Marasmius oreades

Co byste měli vědět

Marasmius oreades je malá houba, která roste v kruhových obrazcích zvaných pohádkové kroužky. Má zvonovitý až vypouklý uzávěr, který se s věkem zplošťuje. Tato houba je známá jako "houba zmrtvýchvstání", protože v horkém počasí může zcela vyschnout, ale po dešti se znovu rozvine a získá svůj tvar a barvu, a také může produkovat nové výtrusy. Vyskytuje se v Severní Americe a Evropě, roste na travnatých plochách, jako jsou trávníky a louky. Během svého růstu mycelium získává živiny z půdy, ale také uvolňuje stopové prvky, sloučeniny dusíku a fosforu.

Výtažky z M. ruduchy byly testovány v laboratoři, aby se zjistilo, zda mají nějaké lékařské účinky. Výtažek nebyl účinný proti bakteriím, ale byl účinný proti biofilmům (koloniím mikroorganismů) a některým rakovinným buňkám. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, abychom věděli, zda jsou bezpečné a účinné pro lékařské použití.

Pohádkové houby jsou bezpečné k jídlu, ale existují toxické houby, které vypadají podobně, a mohou absorbovat pesticidy a herbicidy, pokud rostou v oblastech, kde se tyto chemikálie používají. Sběrači a kupující by měli být opatrní, aby věděli, co získávají a odkud to pochází. Marasmius oreades není psychedelická houba.

Další názvy: Fairy Ring Mushroom, Fairy Ring Champignon, Scotch Bonnet, německy (Nelkenschwindling), nizozemsky (Weidekringzwam), francouzsky (Marasme des Oréades).

Identifikace hub

1. Klobouk

   Víčko je 0.39 až 1.97 palců (1 až 5 cm) v průměru, začíná jako zvoncovitý s poněkud zvlněným okrajem, poté se stává široce vyklenutým s rovným nebo zvednutým okrajem. Často si zachovává mírný středový hrbolek a vypadá suchý, lysý a světle hnědý nebo hnědý, příležitostně bílý nebo červenohnědý. Při vysychání se barva klobouku obvykle výrazně mění, přičemž okraj je někdy slabě lemován.

2. Žábry

   Žábra této houby jsou přichycena ke třeni nebo jsou od něj volná a téměř vzdálená, vypadají bíle nebo světle hnědě.

3. Stonek

   Stonek měří 0.79 až 3.15 palců (2 až 8 cm) dlouhý a 1.5-6 mm tlustý, s rovnou, suchou, tuhou a poddajnou strukturou. Může být bělavý nebo zbarvený jako klobouček.

4. Dužnina

   Dužnina je tuhá a bělavá.

5. Zápach

   Hořké mandle, kyselina kyanovodíková, piliny, hřebíček, poněkud zásaditá, štiplavá, houbová.

6. Chuť

   Jemná, houbová, velmi příjemně kořeněná, jako kouřová síra.

7. Výtrusy

   Bílá.

8. Stanoviště

   Saprobní na trávě v trávnících, na loukách a jiných travnatých plochách, Marasmius oreades se často vyskytuje mezi pobřežními travinami v dunách. Roste v létě a na podzim hojně ve skupinách, obloucích nebo kruzích, v teplejším podnebí i celoročně. Je rozšířena v Severní Americe a Evropě.

9. Mikroskopické znaky

   Tento druh vytváří bílé výtrusy a jeho výtrusy mají rozměry 7-10 x 4-6 µ, vypadají hladce a jsou fusoidně elipsoidní. Výtrusy jsou inamyloidní a cystidie chybí. Marasmius oreades má hymeniformní pileipellis s koncovými články, které jsou kyjovité, pyriformní, válcovité nebo poněkud nepravidelné. Tyto prvky jsou hyalinní až nažloutlé.

Podobné druhy

1. Clitocybe rivulosa

   Jedovatá houba, která se vyznačuje těsně rozloženými rozpadavými žábrami, které postrádají pupek a mají bílou až šedou barvu.

2. Clitocybe rivulosa

   Je jedovatý a obývá stejná travnatá stanoviště, ale lze jej rozlišit podle rozpadavých žaber.

3. Agrocybe praecox

   Má lesklé žábry, které tmavnou a produkují hnědé výtrusy.

Marasmius oreades Poznámky k vaření

M. oreades je malá houba, ale má velkou chuť a vůni. Hodí se do polévek, dušených pokrmů a sušenek. Před použitím se může také podusit s cibulí nebo podusit.

Stonky se obvykle odstraňují a kloboučky se navlékají a suší. Tato houba je sladká díky přítomnosti trehalózy, která jí pomáhá odolávat vysychání. Má pevnou, žvýkací strukturu a masitou, kořeněnou chuť. Houby lze skladovat v suchu.

