Agaricus bernardii

Ce qu'il faut savoir

Agaricus bernardii est un champignon comestible de la famille des Agaricaceae. Champignon court et trapu, dont le pied épais est généralement inférieur au diamètre du chapeau. Présente en Asie, en Europe, en Amérique du Nord, en Nouvelle-Zélande et en Australie, c'est une espèce tolérante au sel qui pousse dans les marais salants, les dunes et les prairies côtières.

La surface du chapeau est blanchâtre à chamois et peut développer des écailles ou des verrues avec l'âge. Espèce assez grande, à tige coriace, caractérisée par une chair rougeâtre, un bord de chapeau enroulé et un anneau qui engaine la tige et s'évase vers l'extérieur à son sommet.

Les branchies sont d'abord roses avant de devenir brunes lorsque les spores mûrissent. La chair devient rougeâtre lorsqu'elle est coupée ou meurtrie.

Autres noms: Champignon aimant le sel.

Identification des champignons

1. Écologie

   Saprobie ; pousse seul, dispersé ou en groupe dans les dunes de sable et les zones de drainage près des eaux côtières et saumâtres ; également dans les pelouses et les zones herbeuses le long des routes, en particulier là où les routes sont salées pour la glace en hiver ; été et automne, ou hiverne dans les climats chauds ; répartition précise en Amérique du Nord incertaine, mais bien documentée en Californie, au Colorado et en Pennsylvanie.

2. Capuchon

   5-15 cm ; convexe, devenant largement convexe ; blanc et assez chauve à l'état jeune, devenant craquelé ou sous-calcaire et développant parfois des couleurs brunâtres ou brunes ; sec ; la marge est fortement enroulée.

3. Branchies

   Libre de la tige ; serré ou entassé ; branchies courtes fréquentes ; rose au début, devenant brun puis brun chocolat foncé à maturité ; couvert d'un voile partiel blanc au stade du bouton.

4. Tige

   5-9 cm de long ; 2.5-3.5 cm d'épaisseur ; plus ou moins égale, ou se rétrécissant à la base à maturité ; chauve ou finement rugueuse ; avec un anneau blanc engainant qui s'évase vers l'extérieur sur son bord supérieur ; solide et très ferme ; blanchâtre à brunâtre, meurtrissures rougeâtres.

5. Chair

   Blanchâtre ; devient rosâtre ou rougeâtre lorsqu'elle est coupée en tranches ; ne jaunit pas, même à la base de la tige.

6. Odeur

   Désagréable ; rappelle la saumure.

7. Réactions chimiques

   KOH négatif à la surface du chapeau.

8. Impression des spores

   Brun foncé.

9. Caractéristiques microscopiques

   Spores : 6-8 x 5-6 µm ; largement ellipsoïdes ; lisses ; à parois épaisses ; brunes dans le KOH, avec un apicule pâle et contrasté. Basides 4-sterigmatiques. Cheilocystidia 30-50 x 5-10 µm ; cylindrique-flexueux à clavé, capitonné, ou un peu irrégulièrement renflé vers l'apex ; cloisonné ; lisse ; paroi épaisse ; jaunâtre à brun dans le KOH. Pleurocystidia non trouvé. Pileipellis : cuticule mal définie ; éléments 2.5-10 µm de large, lisse, hyalin à jaunâtre dans le KOH.

Espèces similaires

1. Agaricus augustus

   Généralement un peu plus grande, avec un motif de spores brun-violet.

2. Agaricus benesii

   A une chair qui se colore de rouge lorsqu'elle est coupée. L'Agaricus bernardii se distingue par le fait que la surface du chapeau devient rouge rosâtre lorsqu'il est meurtri, que la partie inférieure de la tige n'est pas lisse mais présente des écailles blanchâtres, qu'il pousse avec des conifères et qu'il n'a pas de goût ou d'odeur de saumure.

3. Agaricus bitorquis

   A un aspect similaire, mais se distingue par son double anneau et l'absence d'odeur de poisson ou de saumure. En outre, A. Le Psaliota bitorquis ne présente pas de coloration rougeâtre lorsqu'il est coupé et n'a généralement pas de capuchon écailleux ou verruqueux.

Taxonomie et étymologie

Décrit par Lucien Quélet (souvent écrit Quelet sans accent) en 1878 et désigné sous le nom scientifique d'Agaricus bernardi, ce champignon salé ressemble à plusieurs autres espèces, mais sa chair rouge (lorsqu'elle est coupée) aide au moins à l'identifier. Le nom scientifique actuellement accepté d'Agaricus bernardii provient d'une publication de Lucien Quélet datant de 1878.

L'épithète spécifique bernardii se réfère à G. Bernard, le découvreur de la collection de La Rochelle, France, que Lucien Quélet a utilisé comme Psaliota bernardii lors de la préparation de sa description originale de l'espèce.

Synonymes

1. Psalliota bernardii Quél., 1879

2. Pratella bernardii (Quél.) Quél., 1888

3. Champignon bernardii (Quél.) Kuntze, 1898

4. Agaricus campestris subsp. bernardii (Quél.) Konrad & Maubl., 1937

5. Agaricus robynsianus Heinem., 1957

6. Agaricus bernardiiformis Bohus, 1975

Sources :

Photo 1 - Auteur : Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Sans rapport)

Photo 2 - Auteur : Nathan Wilson (nathan) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Thomas Pruß (CC BY-SA 3.0 non rapporté)