l'état de Veracruz au Mexique.
Autres noms: Fausse bouffette.
La comestibilité
Ultimate Mushroom ne recommande pas la consommation de ce champignon.
Pour la consommation d'E. lycoperdon, les habitants de San Lorenzo Tlacoyucan ont l'habitude de ramasser les fructifications complètes (structures reproductives) du substrat à l'aide d'un rasoir ou d'un couteau. Sur une feuille de maïs (Zea mays L.) ou d'aluminium, les fructifications sont mélangées à du sel et à des feuilles d'épazote (Chenopodium ambrosioides L.) et enveloppés pour former un petit paquet, qui est chauffé dans les cendres chaudes d'un feu de camp ou d'un bûcher sur le sol.
Le temps de cuisson dans les cendres chaudes varie entre 20 et 40 minutes. Après la cuisson, les fructifications de l'E. Le lycoperdon change pour devenir visqueux avec une consistance élastique, ce qui est très similaire à un type de fromage consommé au Mexique, appelé "hebra" ou "oaxaca".
Leur goût rappelle celui des amandes et des champignons.
Les gens consomment généralement les myxomycètes cuits avec des tortillas de maïs ou les mangent seuls. Les habitants de cette communauté recommandent la consommation directe, sur le lieu de cuisson, car le transport peut modifier la consistance de l'E. lycoperdon. Pendant le transport, la matière cuite peut subir un processus de liquéfaction. Dans ce cas, l'état immature des corps fructifères revient à l'état de plasmodium et n'est pas attrayant pour la consommation.
Cycle de vie
Phase sporangienne avec contenu glutineux
Le cycle de vie de la moisissure visqueuse comporte deux phases : un stade plasmodial qui se nourrit activement et un stade sporangial reproductif.
La phase plasmodiale est mobile et multi-nucléée, formée par la fusion de cellules uniques et typiquement amiboïde dans ses mouvements, par le biais de flux cytoplasmiques.
La phase sporangiale ou aethalienne de cette moisissure visqueuse est sphérique, allongée ou globulaire, de 50 à 80 mm, et a d'abord un aspect très glutineux, ressemblant à de petits œufs de limaces. Plus tard, une surface lisse, blanche et argentée se développe, qui finit par se fendre pour exposer une masse de spores brunes en dessous. Un aethalium est un terme relatif aux moisissures visqueuses, faisant référence au corps fructifère relativement grand, dodu, en forme de coussin, formé par l'agrégation de plasmodes en un seul corps fonctionnel. Le terme vient du grec et signifie fumée épaisse ou suie ; il est ainsi nommé en raison de ses spores qui ressemblent à de la fumée.
Spores d'Enteridium lycoperdon
Les spores sont brunes, subglobuleuses ou ovoïdes, ponctuées (tachetées), d'une taille de 5 à 7 µm, et dispersées par le vent et la pluie jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques fils délicats du sporange, ressemblant à un rembourrage en mousse molle.
Enteridium lycoperdon Insectes associés
Une mouche de la moisissure visqueuse, Epicypta testata, est connue pour pondre ses œufs dans la masse de spores et les nymphes peuvent être observées avec leurs pointes saillantes. La mouche adulte pond ses œufs dans la phase plasmodiale et s'en nourrit. La phase larvaire donne naissance à des larves ressemblant à des vers, qui se nymphosent puis éclosent, transportant et dispersant certaines des spores qui se sont collées à elles.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Alan Rockefeller (CC BY-SA 4.0 international)
Photo 2 - Auteur : Katie McCoy (CC BY 4.0 International)
Photo 3 - Auteur : Stas000D (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
