Artomyces pyxidatus

Co byste měli vědět

Tuto krásnou korálovou houbu snadno rozeznáte podle výrazných špiček. Na špičce každé větve je mnoho malých hrotů, které obklopují miskovitou centrální prohlubeň. Právě díky tomuto korunovitému uspořádání si korálovec korunovitý vysloužil své obecné jméno.

Žádná jiná korálovcovitá houba v Severní Americe nemá tento charakteristický vzor koruny, takže pyxidatus je snadno určitelný. Plodnice je středně velká až velká, rozvětvená struktura, podobně jako u jiných korálovcovitých hub.

Každá větev se vyvíjí z jednoho z vrcholů na konci jiné větve.

Starší větve na bázi houby jsou silnější, aby podpíraly zbytek struktury. Korálovec má různou barvu od bílé přes nažloutlou až po hnědou, přičemž nově vzniklé větve na vrcholu jsou světlejší než staré větve u báze.

Na rozdíl od většiny korálovcovitých hub korálovec korunkový rozkládá mrtvé dřevo a od jara do podzimu se vyskytuje jako plodnice přímo z kmenů tvrdého dřeva.

V Severní Americe se s ní nejčastěji setkáte východně od Skalistých hor.

Někdy tato houba vytváří z jednoho špalíčku mnoho malých hříbků, ale může se stát, že vznikne pouze jeden velký hříbek. A. pyxidatus je jedlý, ale musí se předem uvařit.

Pokud ochutnáte čerstvý vzorek (bez polykání), zjistíte, že má peprnou chuť. Tato příchuť obvykle po uvaření zmizí, ale může se stát, že její slabý náznak zůstane.

Další názvy: Korálovec korálový, Korálovec korálový s korunovou špičkou.

Identifikace hub

1. Ekologie

   Saprobní; roste samostatně nebo hojně na mrtvém dřevě listnáčů (zejména na dřevě osik, tulipánů, vrb a javorů); na jaře, v létě a na podzim; rozšířen ve východní části Severní Ameriky, ve Skalistých horách a v Mexiku, ale chybí nebo je vzácný na západním pobřeží.

2. Ovocné tělo

   4-13 cm vysoká; 2-10 cm široká; opakovaně větvená.

3. Větve

   1-5 mm tlusté; hladké; zpočátku bělavé až světle nažloutlé, někdy tmavnoucí do světle hnědé nebo nabývající narůžovělých odstínů; špičky korunované mělkou prohlubní a 3-6 hroty, zbarvené stejně jako větve nebo hnědnoucí.

4. Základna

   1-3 cm dlouhá; méně než 1 cm tlustá; bělavá, narůžovělá nebo nahnědlá; jemně rozmytá.

5. Dužina

   bělavý; poměrně tuhý; poddajný.

6. Vůně a chuť

   Vůně nevýrazná nebo "slabě po čerstvě vykopaných bramborách" (Phillips); chuť mírná nebo pepřově štiplavá.

7. Potisk výtrusů

   Bílá.

Zdravotní účinky

Antimikrobiální

Byly zjištěny první náznaky antimikrobiálních účinků a antivirových vlastností Artomyces pyxidatus; antivirový účinek byl pozorován u zvířecích kmenů virů včetně ptačího viru. Neexistuje žádná další literatura, která by tato původní zjištění potvrdila; je však třeba vzít v úvahu, že to nemusí být nutně způsobeno nedostatkem výsledků, ale spíše výzkumem.

Inhibice amyloidního beta-peptidu (abeta)

Alzheimerova choroba je charakterizována hromaděním bílkovin v buňkách mozku; bílkoviny při Alzheimerově chorobě tvoří plaky a spleti. Plaky jsou způsobeny přítomností Abety a spleti, proteinu Tau. Důležitý vědecký výzkum ukázal, že přítomnost Abety in vitro se snižuje při podávání myceliálního extraktu z Artomyces pyxidatus.

Skupina dále pracovala na mechanismech, které mohou stát za tímto pozitivním účinkem snížení potenciálně patologického proteinu, a zjistila, že Artomyces pyxidatus poskytuje inhibiční účinky na některé důležité enzymy včetně enzymu zvaného acetylcholinesteráza (AChE).

AChE odbourává acetylcholin, neurotransmiter, který se při Alzheimerově chorobě ztrácí. To vede ke kognitivním změnám spojeným s onemocněním. Zabránění odbourávání jakéhokoli zbývajícího neurotransmiteru se může pozitivně projevit při léčbě příznaků.

