Russula virescens
Hvad du bør vide
Russula virescens kendetegnet ved den grønne farve på hatten, sporer uden amyloid hak, og lange og smalle basidier. Navnet kommer af det latinske "virésco" - jeg bliver grøn, grønlig, grønnere...
Denne svamp er let at bestemme som svamp. Kendetegnet ved den altid tørre overflade på hatten, fløjlsagtig. De tykke sprækker i midten af hætten, bredere og grovere mod randen. Farven er blandede nuancer af grøn, aqua, krikand og blå. Stokken, robust men skrøbelig, til tider skæv.
Russula virescens findes under kastanjer og andre løvtræer i Europa (arten blev oprindeligt navngivet i Tyskland) og Nordamerika.
Dette er en udsøgt spisesvamp. Den kan også spises rå i en salat.
Andre navne: Grøn krakeleret russula, quiltet grøn russula, grønkrakeleret skørhat, Palomet (fransk), Gefelderter Grüntäubling (tysk), Gorro verde (spansk).
Identifikation af svampe
Hætte
Krakeleret, græsgrøn overflade, lysere mod randen og med grønne pletter på en meget lysegrøn eller hvidlig baggrund, der skaber en "quiltet" eller "skør brolægning" effekt gør dette til en karakteristisk skørhat - noget af en sjældenhed! Med alderen falmer den grønne farve fra midten til en kedelig brunlig farve.
Hatten skræller 1/2 til midten; konveks, kun fladtrykt i midten, nogle gange med en lille fordybning; fedtet, når den er fugtig; randen nogle gange svagt rillet; 4 til 10 cm i diameter.
Gæller
Cremehvid, bliver mørkere med alderen; let buet, sammenvokset; overfyldt; med et par mellemnerver.
Stilk
Hvid eller cremefarvet, brunlig med alderen; cylindrisk, undertiden let fusiform, eller tilspidset ved basis; 4 til 8 cm lang, 1.5 til 4 cm i diameter.
Sporer
Cremefarvet sporeaftryk. Bredt ellipsoide til ægformede, 7-9 x 5.5-7 µm; ornamenteret med små vorter op til 0.5µm høj; nogle få af vorterne er forbundet med fine linjer, men danner ikke et netværk.
I løvskov fra august til oktober, især under bøgetræer, egetræer og søde kastanjer. I lighed med andre medlemmer af Russulaceae er Russula virescens en ektomykorrhizasvamp.
Lignende arter
Russula aeruginea Grøn skarnbasse, er typisk mindre, men ligner ellers en del og forekommer i samme slags habitat; dens hætte knækker dog ikke.
Medicinske egenskaber
Regulering af blodlipider/hypokolesterolæmiske effekter
En kinesisk undersøgelse tyder på, at R. virescens har gavnlige virkninger på blodlipidreguleringen. Rotter, der fik høje (600 mg/kg/dag) og lave (300 mg/kg/dag) doser af R. virescens via maveperfusion i 30 dage havde signifikant (P<0.05) lavere niveauer af total-kolesterol, total low-density lipoprotein-kolesterol og triglycerider end i hyperlipidæmi-kontrolgruppen (Wang et al., 2005).
Antioxidante virkninger
Den kinesiske undersøgelse ovenfor viste også, at rotter, der fik høje og lave doser af svampen, havde lavere niveauer af malondialdehyd i serum og lever (en biomarkør, der bruges til at måle niveauer af oxidativ stress) og øgede niveauer af enzymet superoxiddismutase (Wang et al., 2005).
Antitumor-effekter
Polysaccharider ekstraheret fra myceliekulturen af R. virescens og administreret intraperitonealt til hvide mus i en dosis på 300 mg/kg hæmmede væksten af både Sarcoma 180 og Ehrlich solid cancer med 70% (Ohtsuka et al., 1973).
Russula virescens Madlavningsnoter
Russula virescens er en af de fineste spiselige rørhatte; den har en nøddeagtig smag, som forstærkes mærkbart af tørringsprocessen. Disse svampe er alsidige; deres faste konsistens og fine smag gør dem ideelle til at sautere, grille eller stege sammen med løg, men de er også rigtig gode i omeletter, supper og gryderetter.
Forudsat at hattene er modne nok til at vise den karakteristiske quiltning, der er forbundet med denne art, er det svært at forveksle den med nogen anden skovsvamp.
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 2 - Forfatter: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisk)
Foto 3 - Forfatter: zaca (CC BY-SA 3).0 Unported)
Foto 4 - Forfatter: Szabi237 (CC BY 3).0 Unported)