Recept: Hříbkové makronky s pohádkovým prstenem

Složení

1. 5 bílků

2. 2 c moučkového cukru

3. 2 ¼ c mletých blanšírovaných mandlí

4. 1 c nadrobno nakrájených syrových vílích kroužků

5. 4 2/3 c strouhaného kokosu

6. nastrouhaná kůra z ½ citronu

7. 1 ½ T bílý rum

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 300 F. Vymažte dva plechy na sušenky.

2. Vyšlehejte bílky do tuha. Přisypte cukr a mleté mandle. Přidejte zbývající přísady a vypracujte lepivé těsto. Směs vložte do cukrářského sáčku a na vymaštěný plech vytlačte kapky o velikosti vlašského ořechu.

3. Pečte 15-20 minut. Sušenky budou zpočátku křupavé, ale při skladování v uzavřené nádobě změknou. Připraví se asi 30 makronek.

Recept: Houbová polévka s pohádkovým prstenem

Podává se pro 4 osoby jako první chod. Skvělý způsob, jak poznat tuto malou, ale silně aromatickou houbu.

Složení

1. 1 šálek čerstvých nebo sušených pohádkových houbiček (namáčení těchto houbiček není nutné)

2. 2 velké šalotky nebo zelené cibulky, mleté

3. 3 lžíce másla

4. 2 lžíce mouky

5. 2 šálky hovězího nebo kuřecího vývaru

6. 2 šálky polotovaru

7. 1 snítka tymiánu

8. 1 lžička omáčky Tabasco

9. Cayenský pepř

10. Osolte

11. 1/4 šálku suchého sherry

Pokyny:

1. Pokud používáte čerstvé houby, vařte je s šalotkou a máslem v těžkém polévkovém hrnci 3 minuty.

2. Pokud používáte sušené houby, přidejte do hrnce s máslem a šalotkou asi 1/2 šálku vody.

3. Přidejte mouku, minutu nebo dvě míchejte a zašlehejte vývar.

4. Přidejte půl na půl, tymián, omáčku Tabasco, kajenský pepř a sůl podle chuti.

5. Polévku vařte 10 minut na mírném ohni. Nenechte je vařit.

6. Těsně před podáváním přidejte sherry.

Recept: Kuchyňské hříbky se používají k přípravě pokrmů z hříbků, které se v kuchyni objevují v podobě houbiček: Rýžový pilaf s houbami s pohádkovými prsteny

Podává se pro 4 osoby jako příloha

Houby s pohádkovými prsteny jsou okouzlující malé houby, které mohou mnoha pokrmům dodat velkou chuť, pokud se vaří o něco déle než většina ostatních hub. Do tohoto receptu lze použít i jiné houby.

Složení

1. 5 lžic másla

2. 1 šálek hub s pohádkovými kroužky

3. 1 šálek dlouhozrnné rýže

4. 2 šálky horkého hovězího vývaru

5. špetka kajenského pepře

6. Sůl a pepř podle chuti

Pokyny:

1. V těžké pánvi nebo na pánvi rozpusťte máslo a houby na něm 5 minut restujte.

2. Přidejte rýži a vařte další 3 minuty.

3. Vmíchejte hovězí vývar. Chuť upravte přidáním kajenského pepře, soli a pepře.

4. Přikryjte a vařte asi 15 minut nebo dokud není rýže měkká a nadýchaná.

5. Odstraňte pokličku a vařte ještě několik minut.

Recept: Sušenky s pohádkovým prstenem

Sladkost houby fairy ring zvýrazní chuť těchto sušenek. V oblíbeném receptu na cukrové sušenky nahraďte mandlový extrakt ochucující složkou.

Ingredience

1. Váš oblíbený recept na cukrové sušenky bez příchutě

2. 1 šálek sušených kloboučků pohádkových houbiček, mletých

3. 1/2 lžičky mandlového extraktu

Pokyny:

Smíchejte sušenky podle receptu. Přidejte houby a mandlový extrakt. Pečeme podle pokynů v receptu.

Recept: Dort z rajčat: Houbová omáčka na těstoviny Fairy Ring

Složení

1. 1 šálek sušených hub Marasmius oreades (Fairy Ring Mushroom) nebo odpovídající množství čerstvých hub

2. 1-1/2 šálku oloupaných a nakrájených rajčat (použijte 1 plechovku oloupaných a nakrájených rajčat, pokud nemáte čerstvá rajčata vyzrálá ve vinné révě)

3. 1/2 lžičky bylinek d'Provence

4. 1/4 šálku nasekané italské petrželky

5. 1 lžíce extra panenského olivového oleje

6. 1 lžíce másla

7. 1/4 lžičky pálivé omáčky (upravte podle své chuti a pálivosti omáčky)

8. sůl a pepř podle chuti

9. 1/2 lb. kvalitní těstoviny (farfalle, fusilli, penne, rigitoni atd.).)

Pokyny:

1. Sušené houby namočte do horké vody, dokud nezměknou. slijte vodu a ponechte si tekutinu.

2. Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej.