Podobné druhy

1. Ramaria

   Ramaria je mohutný rod, jehož většinu druhů je bez misroskopu/chemických testů opravdu obtížné určit. Ačkoli se některé z nich konzumují po celém světě, doporučujeme vám, abyste je bez dalších opatření nekonzumovali. Špičky ramarie nejsou rozštěpené a rostou terestricky (ze země, nikoli ze dřeva).

2. Clavulina jako C. cristata

   Tyto druhy mají plošší, výrazné větvení, a to i na koncích, ale postrádají větvení ve tvaru koruny. Tyto druhy rostou také terestricky.

3. Sebacina schweinitzii

   Známé také jako hřib nepravý, nedávno přesunutý z rodu "Tremellodendron", tyto houby obvykle vyrůstají jako hustý fimrillární trs ze země.

4. Druhy rodu Lentaria

   Tyto druhy jsou trochu tvrdší a větvičky neopadávají tak snadno. Zatímco plodnice jsou silně rozvětvené a větve jsou tenké, špičky vyúsťují do špiček. Tyto druhy se běžně vyskytují na listnaté podestýlce, nikoli na dřevě.

Artomyces pyxidatus Informace o kultuře

Muž, kterému se připisuje jméno a objev korálovcovitých hub, Elias Magnus Fries, byl mnohými svými současníky považován za "Linnéa mykologie"." Jeho hlavní přínos pro mykologii spočíval v lepším uspořádání jednotlivých rodů a druhů a jako první použil barvu výtrusů jako základ pro klasifikaci žábronožek.

Korálovec korálový je jedním z mnoha druhů hub, které byly překlasifikovány poté, co pokrok v mikroskopech a sekvenování DNA umožnil mykologům potvrdit rozdíly mezi jednotlivými rody a druhy hřibovitých a korálových hub.

Houby rodu Artomyces pyxidatus byly v roce 1947 přesunuty z rodu Clavaria do rodu Clavicorona a v roce 1972 pak do rodu Artomyces. Dnes jsou mezi některými sběrači stále často známy a klasifikovány jako Clavicorona pyxidate.

Artomyces pyxidatus Konzervace

Uložené v prodyšném sáčku, např. papírovém, v chladničce nebo na chladném místě vydrží houby několik dní. Houby nikdy neskladujte v igelitovém sáčku, protože se pak stávají mokrými a slizkými. Při dlouhodobějším skladování vložte houby do plastové nádoby, do které se houby pouze uloží, a horní část utěsněte plastovou fólií. V horní části obalu udělejte otvory, aby mohl unikat vzduch a vlhkost. Skvěle se suší.

Artomyces pyxidatus Poznámky k vaření

Korálovec korálový lze konzumovat syrový, ale nejčastěji se vaří, protože u některých spotřebitelů může vyvolat žaludeční potíže. Houby je třeba důkladně omýt, protože mezi větvemi a mezi malými hroty na špičce každé stopky se mohou usazovat nečistoty.

Při mytí je třeba je roztrhat na kousky a promíchat v míse s vodou.

Korálovec korálový je choulostivý a při zahřívání rychle měkne a vadne, proto se často používá jako závěrečná příloha do polévek, dušených pokrmů a smaženice.

Lze je také lehce obalit a osmažit a podávat jako předkrm, osmažit a podávat vedle ryb nebo mořských plodů jako podmořskou hru s korály nebo je nakládat a konzervovat pro pozdější použití.

Korálovcové houby s korunní špičkou se dobře kombinují se salátem, bok choy, hráškem, zelenými fazolkami, cherry rajčátky, zálivkou, polévkou miso, tofu, sójovou omáčkou, mirinem, mořskými plody, jako jsou bílé ryby, krevety, krevety a krabi, a masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso.

Zkuste je také zalít vroucím osoleným vývarem, nechte je v něm vychladnout a pak jednoduše vybírejte jednotlivé trsy, které na poslední chvíli vhodíte do polévky jako přílohu. Je také velmi zábavné podávat je s mořskými plody a sladkovodními rybami, abyste získali jakousi "mořskou" a rybí kombinaci/hru ingrediencí.

Smažené korálové houby

Jak vařit

1. Předehřejte pánev, vložte máslo (na každý 1.76oz/50g žampionů, kostka 1.2in/3сm).

2. Korálové houby, sůl a pepř vložíme nejprve na 10 minut pod pokličku na mírný oheň, přebytečnou vlhkost odpařujeme na středním ohni s otevřenou pokličkou 5-7 minut.