3. Přidejte houby a provensálské bylinky. Vařte pomalu 15 minut.

4. Přidejte vyhrazenou tekutinu z namáčení a na prudkém ohni redukujte, dokud se nevypaří asi 3/4 tekutiny.

5. Přidejte rajčata a petrželku a vařte 3-4 minuty.

6. Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě, dokud nejsou hotové, ale stále pevné na skus.

7. Houbová omáčka na těstovinách poslouží 4 lidem jako předkrm nebo příloha, 2 lidem jako hlavní chod.

Recepty: 1: Houbové rizoto s pohádkovým prstenem

Složení

1. 1 šálek sušených hub Marasmius oreades (houba s pohádkovým prstenem) nebo odpovídající množství čerstvých hub

2. 1½ šálku rýže Arborio

3. 5 šálků vývaru (kuřecího nebo zeleninového, nebo nejlépe kombinace obou; včetně tekutiny z namáčení hub)

4. 2 lžíce nasekané šalotky

5. 3 lžíce másla

6. 3 lžíce extra panenského olivového oleje

7. 2/3 šálku strouhaného parmezánu

8. 1/4 šálku balzamikového octa

Pokyny:

1. Namočte houby do měkka do horké vody. Slijte a použijte namočenou tekutinu jako součást vývaru.

2. Houby pomalu 10 minut smažte na polovině másla a olivovém oleji a dejte stranou.

3. Zatímco se houby vaří, přiveďte vývar k varu.

4. V těžkém dvouapůllitrovém hrnci na omáčku osmahněte šalotku na zbývajícím másle a olivovém oleji, dokud nezměkne a lehce se nezbarví.

5. Přidejte rýži a míchejte, dokud se dobře nepropustí olejem. Vařte asi 1 minutu.

6. Přidejte ½ šálku vroucího vývaru a na mírném ohni směs průběžně míchejte.

7. Když rýže vyschne, přidejte další ½ šálku vývaru a pokračujte v míchání. Tento postup budete opakovat, dokud nebude rýže uvařená. To zabere asi 30 minut.

8. Příliš rychle uvařené rizoto se neuvaří rovnoměrně a příliš pomalu uvařené rizoto bude lepkavé. Dobré rizoto je krémové, ale stále pevné na skus (al dente).

9. Asi 10 minut před dokončením rizota přidejte rezervované houby. Asi 5 minut před dokončením rýže přidejte parmazán a balzamikový ocet. Pokud vám dojdou zásoby před dokončením rýže, můžete použít horkou vodu.

10. Podávejte ihned. Podává se 4-6 jako příloha, 2-3 jako hlavní chod.

Taxonomie a etymologie

Tuto luční houbu pojmenoval James Bolton v roce 1792 a později ji Elias Magnus Fries klasifikoval jako Marasmius oreades. Rodové jméno Marasmius znamená v řečtině "vysychající" a Fries jej odlišil od jiných hub tím, že po vyschnutí dokáže ožít. Specifický název pochází od nymf z řecké mytologie, které žily v horách a údolích, kde se tyto houby běžně vyskytují. Žampiony pohádkového prstence, jak se jim také říká, často vytvářejí v trávnících kruhové obrazce, které se však mohou při křížení s chodníky narušit v důsledku rozdílů v obsahu živin a hustotě půdy.

Synonyma a variety

• Agaricus caryophyllaeus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, s. 33, tab. 77

• Agaricus caryophyllatus Batsch (1783), Elenchus fungorum, s. 75

• Agaricus coriaceus Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, s. 1020

• Agaricus corticatus Fries (1815), Observationes mycologicae praecipue ad illustrandam floram suecicam, 1, s. 22, n° 28

• Agaricus mammosus J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, str. 1420

• Agaricus orcades Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, s. 335

• Agaricus oreas Sprengel (1827), Systema vegetabilium, Edn 16, 4(1), s. 430

• Agaricus pratensis Hudson (1778), Flora Anglica, Edn 2, s. 616

• Agaricus pseudomouceron Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 144 & tab. 528, obr. 2

• Agaricus tortilis de Candolle (1805), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 3, 2, s. 194

• Chamaeceras caryophylleus (Schaeffer) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, s. 455

• Collybia oreades (Bolton) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, s. 116

• Hypophyllum odoratum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 220, karta. 103, obr. 1-4

• Marasmius caryophylleus (Schaeffer) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), s. 561

• Scorteus oreades (Fries) Earle ex Redhead (2015), Index fungorum, 276, s. 1

Marasmius oreades Video

Zdroje:

Foto 1 - Autor: Haricius agaricus (hlíva), foto 1 - Autor: Mgr: Lord Mayonnaise (CC BY-SA 3.0 Neportováno)

Foto 2 - Autor: M: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)

Foto 3 - Autor: Mgr: blatnice (CC BY 4.0 International)

Foto 4 - Autor: Paffka (CC BY-SA 3.0 Nepodpořeno)