3. Hotovo! V případě potřeby přidejte více soli nebo pepře.

4. Na přání lze houby osmažit s cibulí a bylinkami a olej lze nahradit rostlinným olejem.

Recept: Klobásky a hříbky nakrájíme na kostičky, které jsme si připravili na míru: Smažený salát z korálových hub: Opečené korálové houby - salát z korálových hub

Ingredience

1. Korálové houby - 1/3 šálku

2. Cibule - 1 hlava

3. Kuřecí vejce - 2 kusy

4. Okurka - 2 kusy

5. Syrová uzená klobása (lze nahradit vařeným pepřovým nebo drůbežím masem) - 1/4 šálku

6. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

7. Sůl - 1 polévková lžíce

8. Mletý černý pepř - na špičku nože

Jak vařit

1. Korálové houby dobře očistíme a opláchneme ve studené vodě.

2. Předehřejte pánev, přidejte olej a vyklopte korálovou houbu.

3. Korálovou houbu dusíme 10 minut pod pokličkou.

4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

5. Na pánev s korálovými houbami přidejte cibuli a smažte ji s otevřenou pokličkou 7-10 minut dozlatova.

6. Sůl a pepř, ochutnejte.

7. Slepičí vejce uvaříme, zchladíme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.

8. Okurky omyjeme, nakrájíme a nakrájíme na tenké proužky.

9. Syrový uzený salám nakrájíme na kostičky.

10. Osmažené korálovce vložíme do mísy, přidáme vejce, okurky a uzenou klobásu.

11. Salát promíchejte, podle chuti osolte a opepřete, dochuťte zakysanou smetanou nebo omáčkou.

Recept: Nakládané korálovce

Ingredience

1. Sůl - 1.5 lžiček

2. Korálové houby - 1.5 liber

3. Voda - 3 šálky

4. Bílý ocet - 1/3 šálku

5. Česnek - 2 stroužky česneku

6. Volitelně přidejte sušené chilli, oblíbené bylinky, tymián nebo saturejku.

Jak vařit

1. Korálové houby rozdělte do trsů a omyjte je ve studené vodě.

2. V široké pánvi svaříme vodu a přidáme sůl, ocet, česnek a bylinky. Směs zahřejeme a necháme 4 minuty louhovat.

3. Odstraňte bylinky a česnek. Směs ochutnejte, pokud je třeba, přidejte více česneku nebo jiného koření.

4. Do směsi přidáme korálové houby a několik vteřin mícháme.

5. Když jsou houby uvadlé, přemístěte je do 1/2 půllitrových zavařovacích sklenic, přičemž v horní části každé sklenice nechte 1/2 palce místa, aby nevybuchly.

6. Sklenice těsně uzavřete a 10 minut je zpracovávejte v konzervárně ve vodní lázni.

Recept: Korálovec korálový s parmazánem - krekry s korálovcem korálovým

Složení

1. Korálové houby - 1/2 šálku

2. strouhaný parmazán - 3 polévkové lžíce

3. Celozrnná mouka - 2 polévkové lžíce

4. špetka soli

5. Olej na vaření bez příchuti

Jak uvařit

1. Předehřejte troubu na 325 °F/165 °C. Korálové houby, parmazán, špetku soli a mouku smíchejte v míse a na plech vytvořte malé kopečky zhruba o velikosti 1/4 hrnku.

2. Kopečky lehce zploštíme, zastříkneme olejem a pečeme 35 minut, nebo dokud houby nezvadnou a sýr a mouka nejsou velmi křupavé.

3. Několikrát krekry občas obrátíme. Pamatujte, že sýr by měl být zlatavý a krekry rovnoměrně křupavé, ale ne spálené.

4. Krekry vyjměte, nechte je vychladnout a podávejte je.

Recept: Korálová houbová polévka

Ingredience

1. 17 uncí korálových hub

2. 5 brambor

3. 2 mrkve

4. 8 šálků vody

5. Cibule

6. Kořen petržele

7. 2 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo

8. Rostlinný olej na smažení

9. Sůl, pepř a bobkový list

Jak vařit

1. Očistěte a nakrájejte houby na velké kousky, osmažte na másle.

2. Přendejte je do hrnce, zalijte 8 šálky vody a vařte 30 minut.

3. Nakrájejte brambory, mrkev, cibuli a kořen petržele. Přidejte k houbám a vařte dalších 30 minut. Pepř, sůl, přidejte bobkový list. Vařte 5 minut.

Zdroje:

Foto 1 - Autor: MUDr: hríb (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)

Foto 2 - Autor: M: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)

Foto 3 - Autor: Boletus Boletus (Boletus) Peter Stevens, Seattle (CC BY 2).0 Obecné)

Foto 4 - Autor: M: Jay Sturner z USA (CC BY 2.0 Obecné)

Foto 5 - Autor: Mgr: Aимаина хикари (Public Domain)